就是人工也早已經提前幾個月就定下了，因爲這次不像去年，需要榨的糖不多，随便請幾個人幫忙就行，這次需要榨糖的甘蔗很多，而榨糖作坊隻有一個，爲了充分使用，張沁兒按照前世榨糖作坊的經驗，将幹活的人員排了兩個班。

這兩個班是輪流的，并且将人工也分的很細，碧如稿盤上兩班倒，每班四人：負責朝石磙裏塞甘蔗的叫過稿匠，将榨過水的甘蔗送還過稿匠的叫撿稿匠，驅趕牛不斷拉磙的是吆牛匠，負責牽牛換班、運走稿皮的是牽班匠。還有一個牛牌子，也叫牛班長，負責侍候牛，還負責煮半夜那頓交班飯。

稿盤上上下兩班共九個人。牛則是每三條牛一個班，每天須七個班，每天共有二十一條牛輪流上班。

這個計劃剛定下來的時候，張志仁簡直傻眼了，人倒是好辦，問題是需要二十一條牛啊！這牛還必須是成年力壯的牛才行！

而且一天輪流七個班，簡直就是日夜幹活的節奏，他覺得張沁兒這個方法也太磨砺人了些，而且就算甘蔗汁源源不斷的榨出來，熬糖還需要過程和時間，這簡直就是日夜不眠了，于是酌情提出意見，最後在張沁兒的勸說下，倒是又添了五個大鍋，因爲大鍋比榨糖機好弄，隻費了幾天功夫就收拾好了。

但是即使如此，張志仁還是減少輪一個班，每天六個半，十八條牛就行了，這樣人不那麽累，牛也好湊齊些。

富足村經過這幾年的發展，整個村子也有二三十頭牛，去除老牛和牛犢，也能夠勉強湊齊十八條，又因爲這些牛是有償租用的，冬天的牛本來就是閑職白養的，這樣一來，村裏養牛的人家，憑借這些牛，也能夠賺上不少錢了，可謂是皆大歡喜。

選了一個風和日麗的日子，張志仁将所有請來幹活的人都請到家中暢快的吃喝了一頓，說了些勵志的話，又說榨糖後，就麻煩各位辛苦些，等忙碌這幾個月，就能夠過一個豐足年了。

第二日正式榨糖的時候，一大早這些請來幫忙的人就已經穿着齊整過來了，張志仁在榨糖作坊門口放了兩串百子千孫鞭炮，噼裏啪啦的聲音和熱氣騰騰的硝煙味，使得整個村子都十分的熱鬧，許多人家都格外好奇過來看熱鬧。

人工是早就分配好的，大家各司其職，不多時就從生疏化爲熟悉了，幹起活來十分起勁，張志仁忙着在榨糖機這邊盯着幫忙，而楊氏則帶着張沁兒在後面的糖寮盯着幫忙。

如今要榨的糖多，都要請這麽多人手幫忙榨甘蔗汁，自然能不像去年還是自家親自燒火熬糖了，因爲熬糖倒不是一個太費體力的活，在鄉下，女人就能頂半邊天，力氣絲毫不小，楊氏早就暗地裏考察村裏的婦人們，看誰的力氣大，誰又是品行好的，是靠得住的人，若是看中了，就上前詢問是否願意到她家糖寮做事，至于熬糖的技巧，也會傳給這些做事的女人們。

這個時候，一般技術性的東西都是有保密性的，去年張沁兒家榨糖的時候，也遮遮掩掩了一陣子，但是今年甘蔗這麽多，必須請人，這熬糖的技術自然也就不再遮遮掩掩了，大方的告訴熬糖的女工們。

隻不過燒火、攪拌糖汁都是簡單的體力活，如何點糖才是關鍵，如果不會點糖，那麽就算熬出一鍋糖來，它也不能成形，并且味道帶着苦澀和酸味，這樣的糖就算是失敗品了，自家吃都會嫌棄的。

所謂的點糖，就和點豆腐一樣，都是最關鍵，最有技術的，碧如什麽時候什麽時候第一鍋的糖汁可以舀到第二鍋了，什麽時候糖色是最好，什麽時候又要添加多少石灰水，如果添加的石灰水不夠，又要再添多少等等。

不過這些既是技術活，也是熟練活，就算楊氏手把手的教，也得大家熬的多了，才能夠完全把握好。

所以前期就需要楊氏親自盯着大家放石灰水，和盯着糖色，一旦糖色差不多了，就趕緊讓人把糖要出來放到木槽中，又要趕緊攪拌散熱和成形切割等等。

不過開工兩天，張沁兒一家上下就累的不行了，事情太多了，并且日夜做事，做事的工人們還好，畢竟是輪班的，還有的休息，但是張沁兒是主家，一開始榨糖，那些工人也不是特别熟練，必須得人盯着指點，這日夜都操勞，一下子人的精氣神就損失了大半。

最後楊氏和張沁兒盯梢白天，張志仁盯梢晚上，而方家人和崔家兄弟作爲張家的長工，是最先學習榨糖技術的人，他們身上都有十年的長約，又都是勤勞的人，用起來十分順便，尤其是崔家兄弟，他們去年就參與榨糖了，所以很熟悉榨糖機要做的事情。

等他們完全熟悉榨糖作坊的流程後，張志仁就将榨糖作坊的事情交由他們盯着負責，有大事才讓人過去通知他就行。

這樣一來，張沁兒家才輕松了不少，不由得感慨果然需要多請幾個長工才好。

自張沁兒家的榨糖作坊開榨，村裏上空就飄來熟悉的香甜味，惹的孩子們天天朝這邊湊來，有膽子大的，就上前讨甘蔗汁喝，也有趁亂偷一些碎糖吃的。

切割片糖時候，總有不小心切壞的，糖就碎了，這些碎糖要單獨放在一起，孩子們不敢偷整塊的，就盯上這些碎糖了。

張沁兒家極爲大方，隻要别偷的太多，大家不過笑笑便罷了。

看着張沁兒家源源不斷的榨出不少糖來，其餘種植甘蔗的人家個個心急如焚，恨不得馬上就到了自家，可惜張沁兒家本就是全村最大的種植戶，一口氣種了二百多畝，這收割下來的甘蔗，都能夠堆積如山了！

就算日夜颠倒，不停的榨糖，也得花費一個多月的功夫去了。

何況爲了避免各家争着榨糖，早在開榨之前，張志仁就把所有需要榨糖的人家找來抓阄，按照抓阄來排前後，這樣就避免紛争了。

等自家清閑些了，張沁兒就想起自己曾經答應林氏請她吃糖軟的，糖軟不是什麽稀奇的東西，但是必須得熱糖漿才能夠制作，于是趁着田家兄弟休沐回家時，就托他們帶話給鄭成凱，問一問林氏是否想吃這個糖軟，想吃的話，得自己來了。

又過了幾天，鄭成凱休息無事時，就帶着林氏下鄉了。

自然鄭伯景到鄱陽縣上任之後，林氏本來就沒有多少事情，一天到晚都嫌悶的很，一聽張沁兒邀請她去鄉下吃糖軟，立即就答應了，隻等鄭成凱休息有空就動身。

對于林氏和鄭成凱的到來，張沁兒一家自然是歡迎的，張沁兒不爽約，親自制作了糖軟，鄭成凱去年吃過，還記得這個味道，如今能夠再吃，竟然吃了一大碗。

看的林氏瞠目結舌，要知道鄭伯景自從十歲之後，就不怎麽吃甜食了，看着自家兒子吃的這麽痛快，林氏也吃了一小碗，結果一嘗味道，發現果然不錯。

何況此時天氣已經微冷，能夠吃上這麽一碗溫熱的甜食，令人整個身體都暖和起來了。

“果然不錯，這味道挺特别的。”林氏誇贊了幾句，因爲覺得口感不錯，又吃了一小碗，這才拿水漱口，省的滿嘴的甜味。

接下來，林氏在張沁兒的帶領下，參觀了榨糖作坊，但是剛走到榨糖作坊前面時，一雙秀氣的眉頭就忍不住蹙起。

張沁兒自然知道緣由，去年榨糖的時候還好，雖說榨糖機的下面也有不少牛糞，但是畢竟不多，每天又都清掃幹淨了，味道也沒有那麽重，結果今年因爲甘蔗太多，實行輪班之後，地上的牛糞簡直不要太多啊！

走到門口，就能夠聞到裏面那股味道了，對于鄉下人來說，這些都是可以忍受的，但是林氏這輩子怕沒有見過這樣的場景，所以張沁兒隻讓林氏遠遠的瞧了一眼，就帶去後面的糖寮了，隻是糖寮又添了五口大竈後，裏面簡直炎熱如同夏天，人在裏面幹活，隻需要穿一件薄長袖就行了。

張沁兒知道之後，就在糖寮的裏放置了兩個幹淨的籮筐，給這些幹活的人放置大棉衣的，基本上大家進來脫衣服，出門穿衣服，穿着棉衣在裏面，不到一刻鍾，必定滿臉通紅，汗流浃背了。

所以，整個榨糖作坊林氏都隻是略微瞧了一眼熱鬧而已，就随着張沁兒到家中休息了。

趁着林氏來了自家，張沁兒就将如何銷售紅糖的事情說了出來：“去年我家榨糖不多，悉數送給劉氏商會，但是今年榨糖是去年的百倍，我怕劉氏商會是吃不下這麽多糖的。”

林氏早已經大緻了解富足村一共種植多少畝甘蔗，又大緻能夠榨多少糖，心裏就有數了，劉氏商會雖然是大商會，但是畢竟不以雜貨爲主，确實是吃不下去這麽多紅糖的。

林氏點頭應着：“的确，劉氏商會頂多能夠吃下一萬斤，再多是不能了。”

一萬斤聽起來很多，但是這卻是整個劉氏商會能夠吃下的數目，如果張沁兒家想要賣一萬斤給劉氏商會，劉氏商會雖然能夠吃下，卻要将以前供貨關系斷掉才行。