第283章 臘肉小竅門
如今宋小東可是向往的生活劇組的座上賓，每期都能有露臉的機會。
這檔子節目有何炯和黃壘這兩大山坐鎮，還有亨利這個新晉流量，回頭播放量肯定不低，所以宋小東現在可硬氣着呢。
等宋小東和直播間觀衆們打趣了一陣後，一拍腦門，想起了此行的目的。
“對了，差點忘了正事，傑哥，我是來給你送東西的。”
說罷，宋小東掀開了車上的帆布。
“傑哥，我三叔不是在大草原那邊麽，他給我們寄來了一些牦牛皮膠還有牦牛蹄筋，我們家裏吃不了那麽多，我爹就讓我給你送過來了。”
“我老叔說了，這些都是上好的皮膠和蹄筋，很補的。”
夏傑看了看後微微颔首道。
“成，那就謝謝了，快要到飯點兒了，你中午在我這兒還是回家吃。”
宋小東喉頭蠕動，咽下了一口口水，大聲道。
“那肯定是跟傑哥你啊，咱們中午吃啥？我來給你打下手啊！”
夏傑亮了亮身後的竹簍道：“自己看，這裏面裝的是啥。”
宋小東瞥了眼，頓時揚起眉頭笑道：“哈哈，是折耳根，好東西啊，之前我也想去摘來着，就是沒找到。”
夏傑哪裏還不知道他，擡手指了指：“沒找到？我看是你不想動吧？”
“嘿嘿！”
宋小東抓了抓頭，咧嘴一笑。
将送的東西都搬進廚房，夏傑将摘到的折耳根倒進水盆裏，開始清洗了起來。
宋小東也搬了個闆凳進來幫忙。
網友們見了這熟悉的背景，也知道接下來是什麽環節了，紛紛躁動了起來。
“您的好友哈利波傑已下線，您的好友山村廚神已上線。”
“噓，聽……我的耳邊似乎響起了午時已到，有人開始讀大了！”
“大力傑，今天這折耳根是涼拌還是爆炒啊。”
“不管小傑哥哥做什麽，我都願意吃！”
面對衆人的紛紛發問，夏傑一邊洗一邊說道。
“既然今天摘了這麽多折耳根，那就爆炒涼拌一起弄吧，正好家裏還有臘肉，就搞一個涼拌折耳根，一個折耳根炒臘肉，再配個湯就差不多了，小東你看呢？”
宋小東一聽到吃的就眉飛色舞，滿臉笑容道。
“隻要是傑哥你做的，啥都好吃，吃啥都成啊，對了，傑哥，那個什麽鵬的紅酒還有沒有啊？”
“哦，裏鵬酒莊的紅酒吧，有啊。”
夏傑點了點頭：“想喝是吧，那今天中午咱就整點吧，我這兒還有兩箱，你回頭拿兩瓶好了。”
宋小東一聽，更加開心了，用手比了個酒杯的樣子，舉了起來。
“成，那就整點，讓咱們慶賀一下今天的好天氣。”
“慶賀吧，美食大魔王的誕生！”
“我去！大力傑你還說你不是富二代！裏鵬酒莊的葡萄酒都有！”
“樓上的，裏鵬酒莊的葡萄酒怎麽了？”
“你不知道啊？那我簡單點說說吧，裏鵬酒莊是世界前十的葡萄酒莊之一，而且規模小，産量小，你品，你仔細品！”
“都說物以稀爲貴，這裏鵬酒莊的葡萄酒豈不是價格很高？”
“貴倒是貴，但也不是天價，最主要的是量少，沒點關系不一定買得到，大力傑這兒能搞到這麽多，有點秀啊。”
網友們說的興高采烈，夏傑卻隻是淡淡揮了揮手。
“我在這山溝溝，哪兒認識什麽酒莊的人啊，都是朋友送的。”
反複清洗了幾遍折耳根，夏傑撈起一些走到砧闆前，随手拿起了菜刀。
陽光從門口透進來，照耀在菜刀上，霎時，一道寒光亮起，古代俠客所謂的刀光劍影，便是如此。
一見夏傑拿起了菜刀，網友們又開始整活了。
“一級戒備！一級戒備！廚神傑已經拿起菜刀了！傑難即将襲來，所有人員做好防沖擊準備！”
“如果沒能在這場浩傑之下幸存，請把我的遺物帶回去，交給我的父母，我家住在翻鬥路翻鬥花園2樓1001室，我爸叫胡英俊，我媽叫張小麗，對了，我叫胡圖圖。”
“果然，這裏人才衆多，說話又好聽，我真是太喜歡這裏了。”
夏傑暫且無視這些耍寶的網友，取下屋梁上懸挂的老臘肉，切下一部分後又将臘肉挂了回去。
掂了掂這塊臘肉，差不多一斤左右，夠他們兩個人中午吃的。
跟着，夏傑舀了幾勺米，用山泉水洗了洗後，将臘肉放進了微微泛白，加了點鹽的淘米水中清洗起來。
“咦，大力傑這是什麽操作，用泡米水洗臘肉？”
“哈哈，果然不愧是廚神傑，懂行呢，知道怎麽洗最幹淨，我們老家就是這麽洗的！”
“哦，百科傑，這又是個什麽原理，跟大夥說說呗？”
“臘肉好吃，可清洗的确很麻煩呢！”
“各位，我是專門賣臘肉的，有喜歡吃的朋友，可以加我微信，原産地供貨，沒有中間商賺差價！”
很快就将臘肉洗刷得幹幹淨淨的夏傑，舉起手中的臘肉，沖着鏡頭說道：
“臘肉之所以難洗，是因爲表面油脂很多，而淘米水裏面含有澱粉，可以吸取一部份油脂，所以能将臘肉洗幹淨。”
“當然了，除此之外，咱們還可以用溫水加白醋，也可以達到這種效果。”
“此外，還有一種專門用來清洗的神器，可能不少朋友都用過，那就是絲瓜。可以将臘肉倒在熱水裏，用絲瓜搓洗，也能達到這種效果。”
“眼下菜園裏的絲瓜還沒長大，等成熟了，就可以拿兩個做絲瓜布喽。”
聽了夏傑這一番話語，直播間衆人又是議論紛紛。
“哈哈，學到了學到了，原來洗臘肉還有這麽多技巧。”
“嗯，不錯，大力傑掌握的點和我知道的差不多，這樣洗出來的臘肉，的确又幹淨又好吃。”
“看來樓上也是下過廚房的人啊！。”
“嗚嗚……百科傑又勾起了我童年的回憶，絲瓜布是小時候爺爺給我洗澡時經常用的。”
“沒錯，我小時候也用過，那玩意打了肥皂，擦起來老得勁了，感覺比現在的擦澡巾好用多了。”
“哈哈，這就是生活啊，代入感頓時來了。”
……
洗幹淨臘肉，夏傑拿出蒸鍋，把一整塊臘肉放進去蒸。
做完這些，他拍了拍手說道：“今天中午準備以折耳根爲主，做個炒臘肉和涼拌。”
“涼拌比較簡單，所以等會兒再弄，剛剛臘肉已經處理好了，現在開始處理折耳根，先把它們全部切成4厘米左右的小段。”
想了想，夏傑又補充了一句。
“這樣的處理比較方便快捷，能更好的調和臘肉的味道，不過這是以臘肉爲主的做法，如果想吃到以折耳根爲主的折耳根炒臘肉，這一步可以改成用手摘。”
說話間，夏傑将幾根折耳根并在一起，飛快切了起來。
刹那間，隻見寒光閃爍不停。
宋小東連忙用手擋在眼睛前，搞怪地說道：“傑哥，慢點，你的刀光太快，閃到我了！”
夏傑不由得笑道：“你轉個身不就成了，逗我呢！”
說話的功夫，折耳根已經被切好了，一排排折耳根靠在一起，放眼望去，長度基本都控制在四厘米，不多也不少。
這如同精密機械一般的刀功，直播間裏的一衆網友們也是見怪不怪了，之前看的多，都已經麻木了。
隻有那些新來的，紛紛大呼666！
等鍋裏臘肉蒸得差不多了，夏傑将之取出，直播無人機降低高度，攝像機轉動不停，爲這塊五花肉抓拍特寫。
這土豬肉做的臘肉，三分肥七分瘦，完美的比例配上肥肉上晶瑩的油脂，看的直播間衆人食指大動，口中生津。
夏傑再次提起菜刀，将案闆上的臘肉切成薄片，每片的厚度都控制在一毫米左右。
這肉切起來有彈性，可比剛剛的折耳根難多了。
切完臘肉，夏傑又切了一些幹辣椒，蔥姜蒜之類的輔料。
一切準備就緒，夏傑取下挂在竈台邊的炒鍋。
“哇哦哦，大力傑終于要開始了！”
“廚神傑，請開始你的表演，It's-showtime！”
“浩傑即将來臨！重複！浩傑即将來臨！”
“接下來，就是見證奇迹的時刻！”
“折耳根炒臘肉我也常做，不過我家裏人老說我做的不好吃，太鹹，大力傑，有啥訣竅嗎？”
瞧見網友發問，夏傑想也不想地開口答道。
“因爲臘肉本就是一種鹽味很重的食材，所以要用幹辣椒和蒜的辣味，還有折耳根的澀味來調和，盡量不要放鹽或者少放鹽。”
“如果還不明白的話，就看看我接下來是怎麽做這道菜吧。”
鍋裏的油已經熱好了，發出了“噼啦啪啦”的脆響聲，油點仿若一個踢踏舞者，在鍋裏跳個不停。
見狀，夏傑用菜刀鏟起剛剛備好的幹辣椒以及将姜蔥蒜一并倒入鍋中。
“姜蔥蒜爆香這一步經常看我直播的應該都懂了，就不多說，聞到香味之後就可以下臘肉翻炒了。”
說罷，夏傑将臘肉一把倒入鍋中，一邊掌着菜勺翻炒，一邊繼續講解道。
“炒到臘肉邊上微卷的時候就差不多可以了，這時候就可以下折耳根了，然後繼續翻炒三分鍾左右。”
“這時候各種食材的味道都已經被熱油誘發出來，混合在一起，正好能蓋住臘肉的鹹味，使之變成一道佳肴。”
夏傑又将折耳根倒入鍋中，加大火力，開始翻炒起鍋中菜肴。
直播無人機緩緩飛到炒鍋邊上，用攝像頭抓拍着夏傑炒菜的細節。
翻炒了一會兒，食物的香氣随着渺渺白煙向上蒸騰，夏傑微微抽動鼻頭，聞了一聞，便将炒鍋擡起，下菜裝盤。
“好了，現在這道折耳根炒臘肉就做好了，是不是很簡單啊？”
望見美食佳肴，網友們也躁動了起來，紛紛發言道。
“簡單簡單，這次真的會了，多虧廚神傑教得好啊！”
“我也會了，不過就是切菜那一步我覺得我這輩子都學不會了，每一刀都能準确的把折耳根切成四厘米，這如同鬼神一樣的刀法怎麽學……”
“樓上的小夥紙，你學大力傑做菜的步驟就成了，誰讓你去學刀法啊，這不是自己找苦吃麽。”
“我看餓了，以前我看大力傑做大菜都沒看餓過，不知道爲啥，這次就看個農家小炒就給我看餓了。”
“那是因爲你以前吃過這些食材啊，在看到之後，你的大腦就會自動幻想這些食材的味道啊。”
就在網友們七嘴八舌議論的期間，夏傑又做好了一道涼拌折耳根，還有一道素湯。
因爲宋小東想喝紅酒，夏傑又備了點花生來下酒。
等到所有菜都擺上餐桌後，夏傑朝着宋小東吆喝了一聲。
“小東，吃飯了。”
宋小東一聽見這話，如同田徑選手般，立馬丢下了手裏的折耳根，用百米沖刺的速度跑了過來。
夏傑遞了雙筷子過去笑道。
“這菜又不會跑，這麽猴急做甚？”
宋小東則理直氣壯地答道：“傑哥，人是鐵飯是鋼，一頓不吃餓得慌，在摘折耳根的時候我聞着香味就餓得不行了，哪兒還能忍啊。”
夏傑打開酒瓶木塞，一人倒了一小杯紅酒。
正所謂葡萄美酒夜光杯，欲飲琵琶馬上催。自古以來，邊關将士便對這種口感甜美的葡萄酒愛不釋手。
裏鵬酒莊所釀造的葡萄酒更是行内翹楚，還未下肚，便能聞到濃郁的香味撲鼻而來。
此時宋小東正望着折耳根炒臘肉虎視眈眈，隻待夏傑一說開吃，便迫不及待的夾起了塊臘肉和兩三條折耳根一并送入嘴裏。
稍稍咀嚼兩口，臘肉自帶的鹹味便與幹辣椒以及姜蒜的香辣味，還有折耳根的青澀味混合在一起，綻放于舌尖之上。
雖然是多種味道混合在一起，但是鹹辣澀三味主次分明，各司其職，一同在口腔中爆發開來，宛若一次多層次立體打擊般。
細細咀嚼一番，臘肉裏肥肉的部分被咬破，濃厚的油脂香味随即散發而出，将所有的食物一一包裹，讓這份本就爽口的味道變得更加醇厚。
“嗚……”
宋小東忍之不住，嘴裏發出一聲輕吟，随後沖着夏傑比起了大拇指。
“傑哥，這折耳根炒臘肉的味道太贊了，再配上一碗白米飯的話，我隻能說兩個字：無敵！”
宋小東一邊贊歎，一邊加快了手速，夾起一片又一片的臘肉，就着白米飯不停往嘴裏送。
滿滿一大碗飯，不一會兒就被宋小東消滅得一幹二淨。
“呼，爽！傑哥做的東西就是好吃，傑哥，我敬你一個。”
宋小東舉起酒杯，和夏傑碰了碰，随後仰起頭來一飲而盡。
夏傑則笑着問道：“這個紅酒味道如何啊？”
宋小東抿了抿嘴，回味着剛剛的紅酒味。
這酒喝下去隻覺得清香無比，而且還有醇厚的口感，但是宋小東一時半會兒也想不出要如何形容這種奇妙的味道，頓了頓後，方才從嘴裏吐出一個字。
“香！”
直播間裏的網友們本就知道這臘肉的滋味大概是如何，再看到宋小東那一臉享受的表情，一時間更加饑渴難耐了。
“哈哈，東哥這牛嚼牡丹的喝法也是沒誰了。”
“哇，不行了不行了，看着小東子這吃的這麽香，硬是給我看餓了，我真的不行了。”
“嫉妒使我質壁分離，豈可修！我也好想吃廚神傑做的菜啊！那個紅酒看着也好好喝啊！”
“這臘肉肥瘦正好，看着就美味，但也隻能看着qwq。”
“我說小東子，你吃飯能不能别吧唧嘴啊！真就拼命拉仇恨啊！”
“折耳根炒臘肉配上裏鵬酒莊的葡萄酒，大力傑是真會玩，朕甘拜下風。”
對于直播間的觀衆們來說，最大的痛苦莫過于看得到而吃不到了，但偏偏還有個人在你面前吃得這麽香，那就更痛苦了。
當然，吃得滿嘴流油的宋小東并不知道這頓午餐，已經拉了多少仇恨值。
分量十足的兩菜一湯，被消滅的幹幹淨淨。
吃飽後，躺在搖椅上，宋小東摸着圓滾滾的肚子，一臉惬意地問道。
“傑哥，你下午有啥安排沒？沒有的話要不要和我去蘑菇屋那邊玩啊，那邊拍節目還挺有意思的。”
夏傑微微搖了搖頭道。
“我就不去了，我對那些不感興趣，你在那邊玩兒的開心就好，我一會兒收拾下，下午去看看牛牛，畫個畫什麽的。”
“傑哥，你這日子倒是過得悠閑啊。”
宋小東頗爲羨慕的說道。
夏傑的這個心态，他真比不了。
休息了一會兒，宋小東幫忙夏傑收拾完鍋碗後，就騎着小三輪溜了。
夏傑正準備去林地看看，一陣敲門聲響了起來，跟着又傳來個聲音。
“卡密桑麻，逆在家嗎？”
能用這個稱呼再加上口音這麽奇怪的，也就隻有松島一夫了。
過去推開院門，夏傑就看到松島一夫站在外面，一邊鞠躬，一邊滿臉笑容。
夏傑稍稍有些意外，因爲從島國來的廚師這陣子都在周大頭的店裏幫忙，不似之前那般狂熱，也沒來找過他，不知今天爲何突然上門來拜訪。
(本章完)