第500章 面粉？米粉？
“燕子，你有什麽話就直說呗。”
夏傑爽快地回道。
“因爲我實在不想等一天了，您能不能用柿子做幾道菜，先給我解解饞呀。”
趙燕子雙手合十，一臉渴望地說道。
“哈哈，燕子厲害啊，直接給廚神傑出了道難題。”
“我還沒聽說過柿子也能做菜的。”
“柿子可以做柿餅，柿子醋我是知道。可這兩樣東西都需要很長的時間才能完成，要是肚子餓了的話，肯定是不能等這麽久的。”
觀衆們聽到趙燕子的話，一下子也是燃起了興趣。
大家都想看一看，廚神傑應該如何面對這一道廚藝題：用柿子做菜。
“辦法倒是有，至于食材嘛……”
夏傑看了看被自己挑選出來，已經熟透了的柿子：“倒是也夠咱們三個人吃的了。”
“哇塞，廚神傑不愧是廚神傑，看這自信的表情，一定是有辦法了。”
“啧啧，果然在廚神傑面前，就沒有什麽東西是不可能做成菜的。”
“有點意思，我猜裏邊肯定會有水果沙拉。畢竟水果沙拉萬能搭配，隻要選擇的蔬菜水果正确，不會産生身體問題，就成了一道菜了。”
一位觀衆率先提出了自己的看法。
這個彈幕，自然也是被夏傑掃到了。
“想法是不錯，但是在我的設想裏，并沒有打算做水果沙拉，畢竟沒有什麽難度。”
夏傑撸起袖子，自信滿滿地說道：“這可是燕子來到咱們卧牛村，提出的第一個美食上的要求，我肯定要稍微認真一下下。”
“哇塞，認真了認真了，看來燕子有口福了。”
“我去，燕子也太幸運了，很久沒有見到廚神傑說出‘認真’兩個字了。”
“前面的沒聽清楚吧，廚神傑說的是‘稍微認真’。我想以廚神傑現在的廚藝水平，應該沒有什麽菜肴是能夠讓他認真對待的了。”
“面對燕子的要求，神廚傑終于用出了‘認真一擊’！”
“終于來到美食環節了嗎？上次是蜂蜜，這一次是柿子，一個比一個甜呢。”
夏傑的話，将觀衆們的熱情再往上推了一個台階。
樸實無華的廚房内，夏傑看了看冰箱之中的面團說道。
“正好，之前做饅頭的面團還沒有用完。”
隻見他拿着色拉油，朝着面闆均勻地塗抹着，随後将面團放置于塗滿色拉油的面闆上，手持擀面杖，将面團飛速擀薄。
不一會兒，之前圓滾滾的面團，一下子變得薄如蟬翼。透過面皮，都能看到底下的面闆了。
“這手法絕了，我第一次見到面皮能擀這麽薄的！”
“之前說皮薄餡厚，現在這皮如此之薄，不知道能不能包住餡呢。”
“以廚神傑的手法，别說是包餡了，就算是包整個面闆我都信。”
見到大家對面皮感興趣，夏傑微笑着解釋道。
“因爲之前擀出來的面團比較勁道，所以才能夠擀到如此薄的程度。如果大家在家選用的面團勁道不夠的話，可以稍微厚一點兒，沒什麽關系的。”
然而，觀衆們并不是這麽想的。
“我缺的是勁道的面團嗎？我缺的是能擀到如此之薄的手！”
“要是我來擀面，估計這面皮早就斷掉了。”
“能将力道控制得如此精确，我想就算是再先進的機器，也比不過廚神傑這一雙手吧。”
“看這樣子，廚神傑應該是要做飛餅吧。”
終于，有觀衆看出了夏傑想要做的是什麽菜。
“是的，但是卻不是傳統意義上的飛餅。我要做的，是柿子派。”
夏傑微笑着說道。
“因爲熟透了的柿子，果肉是十分軟的，如果處理不當的話，柿子果肉在未裝盤之前就露餡，那就會失敗。”
說着，他将兩個成熟的柿子去皮，在碗裏簡單攪拌了一下，讓柿子果肉化作柿子泥。
“如果攪拌過多的話，柿子果肉會完完全全變成液态，反而會影響爆漿的效果，所以簡單攪拌下，讓果肉散開就好。”
一邊說着，夏傑柿子泥倒入剛才擀好的面皮中間，用面皮将柿子泥裹住。
“到這一步，已經準備完工了。但是大家要注意我剛剛說的：不能夠讓柿子泥露餡。”
“所以這裏，我們需要兩張面皮，外邊的面皮，通過煎炸的手法變得酥脆。而裏面的面皮則是保持勁道，好好的保護柿子泥。”
将面皮煎至兩面金黃之後，夏傑将柿子派裝盤。
白淨如玉的盤子之中，金黃的面皮裏透着柿子的紅火，仿佛藝術品一般。
看到這一幕，吃貨們紛紛驚歎起來。
“太完美了，雖然用了兩張面皮，可因爲面皮實在是擀得太薄了，完全可以看到裏面的果肉，就好像用的是一張面皮一樣。”
“煎的時間、火候也恰到好處。并沒有出現一點兒焦黑。不說擀面的手法了，光是這個煎的火候控制，都夠我這個特級廚師學一輩子了。”
彈幕之中，一位身爲特級廚師的觀衆感慨道。
“廚神傑的廚藝，居然能夠讓特級廚師都發出這般感慨了？！”
“廢話，你以爲爲啥美利堅的廚師要來挑戰廚神傑，廚神傑現在的廚藝，就是一座難以逾越的高山！”
“看來，就算不準備，美利堅那家夥也不是對手了。”
“我不懂廚藝，我隻想知道我要花多少錢，才能吃到這一個柿子派。”
“廚神傑，現在打飛機過去，還來得及嗎？我就吃一口！”
柿子派的完工，讓直播間裏的觀衆垂涎三尺。
“好了，第一道菜完工了。接下來是炸柿子丸，這道菜同樣也需要用到面粉。”夏傑微微一笑，已經開始着手第二道菜了。
第二道菜就沒有柿子派那麽考驗擀面技術了。
夏傑将五個柿子去蒂，洗淨。随後如同打雞蛋一樣，将柿子拿在手上，果蒂處向下，輕輕一握，裏面的果肉和汁液就一滴不漏的進入碗裏。
接着，他用筷子快速挑出柿子裏邊小小的果核，處理完畢之後，簡單的攪拌一下，一碗柿子汁呈現在鏡頭前。
“這道菜就比較簡單了，完全不需要擀面，大家在家裏也可以嘗試一下。”
夏傑對着觀衆們說道，“最後一步，加入面粉，揉成丸子形狀，然後熱油下鍋即可。”
“提醒大家一點，千萬不要加糖，柿子本身已經很甜了，保持原汁原味就好。”
緊接着，夏傑将面粉倒入大碗之中的柿子汁内，攪拌了一會兒，使其均勻。
“教大家一個小技巧：如果不知道面粉和到什麽程度才算粘稠的話，我們隻需要拿出一個小勺子，挖一些已經混合好面粉的柿子汁，隻要将勺子垂下來，上邊的面糊能夠粘住勺子，不下落的話，那麽就算成功了。”
夏傑一邊說着，一邊演示了一邊，經過攪拌的而成的面糊，果然已經牢牢地黏在了勺子上。
“贊，又學會一項新技能。”
“原來還能這樣測試！”
“我還在想，要怎麽确定面粉是否足夠了呢。有這個小技巧，就不用僅僅依靠肉眼測試了。”
“這下子再也不用擔心面糊太稀了。”
觀衆們學習到了新的小技巧。
“接下來，咱們隻需要将面糊制成丸子：手上沾少許水，取少許面糊，整成圓形。”
“把握不好力度的觀衆，可以用小勺子先挖一勺，然後再将挖出來的面糊簡單揉搓一下。丸子就變成圓形了。”
夏傑的雖然一直在給觀衆們講解，但是手上的動作卻是一點兒都沒有慢下來。
沒一會兒，一大碗面糊，就變成了一個個圓碌碌的小丸子。
“現在，咱們可以将丸子下鍋炸了：鍋中倒适量油，燒熱，先放入一個丸子試一下油溫。大家如果沒法判斷溫度的話，可以觀察一下，隻要丸子的四周冒泡泡就可以了。”
正如夏傑所言，油鍋之中的丸子四周很快冒泡。而丸子的表面，此刻也變得金黃。
“感動，廚神傑手藝如此高超，居然還爲了我們研究傻瓜攻略。”
“太好了，這樣我就可以放心大膽的在家裏炸東西吃了。”
“太感謝廚神傑了，家裏的小朋友一直很喜歡吃油炸食品。但是我總覺得外面很有可能使用地溝油，現在好了，可以偶爾在家炸給孩子吃了。”
從觀衆們的反應來說，油炸顯然是比較困難的一件事情，大家都無法将油溫控制得很好。
不過，現在的觀衆們有了夏傑提供的小妙招之後，油炸将會變得不再困難。
“好了，言歸正傳。咱們的炸柿子丸，需要全程小火炸制。因爲我們已經确定了油溫是合适的，緊接着迅速的依次把丸子生坯下入油鍋，放的時候要分散開來放，以免粘到一起。”
夏傑将丸子一個一個放入油鍋之内，面糊碰到熱油頓時響起了一陣“刺啦刺啦”聲，無數氣泡在丸子的四周升起，金色的油鍋之中仿佛沸騰了一般，顯得格外地賞心悅目。
“在炸的過程之中，大家要時刻注意将丸子翻面。不然浮在油上的那一面，會生。而待在油層底下的那一面，則會變得焦黑。”
“在炸完了之後，咱們隻需要将丸子撈出，讓丸子表面的油自然滑落，就大功告成了。”
夏傑将炸柿子丸裝盤之後，心念一動，無人機給炸柿子丸來了道特寫。
金黃色的柿子丸看起來十分香脆，因爲夏傑的巧手變得圓碌碌的，更是讓人食指大動。
“之前我以爲柿子派已經夠香了，可現在看來，炸柿子丸也不差啊。”
“我覺得炸柿子丸更好一些，至少我的手終于能夠自信地回答我，它會了。”
“終于能夠放心大膽的說一句，我上我也行了。”
“動手動手，姐妹們學起來，給男友一個驚喜。男孩子們也别偷懶，女生可喜歡吃這類甜甜的小吃了。”
夏傑微微一笑，從冰箱之中又拿出了一袋白色的粉末。
“使用面粉的小吃已經完成了，咱們現在做一道主食。大家都知道，柿子十分甜，紅豆吃起來也是十分甘甜的。如果将兩者搭配的話，會達到一種怎麽樣的效果呢？”
夏傑一邊說着，手上也沒停下來，又将去蒂，洗淨。像是之前那樣，輕輕一握，裏面的果肉和汁液就一滴不漏的進入碗裏。
不得不說，成熟的軟柿子用來做菜的話，真的十分方便。
“至于這一袋白色的東西，我可以告訴大家不是面粉，大家可以猜一猜是什麽。”
“我覺得就是面糊，小傑哥哥最近特别喜歡玩腦筋急轉彎，肯定八九不離十。”
“不對，這是米粉。”有人說出了正确的答案。
“沒錯，這就是磨成粉末的大米。接下來我們要做的，是柿子米蒸糕。”
“因爲看到大家對于炸柿子丸這類簡單的菜肴都比較感興趣，所以我決定再教大家一道非常簡單的菜肴。”
夏傑嘴角一翹，肯定了觀衆的正确答案。
“咱們将處理好了的柿子汁，倒入米粉之中，攪拌均勻即可。但是要注意，一定要柿子汁多一些，讓米粉有一定的濕潤度，否則在蒸的時候沒有水分，很有可能會蒸不熟。”
“接着，咱們在盛放的器皿之中鋪上一張保鮮膜。放入紅綠絲或者是陳皮，隻要是一些酸的東西，中和一下柿子米蒸糕的甜味，使其不會因爲過甜而導緻膩味即可。”
夏傑在保鮮膜上撒了一些紅綠絲，頓時引起了大家的興趣。
“這東西的顔色好鮮豔啊，我之前見都沒見過呢。”
“感覺紅色就像是玫瑰花一樣，太好看了。”
“果然廚神傑總是能給我帶來驚喜，普普通通的蒸米糕，也能做得和别人完完全全不一樣。”
“廚神傑，介紹一下‘紅綠絲’呗。”
夏傑沒想到大家對作爲點綴的紅綠絲如此感興趣，于是應觀衆的要求，簡單說了一下紅綠絲。
“紅綠絲，也叫青絲玫瑰絲、是常用的湯圓、月餅、糕點等食品餡料，其加工原料爲橘子皮、蘿蔔皮。”
“其鮮豔的顔色，是加了食用色素導緻的，因此也經常用來作爲甜點的點綴。”
觀衆們開始讨論起來。
“我想起來了，以前我小時候吃的五仁月餅，裏邊好像就有紅綠絲。不過小時候吃的五仁月餅，确實太硬了，主播一說我才想起來。”
“對對對，我小時候吃的湯圓裏邊，也有這玩意，好懷念啊。”
“這麽老式的東西，都被廚神傑給翻出來了，這是要回憶殺啊。”
(本章完)