隻見李竹切下了兩隻豬蹄之後，立馬走向了另外兩隻白花花的整隻食材面前，冷雅迪隻能勉強辨認出似乎和羊類很類似，不過以李竹還有第九高校的手筆想來也不止是普通羊類這麽簡單。

“你不先處理那兩隻豬蹄麽？”冷雅迪好奇的問道。

李竹一邊輕輕的撫摸着利刀的厚背，感受着手裏家夥什的目前狀态，一邊回答：“九高那邊血水清理的差不多了，我先處理一下其他的東西，畢竟要燒烤這幾個大家夥！”

“光這麽放着可是不行的！”

李竹眼中寒芒一閃，隻見他手中厚背利刀，好似秋水驚鴻，破空而下，在兩頭類羊的洗淨食材身上開始從頭向尾的不斷劃刀，早已經被翻過面來的兩隻獸類，内部血水清理的十分幹淨，内髒也無一殘留，肉眼可見許多的黃白色筋膜和骨骼排列整齊。

隻見‘唰唰’幾刀，兩隻獸類的内腔被徹底展開，四肢鏈接大臂的所在都被劃開了筋絡，一下子變得松松垮垮的。

血紅的内部肉類被徹底放在了冷雅迪的眼前，一大一小兩隻相似的獸體，卻在這個瞬間被發現了不同之處。

一個脂肪以白色爲主，一個則是帶上了淡黃色，一股淡淡的黃油味道從黃色脂肪的獸體身上傳出，讓冷雅迪精神一震。

李竹眼中神色不變，似乎早已經知曉了這些情形，先是來到了脂肪色以淡黃色爲主，體型更壯碩幾分的獸體身邊，手臂穩健得沿着脊骨兩刀劃出，随後脊骨旁的肋骨仿佛失去了支撐，一下就散落在了台子上面，卻依舊有着肉筋皮的相連，卻實在的劃分出了兩個明顯的區域。

緊接着刀身再動，沿着肋骨上方，打上了無數的十字花刀，就連脊骨的所在都沒有遺漏，一直将内腔的所有地方都打得完滿，這才收回了刀刃。

随着他不斷的切開，空氣中那股子黃油的香氣也越發的明顯，不喜歡的人可能謂之曰腥膻，然而隻有真正懂得牛羊味道的饕客才明白，這是上等的羊類才會有的脂肪味道，而且羔羊是不會有這種香味的。

必然是需要有兩年左右生長期限成長起來的才行，而且這股香味之中又沒有半點的膻味，就可知必然是生長于草木豐盛，水源甘甜之地，食之果藥，飲其甘泉，如此又怎會有腥膻氣味呢？

哪怕是經常在通訊器上購物，乃至于還去許多食材集市的冷雅迪，也罕見這等品質的羊肉。

“這是什麽羊？”冷雅迪終于忍不住追問了，如果能夠知道名稱來源，哪怕沒有李竹的手藝，這種品質的食材也能提升不少料理的效果了。

李竹一邊來到台子邊打開水源開始清洗刀刃，一邊回答道：“這頭乃是羬（qian）羊，另外一頭還是羔羊的乃是蔥聾，嗯這種比較少見點，乃是一種胡須爲紅色的小綿羊，倒是羬羊屬于大尾羊的一種，不算太罕見，不過也需要細細尋找。”

“這種羊的油脂特别豐富，過去的人以羬羊的油脂敷在皮膚上，冬天便不會幹裂，也算是最早的護膚品了吧？”

刀刃被仔細清理後李竹将其放在一旁晾幹，随後又從抽屜裏面拿出了幾張布滿了凹凸感的粗厚紙張，然後開始仔細在羬羊被劃開的内腔之中開始了擦拭。

“你這是做什麽呢？”冷雅迪見得李竹又開始莫名的動作，好奇的問到。

“擦去骨骼内部附着的血污。”李竹頭也不擡：“一般來說這種肉類都被清理的頗爲幹淨了，不過總還是有些遺漏的地方，比如脊骨兩側，還有胫骨等地方，這些就需要劃刀之後擦拭，或者泡水一直到沒有血污滲出，不過我是要燒烤的，如果泡水味道便會寡淡下去。”

他手上的紙張仿佛可以将一切污垢都給清理出來，隻見一點點黑紅色極爲細小的血塊都被清理了出來，一絲絲的異味開始蔓延。

冷雅迪隔着幾步都不由的皺起了眉頭。

李竹将那些紙張包裹住血塊扔到了垃圾箱中：“看到了吧？九高處理過的也會有不少的淤血，更何況外面購買的，如果你想自己做，還是劃刀之後放水裏面多浸泡吧，最好是能多換水，對去腥有奇效哦！”

輕輕點了點頭，冷雅迪不再多說，靜靜的看着李竹開始處理羬羊。

隻見李竹将白胡椒，黑胡椒，八角，桂皮，丁香，白芷，花椒，小茴香還有甘草，黃芪等等許多的香料乃至于中草藥，清洗幹淨，然後尋到了一個幹淨的鐵鍋，開始幹焅（kao），用文火慢慢的烘焙着這些多達二十幾種的材料，讓它們不止是散發出香味，更是将水分徹底蒸發。

然後隻見他拿出了一個打粉的機器，将那些焅幹後的材料，齊齊打碎化成粉末，向着羬羊的内部抹去，每一寸角落都沒有放過，一直到血紅的鮮肉顔色都染上了一層黃褐，才停止了揉搓。

“你究竟想做什麽菜？剛剛你爺爺不是說要吃什麽紮豬蹄和魚皮水餃麽？”冷雅迪見得他施爲完畢這才開口起來。

李竹輕輕一笑：“那也不妨礙我做别的菜啊，再說了，白爺爺那麽大胃口，光紮豬蹄和魚皮水餃可滿足不了它和小寒，哦對了還有你的花翎兒！”

“這道菜我也是從古書上學到的，名叫：腹内乾坤！”

冷雅迪也不是什麽都不知道小白不由的疑惑道：“一般這種菜不是用禽鳥類相套麽？你今天這是全都是羊和豬啊？！”

“我這種做法雖然也是一頭套一頭，卻别有區别！”李竹神秘一笑，也不多說，隻見他又将利刀持在了手中，來到了另一頭蔥聾的身邊，依葫蘆畫瓢，也是按照處理羬羊的做法，在内部切開筋絡，斬開肉紋，将大骨骼分開。

又打上了細細的花刀，接着用廚房用的紙張将血污清除，不過這一次這種蔥聾羊彌散出來的味道便不是黃油般的香氣了，反而是一股若有若無的奶香，而這正是上好的羔羊才會産生的味道。

“這頭蔥聾不需要抹上香料麽？”冷雅迪疑惑的看着李竹的處理。

李竹搖了搖頭：“這是頭羔羊，不過四五個月大小，沒有腥膻的味道，脂肪内的奶香味才是佳品，其實如果可以這種羊肉清炖放些紅棗枸杞，才是真正的上佳，不過此時用作燒烤，也算是别有滋味了！”

接下來他從白色箱子内的隔層内又拿出了一條處理好的魚類，隻見此魚頭大，口裂略傾斜，背部隆起，體色棕黃，腹部灰白，鱗片甚小，有着不規則的暗棕色斑塊和斑點。

“古人雲：桃花流水鳜魚肥”李竹一邊在魚身上進行着劃刀，一邊以紙張将血污去除，尤其是是被破開的内部脊骨上面被細細劃上了一刀，那裏的污血也是最多的，直到清理完畢後李竹才松了一口氣。

“這個時候雖然不是鳜（gui）魚的季節，三四月份才最爲肥嫩，不過這一條産于桃花盛開之地，此時也算是脂肪肥厚，清蒸之後還能品味到一絲桃花的香氣，嫩而不散，鮮醇甘甜，也是上佳的饕食了！”

話語落下，李竹在心中暗暗吐了一口氣：腹内乾坤終于準備的差不多了！

然後就是

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