冷雅迪忽然問道：“這種鹵水鍋可以當成很多鹵菜的基本配比吧？”

“當然沒那麽簡單！”李竹搖了搖頭：“真正的鹵水鍋，精華在于不斷鹵煮沸騰後食材留下的精華，再加上恰當的香料，一般家裏是沒有這種東西的，我這種方式也隻是半成品，可以再添加很多的香料進去。”

“這次是做紮豬蹄，所以爲了不破壞肉的味道，香料所用極少，如果你直接用，隻能放一些清淡的素菜比較适合，其實再加上八角，桂皮，辣椒等，就是一個合格的鹵水鍋了，其餘隻看個人口味喜好了！”

李竹這個時候站到了明火已經熄滅了的烤爐前，此時爐子内的溫度依然不低，隻見他開始将一片片脖頸肉串好備用，從糖罐子裏面取了一大勺的白糖，然後用鋁箔紙做成了個碗裝好，又抓了一大把的樹皮就向着烤爐放去。

先是将那些樹皮放在了沒有了明火，卻溫度依舊不低的灰燼木炭上面，沒有多久還含有些水分的樹皮就燃起了濃煙，緊接着又将裝着白糖的鋁箔碗也放了進去。

隻見李竹此時馬上提速，拿出了架子，将一片片的脖頸肉放入了烤爐的上方隔火挂好之後，迅速的将整個烤爐緊緊的封閉了起來。

隐約可以從橢圓形烤爐一個透明的觀察處看見一股股黃煙彌漫其中，很快的速度，不過是約莫十五秒的時間，仿佛掐着秒表一般，李竹就迅速地打開了封閉的烤爐，一股濃煙直接擴散出來，不知從何處伸出來一個好似吸塵器一般的東西，将濃煙一掃而空。

李竹卻早已經手腳飛快的在濃煙内就将一片片的脖頸肉收了出來。

不過是幾個呼吸的時間，濃煙就被清理，可是李竹的身上居然還是被那陣煙霧沁染了一層淡淡的黃色，就在冷雅迪訝然之際，突然一陣反光般的東西在她的眼角吸引着她的注意力。

“這是什麽？！”冷雅迪終于忍不住驚叫起來：“肉片怎麽可能會發光？！”

隻見在陽光下面，一片片的脖頸肉似乎是鍍上了一層金芒一般，正在閃爍着非凡的光澤。

“怎麽可能？至少這種等級的食材是沒有這個異像的！”李竹哈哈一笑，然後輕輕的将手指在肉片上一刮，那金芒就落到了他的手指上：“這是那十幾秒中内，肉裏面的脂肪，還有蒸騰出來的白糖煙霧混合出來的一層油膜一般的東西，可以吸附煙熏的香味，被陽光一射就好似發光了。”

“這是紮豬蹄最後的難關，先一步用這層油膜将脖頸肉的風味封存下來，然後還增加一分煙熏的味道，再去鹵制”

李竹一邊說着一邊手腳飛快，先是将水盆中浸泡了很是一段時間的豬蹄皮拿了出來，用毛巾擦幹，随後将那些煙熏過後的肉片好似卷筒一般塞了進去，一根根茅草被他從院落邊的一個小叢林直接切下，清洗烘烤過後，就成爲捆綁豬蹄最好的用具。

不過半響的時間，兩個豬蹄就被徹底捆紮好了，單從一邊看似乎都察覺不出肉皮底下已然沒有了骨架，隻剩下精心調制過後的脖頸肉。

兩個豬蹄直接被投入了之前準備好的鹵湯之中，李竹仔細查看了一番鹵汁的色澤，又增加了一些老抽和生抽，随後将沸騰的鍋子底下的火焰調整到了最小，讓豬蹄在其中享受着時間的魔法。

“現在紮豬蹄準備的查差不多了”李竹将目光轉向了那個頗大的橢圓形烤爐，隻見他将木炭添加了許多，鋪滿了整個爐底，然後又放入了很多的助燃固體酒精等物，木材紙張之類的東西也擺了不少，隻見火光一閃，整個院落似乎溫度都上升了幾分。

一根三指頭粗細的剛棍被他拿在了手中，來到了早已經腌制了許久的羬（qian）羊，蔥聾還有處理好了的鳜魚面前。

剛棍被放在一旁，隻見被遺忘的利刀又被他拿在了手中，李竹在鳜魚身上輕輕劃刀，又将姜塊切片，塞進了切口之中，一團小蔥被他打成了結扣放進了大張着的魚口内。

終于，他來到了鯥（lu）魚處理了許久後的魚肉面前，最爲肥嫩的肚肉沒有多想，直接被卸了出來，前番脖頸肉上遺留的豬頸肉油脂，被李竹小心翼翼的包裹在鯥魚的魚腹肉上。

準備完好的魚腹肉直接被送入了鳜魚肚中，然後海鹽再一次出現，鳜魚的兩面都被撒上了許多的雪花。

随後鋁箔紙将鳜魚徹底的緊緊包覆起來，兩根好似鐵刺一般的兩頭被特異的捏出，鋒利的兩頭好似鐵絲一般被李竹深深的插在了蔥聾的體内，随後蔥聾的腹部被一根鐵釺給牢牢的封鎖了起來。

抹上了無數香料的羬羊，内腔大開被李竹從内部直接将四肢的腿骨徹底拆了出來，剩下的肉皮中間的洞口恰好可以讓蔥聾的腳插入其中，于是乎兩隻羊就以一種頗爲奇怪的方式緊緊的抱在了一起。

伸出四肢的蔥聾又有着鐵釺将其固定住，最開始被李竹拿來的剛棍從羬羊的口中插進去，直直的貼着脊骨，從臀尾的地方出來，一隻頗有分量的烤羊就這樣被徹底準備齊全了！

将其擡到了烤爐上方，李竹終于放松了下來，最耗費時間的東西終于開始烹饪了，至于翻面轉動，有着機械支柱設置好時間便可，以現在的火焰先不斷翻面燒烤兩個小時吧！

李竹眼中倒映着不斷閃爍的火芒，計算了下時間，點頭後轉身開始一餐最後的準備工作。

而冷雅迪早已經爲李竹不斷的動作沒有了多餘的言語，通訊器被打開，似乎不止是記錄，甚至開始了錄像功能顯然覺得一時間無法吸收太多關于料理的技巧，需要多次揣摩才行。

來到了剩餘的鯥魚肉面前，李竹拿着布滿了凹凸紋路的錘子，開始了猛烈的敲擊！

就好像在擊打着沙包一般，無論多大的力量都被完美的吸收，然後反彈，鯥魚肉往往在陷下去瞬間就恢複了原本的模樣，然而李竹沒有放松，不斷的敲擊，漸漸充滿着彈性的鯥魚肉終究開始了崩散。

一絲絲一縷縷，終于不知道經過了多久，李竹的頭頂上都開始冒出了白煙，一團白瑩瑩晶瑩得似乎散發着幾分光澤的魚泥才終于出現在了眼前。

“呼！”一口濁氣吐出，李竹擦了擦汗，擡起頭才發現已然是夕陽西下的時間了。

忍不住介紹或者是嘚瑟，面上露出一股無比驕傲的神情，讓人忍不住想敲他幾下。

“魚皮水餃最重要的一關終于解決了！”

言語中的得意之情溢于言表，讓旁邊剛要遞上毛巾的冷雅迪也忍不住翻了個白眼手機用戶請浏覽閱讀，更優質的閱讀體驗。