第264章 海底撈
“這也叫服務好呀。”
陳宇笑道：“媽，雖然店裏的服務員多，但除了上湯上菜之類，他們就沒有别的服務了。比如，能不能給客人倒茶水呀。”
“這個，茶水準備在桌子上了，客人自己會倒。”
“你看，媽，這就是服務不到位。”
“哪是服務不到位，其他店裏也一樣呀。”
陳宇說道：“媽，就因爲其他店裏一樣，所以我們就要與他們不一樣，這就是我們的優勢。”
“我有些明白了。”
坐在一邊的陳四棉說道：“小宇，你是說服務周到一些，那我們就可以靠服務比他們更有競争力。”
“對。”
陳宇點頭：“老爸說的沒錯，要說在口味上與其他人競争，這不是我們的長項，而且口味這種東西真的很難評價，你說他的好吃，我說我自己的好吃，難于做出标準。可是，如果我們的服務比别人更好，給客人帶來的感受卻是實實在在。哪怕吃完了，他們仍會記得我們這一邊服務好，而且還會推薦其他人來感受。”
“這麽一說我也有些明白了。”
張文秀想了想，說道：“意思就是說，客人來了我們就幫他倒茶倒水，主動給他們加湯，告訴他們調料在哪裏。”
“對，也不對。”
陳宇點了點頭，但又搖了搖頭。
“小宇，你看你，什麽叫對，又什麽叫也不對。”
“幫客人倒茶倒水，主動給客人加湯，主動告訴客人調料在哪個位置這是必需的。除了這一些，我們要盡可能的滿足客戶的需要。”
“盡可能的滿足客戶的需要，這怎麽說？”
“打個比方吧，萬一有個客人帶了個小孩來了怎麽辦？”
“帶了小孩就帶了小孩呀，難道小孩不可以吃火鍋？”
“媽，你理解錯了我的意思。我是說，客人帶了小孩來吃火鍋是不是會有一些不方便？”
“這倒是。”
“那我們能不能幫他們解決這個不方便，比如，給帶小孩的客戶提供兒童椅。”
“咦，小宇，你這個想法好呀。”
陳四棉一拍巴掌，他感覺這是亮點。
“不隻是兒童椅，小孩子也有喜歡吃火鍋的，可是小孩子使用我們成人的碗筷有一些不方便，那我們怎麽辦？”
“我知道了，給他準備兒童碗筷。”
張文秀搶着說道。
“媽，您說的太對了。”
陳宇給老媽豎起大拇指。
“那行，晚上我就對員工進行培訓。”
“媽，慢着，剛才說的服務隻不過是其中的一小部分。真正要将服務做好，我們還得舉一反三，對不同的客戶進行更爲周到的服務。”
說着，陳宇又舉了個例子：“就像去洗手間。”
“小宇，我知道，我們會告訴他洗手間在哪。”
“不，不隻是告訴他們在哪，我們還可以帶他去。”
“哦，好，帶他去也行。”
“爸，那帶客人去洗手間了就完了嗎？”
“難道還得給他手紙呀。”
“噗嗤……”
陳宇被老爸陳四棉這句話給笑噴，不過還是說道：“手紙當然要在洗手間裏準備好，但是，客人從洗手間裏出來，要不要洗手？”
“肯定要。”
“那我們派一個人在那裏告訴他洗手的位置在哪裏。”
“沒必要吧，他們自己會洗。”
“他們是自己會洗，如果我們能夠提醒他們，他們一定會覺得我們的服務很好。”
“這倒是。”
“洗完之後，我們還可以給他提供紙巾擦幹手上的水珠。”
“這也要呀。”
陳四棉目瞪口呆。
他想都沒有想過，上個洗手間竟然還有這麽多門道。
“我算是明白了，我們的服務是将客人當成是上帝。”
“爸，客人本來就是上帝。隻不過很多的商戶并沒有做到，餐飲業其實也是服務業，隻要服務做好了，那我們就不愁沒客。也隻有将服務做好了，才能将我們火鍋西施的牌子給打出去。”
當然，這不是陳宇想的。
之所以知道這麽多，完全是前世吃了不知道多少次海底撈。
說實話，海底撈味道真不怎麽樣，不但不怎麽樣，陳宇還覺得口味沒有一大堆其他的火鍋店好吃。但陳宇就是喜歡去海底撈，同樣，其他的一些喜歡吃火鍋的，他們也喜歡吃海底撈。至于爲什麽，答案也是服務。
在海底撈，你真的能有一種上五星級飯店吃飯一樣那般的感受。
甚至，比之去五星級吃飯的感受還要來得更爲強烈。
海底撈的精神，那就是沒有最好的服務，隻有更好的服務。
無數你想都想不到的細緻服務，都在海底撈當中誕生。
當然，其實一些大型五星級酒店也有這種服務。但這一些五星級酒店普通人去都可能不會去，可在海底撈，普通大衆也能感受到那種上帝一般的享受。
也正是靠着服務，前世光是隻做火鍋的海底撈，上市竟然破了1000多億的市值。
做火鍋做到1000多億的市值，想一想都恐怖。
這樣一比，那些做高科技公司的都有一些臉紅。
你還高科技，人家啥科技也沒有，直接打爆你。
當然，比較并不能這樣比較，但這種極緻服務的理念的确很深入人心。
用戶不會因爲你的火鍋好吃，從而一直不斷的去你家店。
但用戶一定會因爲你服務好，進而成爲了你的忠實客戶。
“我的天，小宇，這些東西你怎麽想出來的？”
“這個呀……”
陳宇眼珠子一轉，說道：“爸，你也不看我現在學的是什麽專業，我學的可是經管專業，經濟與管理，在這裏面就有涉及這一些，我隻不過将課本裏的東西拿出來活學活用。”
“真的呀？”
陳四棉半信半疑，想了想說道：“不過，小宇，要說到你這種服務，恐怕有些難度吧。”
“确實有難度，這種服務不是說說的，我們火鍋店内部管理上也得下功夫。首先，薪資待遇，我們必需對現在的薪資待遇進行改變。員工待遇分級制，隻要幹的好，就可以成爲二級員工，二級員工表現優秀，成爲一級員工。一級員工不但底薪更好，提成也更高。同時，整個的薪資水平必需比同類其他店裏的薪資水平高50%甚至更多……”
“等等，小宇，我拿本子記一下。”
陳宇借着老爸拿本子的時候喝了口水，然後繼續說道：“這個提成，指的就是員工的服務水平，員工的服務越好，提成就越高。”
“另外，我們招聘員工也盡量精英化，不是大街上沒工作的随便拉一個我們就要。上班一律穿工作服，工作服我們可以定做。新員工上崗之前必需先參加培訓，培訓第一個崗位從洗手間開始……”
(本章完)