出于職業習慣，林墨初從看上某家飯店的第一眼起，就已經在她心中的那個小本本上開始做筆記了，因爲等回去之後，她要從這些筆記上整理出要發到網上去的東西。

當林墨初第一眼見到蘇記的招牌時，第一印象還不錯，在本子上記下了尚可。

待她進入店内，看到蘇誠和店内裝修之後，給出了B的評價，也就是一般。

然而跟蘇誠交談玩，她再次将評價降到了B-，因爲她不喜歡不謙虛的人。

對于店家和美食，林墨初有一套自己的評價體系，從S到D，評價從高到低。S代表精品，A代表優秀，B代表一般，C代表較差，D代表不及格。

現在她給蘇記的評價是B-，蘇誠要是再給林墨初點壞印象的話，馬上就降到C較差去了。

當然蘇誠不知道林墨初心裏在想什麽，也不知道她是當地有名的美食博主，隻是将其當做普通的顧客而已。

林墨初想了想，對于能否吃到美食已經不抱多大希望，于是随便點了個這幾天一直想吃的東西：“給我來份當地特色小籠包吧。”

“48元。”

“卧槽，降到C-。”林墨初在心裏爆了句粗口。

一份小籠包要48塊錢，你咋不上天呢？

林墨初忍着想要吐槽的沖動，和顔悅色地說道：“老闆，聽說過GUCCI麽？”

蘇誠不解，怎麽突然說起這個：“知道啊，一個國外的奢侈品牌。”

“沒錯，前些天他家推出了一款鞋帶，賣6500美元，你覺得是貴還是便宜？”林墨初微笑着問道。

“6500一對鞋帶，還是美元，那還不貴啊…”蘇誠一聽鞋帶都要6500美元，馬上表現出該有的驚訝，但他随即反應了過來，這不明顯是話裏有話，在暗示着什麽麽，于是立即調轉話頭，“貴有他貴的理由，最簡單的就比如品牌溢價，或者他的材質稀有，亦或出自某位大師之手。總之他推出這樣的産品，肯定有其價值，甚至說借此進行品牌營銷也說不定。你看你現在跟我提這事，讓我對GUCCI這個品牌有了更深的印象不是麽。”

“你倒是挺能說會道的。”林墨初微微一點頭，略表贊賞，“行，那我就嘗嘗你這一份敢要我48塊的小籠包，到底能值回多少價。”

“請拭目以待。”蘇誠自信一笑，回身準備去了。

蘇誠打開冰箱，從裏面拿出了三精三肥的去皮五花肉和蔥姜蒜等其他配料，在旁邊的一個無菌櫃裏，取出了中筋面粉，麥香陣陣。

首先他将面粉倒入鐵盆，倒入适量開水，攪拌均勻待涼一些後，再打入一個雞蛋，然後開始和面。

和面需要讓面受水均勻，拉、扯、壓、捏、摁等等，是個體力活，非常考驗一個人的耐性和體力，是否是一個好的面點師，看和出來的面就知道了。

林墨初四處打量着，當她看到蘇誠開始和面，無比驚訝道：“老闆，不是吧，現做的啊？”

也難怪林墨初會驚訝，制作小籠包要經過和面、醒面、剁餡、凍餡、制作和蒸這些步驟，光和面和醒面兩步就要花去一兩個小時。雖然現在很多飯店裏都省去了不少工序，但是從面粉到小籠包，再怎麽快也得一個小時吧，她怎麽可能等得了。

蘇誠明白林墨初心中所想，所以不慌不忙地解釋道：“不必着急，十五分鍾就好。”

十五分鍾？用面包機都沒這麽快吧，林墨初當然不會相信蘇誠所說的話，但沒有說破。

現在很多飯店爲了讓顧客保持耐心，隐瞞一些等待時間，而實際上卻讓顧客一等再等，十分影響顧客的用餐體驗。

林墨初心裏想：“要是讓我等超過十五分鍾，絕對給你D級，不及格。”

蘇誠揉了大約五分鍾，面團就已經達到了他的要求。隻要會用力，方法得當，其實和面不需要花幾十分鍾甚至一兩個小時，系統給予的隻是和技術和優質的食材讓蘇誠在最短的時間内就和好了面，然後他江面放入一個鐵盆子裏，蓋上白紗布，放進了旁邊的櫃子。

接下來就是制作小籠包餡，從冰箱裏拿出的五花肉也屬上等，三精三肥，肥瘦均勻，而且已經去好了皮，看着就很有食欲。蘇誠将其放在案闆上，沾了滿手的油花。

用菜刀将五花肉切成肉丁，然後細剁碎。肉糜不能剁得太碎，否則會讓肉質變得松散，嚼起來會覺得爛。剁完之後，肉眼能看出一粒粒大小勻稱的細肉丁。

接着往裏面打入雞蛋，放入蔥花、姜末、馬蹄丁以及調料，混合均勻，餡料就做好了。

馬蹄可以增強肉餡的口感，同時能解油膩。

蘇誠将肉餡分成八等份，放入相隔而開的八個塑料小容器裏，然後放入冰箱，讓其将油和水分鎖住。

凍餡看似沒有必要，很多人制作小籠包都沒有這個步驟，但實際上這個步驟非常關鍵。

凍餡能夠鎖住餡料裏的水分和油脂，防止其流失，凍過的餡蒸出來的小籠包，湯汁濃郁，保留了所有食材的味道。其次肉餡凍過之後不會松散，太過于柔軟，包的時候容易定型。

做好了餡料，就是擀面皮了。

蘇誠剛将餡放進冰箱，随手就從旁邊的櫃子裏拿出了三分鍾前放進去的面團。他将面團從盤子裏拿出來再揉捏了一番之後，用手平均分成了八等份，準備開始擀面皮。

林墨初一直看着蘇誠忙活，她想看看蘇誠到底是怎麽做到能在食物分鍾之内從零開始做出小籠包的。

當她看到蘇誠将醒了才兩分鍾的面團拿出來擀面皮的時候，心裏有了答案：“十五分鍾，我還以爲有什麽黑科技呢，原來就是這麽偷懶偷出來的啊，和面随便揉幾下，醒面也是意思一下，這樣做出來的小籠包，能好吃才怪。”

但她怎麽都想不到，蘇誠确實有黑科技，通常需要幾十分鍾的醒面過程就是系統幫他完成的，兩分鍾搞定。

擀面是區分普通面點師和高級面點師最直接的方法，要想擀出好面皮，手上的力道一定要均勻，拿捏到位，不光要有力，更要會用力。力道把握不好，面皮形狀不受控制，且厚度不均勻。高級面點師可以用一根擀面杖擀出各種各樣心裏想要的形狀，而且整張面皮厚薄幾乎一緻。

蘇誠一根擀面杖在手，另一隻手翻着面皮，手上生花，十秒鍾不到，一張肉眼無法區分厚薄的面皮就擀制完成了，而且形狀近乎圓形，不用尺子量，絕對以爲這是從模子裏出來的。

林墨初看着蘇誠熟練的動作，心中暗自驚訝，沒想到工序上偷懶，基本功倒練得不錯。