楊魏是一名純正的華國人，同時也是持有綠卡從小在美國長大，身上有來自父母教育的華國傳統文化，也深受美國嘻哈街頭文化的影響。

穿着代表晉級的白色M圍裙，一路從夢想之門内唱着RAP，搖擺着身體走出來，配上他1米6幾的胖子身材，倒也有着幾分的原汁原味的嘻哈風。

對于楊魏的順利晉級，比賽場上沒有一個人覺得詫異，完全不像之前選手進入時那麽的緊張忐忑。

都本能的覺得，以楊魏的個人實力，晉級是理所當然的事情。

在楊魏高興的走出來後，夢想之門并沒有例常的及時自動關閉，等到下一位選手到來時再行開啓。

在門外觀衆疑惑目光中，光頭亮眼、身形健朗的劉一帆，臉上帶着标準的黑臉，大步走到門外的小高台上。

“各位，時間已經過去63分鍾，在我的手上，隻剩下最後兩塊圍裙。”

劉一帆左右手各抓一塊疊好的圍裙，高舉在頭頂上，目光環視整個賽場，等吸引了賽場上選手的注意力，方才接着說道：“我給你們最後7分鍾，兩塊圍裙兩個名額，也可能沒有名額。

我希望你們剩下的選手，拿出對料理的熱情、激情、動力，竭盡全力，來赢得這最後的兩個機會。

記住，你們隻剩下7分鍾！”

話畢，劉一帆轉身大步離開，毫不拖泥帶水。

《頂級大廚》的賽制來自于組委會，美食評審不能去做大範圍變化，不過他們有權進行小幅度的機制修改，以便于比賽能夠更加專業的進行。

這也是爲了提高美食評審需要權威，由組委會授予的比賽特權。

“隻剩最後兩個名額，竟然搞出來一個時間限制，這三個評審是要玩死人啊。”謝清風眉頭緊蹙，拿起一個小湯匙準備調味。

比賽進行的時間越長，并不代表選手的實力越差，事實正好相反，越是後面的選手實力越發強勁。

原因就在于菜品的選擇！

就比如剛才晉級成功的楊魏，和現在菜品依舊還沒出鍋的刑風，準備的都是一些工序複雜，需要很高廚藝的大菜，做起來相對更加費時間。

同理，菜品工藝等級越精，成功晉級的幾率也更高！

現在比賽場上還剩下20多位選手，排除錯誤高估了自己的能力，選擇了對自身水平而言難度太高的菜品，導緻出菜時間遠遠超出預算的選手。

少說也有超過10位以上，實力屬于整個複賽中實力拔尖，擅長菜肴的廚藝水準不落後謝清風于的存在。

以10位高手來計算，謝清風的成功幾率不到20%，遠低于開賽120進60的50%。

壓力最大的時刻來臨，劉一帆剛走進夢想之門裏面，人氣指數高居第一位的網紅李靓佳，似乎有點急眼了。

打開蒸箱把魚取出來，連用筷子檢查都忘記了，也許他本就不知道這種小技巧，便向賽場裁判舉手示意菜品完成，申請進入門内進行評審。

賽場裁判是爲了維持比賽有序進行而存在，以便防止多名選手同時出菜，爲了搶先進入夢想之門而出現紛争。

李靓佳前面沒有選手舉手示意，賽場裁判給了綠牌示意允許通行。

當李靓佳把做好的菜品端上送菜車，正巧又有一名選手舉手，被賽事裁判紅牌示意前往等待區，等李靓佳出來後再進去。

這下子，一直記仇的李靓佳就樂了！

故意推着送菜車從謝清風旁邊走過，并壓着聲音笑着嘲諷道：“兩個名額都已經沒了，大頭兵，是不是很急？是不是很絕望，準備收拾收拾家夥滾回家去吧，這裏不是你這種鄉巴佬能來的地方。”

“你皮癢了？是不是還想讓我免費給你按摩按摩？”謝清風咧嘴一笑，起身虛握了幾下拳頭，吓得李靓佳頭皮發麻，本能的後退了兩步。

謝清風的武力值他可是深有體會！

“死到臨頭還死鴨子嘴硬，老子坐等你夾着屁股走……”

“滾！”

李靓佳找面子的狠話還沒說完，就被謝清風雙眼一瞪吓回了肚子裏。帶着怨毒的眼神屁溜溜的跑了。

“雙椒魚頭看起來倒是像模像樣，可裏面沒煮熟都不知道，就你這技術還能進到這裏的複賽，也真是出了鬼了。”

謝清風剛才就聞到了生魚的怪腥味，這是在魚沒有熟透的情況下，被熱氣發酵産生的特殊難聞怪味。

通常一般的人都需要切開，或者用工具插進入試手感才能得知，謝清風有天賦異禀的鼻子，一聞便知。

剁椒魚頭屬于整體造型菜，不能去切開查看魚頭，隻能憑個人的經驗去判斷，魚頭是否已經蒸熟。

顯然，李靓佳的廚藝水品有限，他的大姨和父親臨時抱佛腳，幫着設計的比賽菜品流程，這貨隻學會了大緻的形，并沒有得到這道菜的精髓。

面對三位口味刁鑽的美食評審，李靓佳送上一道沒有熟的菜，會有什麽樣的結局已經不用去猜，謝清風心裏一目了然。

懶得去看這個小醜的采訪短片，已經調好鍋内湯汁味道的謝清風，在鍋面淋上少于用于增香提色澤的香油和麻油，單手起鍋開始裝盤。

菜入盤需要注意形的把握，不能随便一倒就完事，“有立體感”是裝盤的基礎。

八兩勺貼鍋底出力，動作一定要輕柔避免壓壞裏面的食材，然後一勺一勺的慢慢的倒在青花湯缽内，之前炒好的底菜上方。

讓全部堆在中間的食材，在油量湯汁的帶動下，自然滑落到缽底四周。

接着用筷子大緻進行整形，把食材塑造成一個三角尖錐形，與缽内四周環繞着的那些色澤紅亮、誘人口舌的湯汁，形成立體的視覺感。

整體看上去，就是一副食材山水圖！

到這隻剩下最後一個步驟，也是川菜中很常見的炝油，也可以叫做潑油和爆油。

謝清風在剛開始的時候，并沒有倒油入鍋煮食材，也就是因爲在這最後面，還有一道炝辣椒油的工序。