劉一帆一邊聽着紅丹丹的講解，一邊依舊是那種粗魯的吃法，調羹叉子在手，各種食材拌起來一起放到嘴中，大口咀嚼品嘗其中的味道。
“味道還算勉勉強強，暴露出來的問題同樣很多。”
劉一帆用餐巾擦了一下嘴，用調羹把扒拉着盤子裏的菜說道：“盤式太過簡單，擺盤也非常的單調，主料和輔料的味覺沖擊，我完全沒有感受到，吃下去給我的感覺隻有一個，滿口都是菠蘿的酸味。
而且色拉的制作方法比較簡單，完全不需要一個小時，多出來的大量時間，你完全可以讓這道菜更上一個檔次，可惜你并沒有把心思放在烹饪這方面，我倒是挺好奇你腦子裏在想什麽？”
黑着臉說完，劉一凡并沒有再給機會讓洪丹丹辯解，轉身就回到了評審台上。
不同于第一輪的試菜，每個選手的菜都隻有一名評審下來品嘗，這第三輪選手的菜品，三名評審都會逐一品嘗。
“我覺得主要的問題就在于，你這道菜裏面的蟹肉并沒有體現出，菠蘿和蟹肉有點主次不分。”曹柯凡的點評比較簡潔，挑出了這道菜中的問題所在。
“總體上來說，就我個人而言，這道菜還算不錯，就是調味有點偏淡，所以才導緻了菠蘿的酸味成爲了這道菜的主味，有那麽一點喧賓奪主的意思，以後要多多改進。”
周華建最後點評完，曹柯凡接着點名選手說道：“李俊傑，到你了。”
李俊傑是搞設計出身，一頭剛好到肩膀的長發，讓他看起來很有藝術氣息，這一點也傳到了他的菜上面。
菜名叫做芝士焗蝦蟹，做法是把蟹肉全部拆出來，與蟹黃和蟹膏加上配料，打成泥狀包在去頭去殼的鳳尾蝦前段，裹上脆皮糊炸成金黃酥脆，然後放入蟹殼裏面，上面放上芝士烤化凝固成型。
看上去的整體造型很有創意，翻過來的蟹殼裏面，覆蓋烤得微黏軟的芝士皮，外面還有一條但橘黃色的瞎鳳尾。
外面也用水果和即食蔬菜，切成圓形和星型，做了一番精心的裝飾。
可惜，首個試菜的劉一帆，對這種創意完全就不感冒，把其中的蘋果片星星，西紅柿打底片都拿出來丢到了一邊。
“我想問你，知道什麽叫做擺盤嗎？盤飾的标準，你心裏有沒有基本概念？”
劉俊傑愕然的呆了幾秒鍾，硬着頭皮說道：“我覺得……擺盤應該隻要好看，能夠讓盤子不那麽單調就可以了吧。”
“呵呵！”劉一帆嘴角上揚冷笑，“聽說你是搞廣告創意設計，我很懷疑你的設計真的能夠讓顧客滿意？一個作品需要突出哪些重點，哪些又是裝飾和配角，你完全就沒有搞明白。”
劉一凡扒拉着桌上，被他丢出來的一大堆擺盤食材。
“你看看這些切出來的星星，每一個都比你的蟹殼還大，加上這些破破爛爛的西紅柿圈，我下來的第一眼，隻看到這些本該是配角的東西，你這道菜的食用部分，要求體現出來的主角，完全被掩蓋了，這種擺盤我隻能用兩個字形容，差勁！”
被說的一文不值的劉俊傑，心裏是緊張得想哭，臉上還得擠出尴尬的笑容，目送劉一帆回到台上。
接着下來的是周華建，用筷子挖出蟹殼裏面的蟹肉，捏着鳳尾整個放進嘴巴裏，嘎吱嘎吱脆響的咀嚼着。
“你的這個擺拍确實不怎麽樣，整盤菜裏面一大半都是裝飾，你如果不說菜名，我根本就沒辦法看出來，這是一道大閘蟹做成的菜品，不過……”
周華建笑了，露出了明顯的魚尾紋，接着說道：“抛開這拙劣的擺盤，我對這道菜的看法，與劉一帆老師有一點點不同，我覺得你的本意，應該是要把大閘蟹的原味封進去，這一點你做得很不錯，我吃到了你想表達的這種味道。”
“謝謝華建老師！”獲得了一個評審的認可，劉俊傑提着的心總算舒緩了一點。
“我覺得……味道還不錯。”
最後下來的曹柯凡祥和的笑着，針對其中的不足點評道：“我覺得有兩點你需要注意，首先是上面的芝士烤的太厚太硬，完全沒有了那種綿軟的口感，其次，你這裝潢實在太難看，看到它就就不得不想起，我早上起來照鏡子時，裏面出現的那個畫面，就兩個字，難看！”
“哈哈哈……”曹柯凡這風趣的比喻，讓所有的選手都笑了起來。
直播間更是刷起了一陣“這個胖大叔真有趣”、“年度最佳神點評”、“真大佬從不畏懼自黑”，等等搞笑調侃的彈幕。
原本緊張壓抑到極緻的氣氛，也就此有了很大的緩和。
接着上場的第三位選手是梅濤，他的菜品名叫“芙蓉蟹羹”，采用的是比較保守的煲湯法，也就是把螃蟹一分而二，去掉裏面不能吃的腮部、蟹心、蟹胃，加上去味的姜片慢火清炖熬煮。
出鍋的時候加入雞蛋清，輕輕攪拌成白色的芙蓉蛋白片，最後打薄芡凝聚湯汁，形成一種半透明的“玻璃芡”，用于增加湯汁的色澤形态，以及菜肴的口味口感。
這也是梅濤這道菜，唯一能夠稱得上的個人創意。
劉一凡用調羹喝了一口鮮湯，突兀的問道：“你在家裏做過大閘蟹嗎？”
“大閘蟹太貴了，我在家裏沒做過，我也從來沒吃過。”
梅濤回答的很實誠，作爲農村裏出來的孩子，這也是很正常的事情，爲了增加說服力，梅濤又補充道：“不過我經常在河溝裏面抓螃蟹，我媽媽說炖湯喝更補身體，所以我在家就做過這道湯，勾芡的創意是我從書上看到，這是第一次使用。”
“你對食材的陌生我能看得出來，而且你這勾芡太後，湯汁顯得太粘稠，沒有達到理想中的效果，完全沒有體現出你所要呈現的那個創意。”劉一帆難得沒有毒舌，中肯的評價便返回了評審台上。