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第四百八十四章壽宴準備



薛意和沈安妍的生在同一天,這是蘇子放沒有想到的,留給他準備壽宴的時間隻剩下二十四小時。

一天時間要解決壽宴菜品、禮品、長壽面、壽桃以及場景布置等多種事,蘇子放無奈之下隻能一大早找到楊瓊尋求幫助。

“安妍姐和薛師傅兩個人都要過生?”

“還是同一天?”

楊瓊的表格外震驚。

“是的,而且就是明天。”蘇子放認真道。

楊瓊:???

“我肚子疼,請假兩天!”

楊瓊表示這種急活實在做不了,要掉頭發的,還是跑路比較好。

“你剛吃了一個dq的暴風雪!”

蘇子放眼神掃過桌面,毫無表的指出楊瓊蹩腳的借口。

“這樣麽……”

“哈哈,我忘了!”

“那明天過完生要不一起去爬山吧,還沒有爬過紫金山呢。”楊瓊微笑着看向蘇子放。

“好啊,我還會唱《小白船》呢。”

“藍藍的天空銀河裏,有隻小白船”

蘇子放用實力展現出自己五音不全的歌喉。

楊瓊惹了一聲,露出一個嫌棄的目光:“怕了你還不行,要求說說吧,我下午帶人布置一下。”

蘇子放當即把自己的要求告訴楊瓊。

到下午四五點的時候,楊瓊找人喊蘇子放上去驗收。

一進包廂,突然發現牆上用氣球拼了一個碩大的壽字,流蘇垂下十分精緻。邊上還有各色裝飾,桌布、椅也全都換上了大紅色的料子,看起來格外喜慶。

“可以啊!怎麽做到的?”

“前幾天不是有人在店裏舉辦壽宴麽,正好有布置,我想了想就直接用了這,明天再買點鮮花進來就好。”

楊瓊說完又指着牆壁:“這裏本來就是快拆設計的,可以直接收起來,兩個包廂聯通,正好可以坐三桌人,算了下應該也不會有太多人來參與吧?”

蘇子放想了想,店裏的人就那麽幾個,街道上面應該也不會太多,其他人大多估計都是送祝福,不會到場,有兩桌菜品應該足夠,于是點點頭。

“嗯,還有一點。”楊瓊看着蘇子放詢問道:“壽宴菜品定了麽?這應該要算到你的個人賬上。”

蘇子放:???

看着蘇子放疑惑地表,楊瓊很自然地說道:“有什麽問題麽?這個也是要核算到成本裏面的,因爲要涉及到盈利,還要計算員工工資和獎金,不能算作單純的員工福利,所以建議納入消費,這樣好計算。”

行吧!

蘇子放默默接受楊瓊的提議,忍痛刷卡,定下兩桌2999的壽宴。

就這還是楊瓊看在蘇子放是老闆的面子上破例許他定兩桌,畢竟這個價位的宴席都是要五桌起訂的。

刷完卡,蘇子放突然想到一個事,看着楊瓊。

“等等……我總覺得這事哪裏不太對?”

“嗯?”楊瓊看了一眼蘇子放眨眨眼:“哪裏?”

“我自己買菜、自己做菜,然後用自己的餐廳,還要再付一遍款,我怎麽感覺像是算重複了一樣的?”

“是不是我多花錢了?”

蘇子放腦海中迅速盤算了一遍,覺得自己應該就是陷入了二次消費的路中。

可是楊瓊緊接着的話又讓他覺得好像沒什麽問題。

“沒有啊,蘇老闆,你想,采購的錢是會折算到成本裏面,你自己加工是領取工資的,定宴席的錢還會計算利潤,實際上是你自己消費拉動了自己工資上漲、店鋪利潤上升,一石二鳥啊!”

蘇子放:……

好像楊瓊說的很有道理,這麽看自己還賺了!

欣然接受,回後廚準備菜品。

爐頭廚師基本被抓了壯丁,每人都要出菜品,何所謂也被拉了過去,沒辦法,作爲熟人的孩子,這點特殊對待還是有的。

一桌十人,菜品的況也不需要太多花樣,考慮到青壯年比較多,能吃。

所以幾人最後定的是十二菜一湯的标準。

蘇子放作爲主要表現者承擔六道菜品,其餘幾人每人一道,算是意思意思就好。

“定主材了嗎?”麻姜做壽宴有經驗,直接點出關鍵。

“山珍吧。”

蘇子放想着海鮮比較涼,不太适合兩位壽星的況,還是考慮做一些溫補的菜品比較合适。

麻姜微微點頭,給出自己的建議。

“松茸和雞枞最近上市了,可以試試黃油松茸和雞枞蟹黃炒飯。”

“其它的話,魚肚和燕窩也是不錯的菜品,應該可以解決四樣菜品,之前你做的一道菜心那個也可以單獨上,作爲素菜清口,最後做個湯,烏魚蛋湯,完美。”

聽着麻姜的建議,蘇子放眼前一亮,這個做法好像的确沒有問題,品質和數量都能得到解決。

再看向其他人:“那菜就麻煩你們了!”

其他人都是高級廚師,也很快想出與其搭配的菜品,紛紛報上菜名。

“花雕雞、酸辣羊、清湯獅子頭……”

十二道菜品頃刻湊齊。

列好單子交付采購,幾人開始練習起第二天需要的菜品。

其他人的都還比較好說,唯獨蘇子放的六道菜需要多考慮一下上菜時間和制作況。

菜心需要澆熟後立刻裝盤上去,送上去的時候還要鮮嫩滴,必須是最後一個做才行。

魚肚可以用鮑汁做一個煲端上去,這樣子用砂鍋,時間慢一些也不要緊。

燕窩肯定是小份的例湯,炖盅數量足夠,也不是大問題,可以和魚肚一樣在一開始就安排好。

這麽一想,需要炒的菜品隻剩下雞枞蟹黃炒飯和黃油松茸,壓力瞬間就小了許多。

不過還有個問題,薛意的禮物還沒有買。

盡管到了薛意的年紀已經不在乎禮物這回事,可是還是要表現一下自己的心意,蘇子放思考了好久,最後決定送薛意一個保溫杯。

畢竟他看着薛意經常用來喝茶的杯子已經開始漏水,而薛意又是一個保溫杯不離的人,送這個總歸不會有錯。

安頓好一切,蘇子放開始查看幾道菜的教程。

盡管由幾道之前也看過做法,可是到了關鍵時刻還是要重溫一下,畢竟有些食材是要提前準備的,萬一明天出現手抖的況,那就完了。

看了幾遍視頻,蘇子放想了想,又從倉庫取了一份魚肚和燕窩備用。

倒不是擔心自己技術不好做壞了沒得替換。

主要是覺得要是别人吃了還想吃,備一份總歸是好的!

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