第二天上午，蘇子放特意起了個大早，跟着馬經綸一起去往京菜的教室。

坐定後看向身旁馬經綸，露出一個自以爲和煦的笑容：“早啊！”

馬經綸收回手裏的單詞手冊，側目看向蘇子放：“有事？”

“聽說你昨天的羊肉拿了滿分，不知道……”

“是河灘羊。”

“冰櫃裏還有剩餘的最後一塊，你可以去看看。”

馬經綸沒等蘇子放說完直接抛出答案，繼續看着面前的手冊。

蘇子放愣了一下，數秒後反應過來馬經綸說的是什麽意思！

河灘羊就是他用的羊肉的品種。

走向冰櫃的路上順便打開手機查詢起來，信息躍然眼前。

河灘羊屬于綿羊，是賀蘭山以西，黃河流經的河套平原的特有羊肉品種，體格中等，體質結實，格外适合取毛和食用。

羊肉色澤鮮紅，脂肪乳白，分布均勻。肌纖維清晰緻密，有韌性和彈性，外表有風幹膜，切面濕潤不沾手。肉質細嫩，不膻不腥，是公認的優質羊肉。

放下手機，冰櫃中的羊肉也呈現在面前，果然如同資料中說的那樣，在冷凍狀态下也看得出花紋和品質。

系統提示如約而至。

【美食圖鑒錄入中。】

【河灘羊已錄入美食圖鑒，宿主可在菜單中查看。】

“果然，這麽好的食材肯定是要上美食圖鑒的！”

看着進度終于到60%的任務，蘇子放有一點唏噓感慨，這個美食圖鑒看來一定是要他親自去尋找了。

上次自己也嘗到了喜馬拉雅巨蜂的岩蜂蜜，隻可惜因爲量太少，所以沒有激發任務。

看來有機會還是要自己去一趟才是！

蘇子放默默給自己定下了一個借着尋找食材，順便四處遊玩的計劃。

欣喜地回到座位，看着馬經綸背單詞。

……

半小時過去，蘇子放握着還有一半電量的手機昏昏欲睡。

爲了跟馬經綸一起來教室聽課，他足足比平時早起了兩個小時，比開門的食堂工作人員還要早上幾分。

到現在坐在這裏真的有點頂不住了，兩個眼皮直打架。

強撐着睡意閉上眼睛，就聽到馬經綸問他要不要一起打遊戲。

盡管詫異馬經綸這樣學習不理别人的人是怎麽會想到提議打遊戲，可是作爲一個困到爆炸的人，此刻正需要遊戲來驅除困意。

于是，蘇子放自信掏出手機選擇射手。

“敵軍還有三十秒到達戰場！”

随着一聲令下，馬經綸的聲音也突然響起：“醒醒，上課了！”

蘇子放這才猛地驚醒，反應過來自己剛才是做夢。

隻不過這個夢的有點非同一般的真實。

“嗨，我就說，我這種三保二的局，不應該拿射手的！安安穩穩選個刺客不是穩穩的！”

“可惜，沒有後悔藥！”

“太可惜了！”

邊上，馬經綸聽着這些他說不清楚的内容，不解地瞥了一眼蘇子放，輕輕開口。

“你的菜品是怎麽得到10分的？”

盡管已經通過别人問到楚辭的情況，可是終究不如廚師本人來解釋得到的精準。

而且他們屬于同樣的十分的菜品交流，也不存在誰吃虧的情況。

蘇子放愣了下，回憶着自己的包飯的做法，将自己領悟到的廚師的味道和食材本身的運用說出。

馬經綸微微颔首，像是若有所思的樣子。

還要再問什麽，卻聽到上課開始的聲音，隻能将這個心思按捺下去，留着後面再問。

京派的廚師代表不是馬經綸的師父韓一言，而是同樣在泰和苑擔任大廚的趙虎。

名字普普通通到沒有特色，做的東西和講話卻是反差極大。

出品的京醬肉絲鹹甜适中，醬香濃郁，風味獨特，一手醬爆手藝讓整道菜增色不少。

說起來，很多人都知道帝都烤鴨和京醬肉絲是京菜兩大名菜，卻不知道他們還有一段淵源。

二十世紀三十年代。

紫禁城邊上有一個來自東北的陳老爺子，和孫子相依爲命，靠做豆腐維生。

有一年過年，陳老爺子手頭有些拮據，可是孫子又想要一隻烤鴨，好好吃一頓年夜飯。

陳老爺子就把豬肉挑出瘦的，切成很薄的片，下鍋炒并放豆醬炒好，當做烤鴨。沒有面餅，就把剩下的豆腐皮切成方塊，照貓畫虎就做好了“烤鴨”。孫子用豆腐皮卷着大蔥和“烤鴨”吃的那香就别提有多麽高興了，爺倆度過了一個幸福的春節。

後來孫子長大後到全聚德學徒，成了一名水平不錯的廚子。

烤鴨也是常吃了，卻總體會不到第一次吃烤鴨的感受。

經過陳老漢的指點，他孫子對菜品不斷改進，才有了現今醬香濃郁，肉絲細嫩的京醬肉絲。

這種做法看似無厘頭，實際上卻是許多知名菜品的發明過程。

趙虎還是讓衆人都嘗了一遍京醬肉絲，這才開始教學。

不過和周安年的教學方式不同。

趙虎更偏向于演示興緻，在短短兩個小時内，不僅演示了幹炸小黃魚、福壽肘子、爆肚這種經典名菜的做法，向所有人點評之後，還決定傳授一向絕技。

涮羊肉的切法。

“大三叉、黃瓜條、磨裆、小三叉，這四個地方就是我們切涮羊肉最常用的部位。”

“分别是後腿上部、後腿内側、羊臀、前腿上部。”

切出來的樣子也是各有不同。

趙虎說着，将刀磨得锃亮，一塊白布蓋在羊肉上，手起刀落，用着拉刀法，不到幾分鍾切出四大盤羊肉來做展示。

大三叉和小三叉肥瘦各半，堆在盤子裏像是一幅漸變的粉色畫卷一樣，磨裆和黃瓜條則是全瘦居多，擺在那裏就讓人想要扔進鍋裏。

最絕的是，趙虎将四個盤子立起來，切好的羊肉規規矩矩地貼在盤子上，沒有絲毫掉落的樣子。

“我剛才用的就是涮羊肉的刀法，這下刀并不講究快，而是要薄！”

“隻有薄了，才能有綿嫩、入口即化的口感。”

“而且這羊肉切出來，必須是要厚薄一緻，不能出現前後左右厚度不一樣的情況，會影響在鍋裏的熟度！”

“這手藝沒有幾年時間很難練出來。”

“給你們教這個，也并不是想說什麽規矩和技術難度，而是一個态度問題。”

“爲什麽帝都涮羊肉這麽多年能夠獨樹一幟成爲一個招牌？而不是像别的地方的火鍋一樣？”

“就是這個精氣神！”

“老帝都人民說一句話，要講究，不要将就！”

“你們做菜也是一樣，凡事要講究，不要将就，否則，聽着差不多，實際上卻差了十萬八千裏！”

“下課！”

趙虎說完這句，将桌上四盤羊肉端起，消失在教室。

速度之快，讓蘇子放懷疑他是趕着回去吃羊肉，而不是真的講夠了時間。