在此之前，蘇子放隻知道紅樓宴是源于《紅樓夢》的宴席，内含上百道菜品。

可是并不知道紅樓宴的具體菜品情況。

也是三天前麻姜接下戰書在返程的路上講解後才讓蘇子放明白紅樓宴隻是一個代稱。

其本身隻是《紅樓夢》中記載的各類菜品。

因爲書中是以描述爲主，所以具體的菜品和情況都是後人總結出來的。

完整的紅樓宴按規模有大宴、小宴、盛宴，按時間有午宴、晚宴、夜宴，按内容有生日宴、壽宴、省親宴、家宴、接風宴、詩宴、海棠宴、螃蟹宴，按時節有中秋宴、端陽宴、元宵宴……

而麻姜主要研究的則是午宴和晚宴，都是二十道菜品的大宴。

不去研究盛宴是因爲即使是景陵大飯店這樣的知名餐廳，通常情況下也沒有機會去制作超過三十道菜品的宴席。

普通人不會點，有需要的人也不會點這種宴席，而是單獨點食材。

所以，讓麻姜成名的紅樓宴，實際上嚴格來算隻有整個紅樓宴的八分之一左右。

然而就是這八分之一卻讓景陵大飯店牢牢占據了紅樓宴傳承餐廳的首位。

就連不少紅學研究會的會議都是選在景陵大飯店，以一桌紅樓宴作爲完美謝幕。

當蘇子放了解到這些内容的時候，突然明白過來爲什麽自己還有一個支線任務華夏料理錄。

這明擺着就是要他去複原這些曆史中曾經出現卻又沒有流傳下來的美食啊！

以紅樓宴爲例，僅僅是一個茄鲞就讓無數老饕驚豔不已。

麻姜複原這道菜品後開放了這道菜的單點。

一周之内就被點了近千遍，要不是店裏面食材準備數量足夠，隻怕前三天就得挂上售罄的牌子。

饒是如此，本來準備要賣兩個月的茄鲞在一個月内就全部售罄，此後更是逢放開必售罄。

最後沒有辦法，爲了保證其它菜品的正常供應，景陵大飯店将茄鲞打包進紅樓宴中，隻有五道菜以上的宴席才可以提供。

就這樣都沒有止住那些瘋狂的食客。

很多人爲了吃這道茄鲞，專門點一桌紅樓宴。

這些知名菜品的影響力可想而知。

不說别的，就算是任家華，也不可能對華夏每一道菜品都如數家珍，隻能說在自己擅長的領域裏做出了成績。

要是自己能夠掌握曆史上那麽多的菜品……那得是多麽恐怖的一個事情？

當然這個想法要是告訴别人一定會覺得他是癡心妄想。

尋常廚師一輩子鑽研一個菜系，到死都有可能隻是一個高級廚師，連邁入技師的行列都困難。

畢竟高級簡單，技師難。

想要獲得技師稱号，必定意味着廚師在一個菜系上有足夠的積累。

蘇子放就算天賦好.asxs.高，也不可能掌握所有菜系的精髓。

隻不過，這些擔憂對有系統在身的蘇子放來說完全不是問題。

反正已經有經營點出現，萬一後面出現什麽菜品經驗提升卡也不是不可能事件。

如果能夠兌換，那提升就變得很簡單。

到時候，自己身兼衆家所長，絕對是全國……不，或許是全球最出色的廚師！

蘇子放想着這些，露出一抹癡漢笑，落在薛意眼中又是一陣哀歎。

自己這個徒弟，别的都好，就是時不時這樣的傻笑讓他覺得是不是腦子有些不太正常。

不過想到之前蘇子放在王富貴那邊買菜的情況，薛意又覺得或許不用覺得，自己這個徒弟就是腦子不太好。

重新看着台上，麻姜已經開始做起前期準備。

十六道菜品的紅樓宴。

從數量來說其實有些多，畢竟隻有三個小時的準備時間。

一個人要完成這麽多菜品其實還是有些困難。

可是這種其實才是考量廚師的綜合能力的時候。

一個人要負責全部菜品的清洗、預處理、切配、腌制、烹制，如果不是對菜品的制作流程和各個環節掌握的即爲熟稔，是不可能有這個速度的。

之前蘇子放并沒有太過關注麻姜制作紅樓宴的表現。

畢竟麻姜還沒有表現出想要傳授給他們的想法，這麽貿然盯着别人的絕技還是不太好。

薛意倒是沒有這種煩惱，年齡地位擺在這裏，類似的菜品不知道吃過多少。

眉眼掃過就知道麻姜和陳存要做的菜品是什麽。

“看出來了嗎？”

薛意随口一句考教着蘇子放。

“沒有。”

蘇子放眨眨眼，如實回答。

薛意剛要說什麽，突然想起這的确也不是蘇子放擅長的内容，況且自己也沒有教過，歎口氣，現場教授起來。

“他們現在做的應該算是紅樓宴中的中宴，兩人選擇裏一樣的菜品有十二道，隻有四道不同。”

“相同的那些應該是景陵大飯店的招牌紅樓宴菜品，不同的才是他們自己練習的獨特的拿手菜。”

薛意說完，就聽到台下有人開口。

“茄鲞可是麻師傅的拿手菜，陳存選擇這道菜不明智啊。”

邊上立刻有人幫着解釋起來。

“你們可能還不知道吧，自從麻師傅走後，店裏的茄鲞都是陳存做的，這麽多天下來沒有一個食客投訴過味道變化！”

“這麽厲害？”

其他人瞪着眼睛露出幾分不可置信。

做菜這個事情，除了标準化流程化的東西可能會保持味道一緻外，其它菜品都不可避免的會帶上廚師的個人風格。

比如菜品下鍋前需不需要二次漂洗、蔥姜蒜是要什麽時候炝鍋，是要熱鍋冷油還是冷鍋熱油。

這些個人習慣都會導緻菜品的味道出現波動，更不用說廚師們對中火、猛火、适量、些許的理解也有不同。

孔宴的薄油菜品在一些粵菜廚師眼中完全稱得上寬油。

而粵省的清淡鮮甜在習慣了魯省菜品的孔宴口中也會表現的索然無味。

而陳存能夠這麽高程度的還原麻姜的茄鲞，隻能說明他有足夠的實力能夠讓他撐得起這些菜品。

麻姜聽着聲音，擡頭看着陳存露出一抹淡然的笑意。

“這麽說來，你應該學了很久吧？”

陳存憨厚一笑看向一旁準備好的茄鲞的食材淡淡開口。

“師父，這真怪不得我！”

“三年時間，每一次做菜我都在旁邊幫忙，用餘光看着你做菜，就是想知道你做這道茄鲞的秘訣所在，可是你一直不告訴我。”

“後來我沒有辦法，隻能用自己的法子，每次在你做茄鲞之前先稱量好你要用的調料的數量，等結束後再去稱量一次。”

“反複四五次，終于弄明白了你的用量和做法。”

“這才能有現在的陳氏紅樓宴啊！”

“從這一點來說，師父，我真的應該好好謝謝你才是！”

陳存說着，嘴角露出一抹冷笑。

“不過，我終究還是學出來了！”