至于淩晨能不能夠讓趙浩淇以及劉曉雅得償所願，那是需要很久以後的事情了，當務之急我們現在先來看一下，晚膳的情況先。

因爲晚上是兩個人吃飯，所以淩晨就加了一些量，根據食盒拿回來盤底的反饋情況，再加上馮大娘跟張氏給淩晨透露的底細，淩晨大概明白了這倆人的喜好。

她稍微一琢磨，就把膳食準備好了。現在許多人都喜歡吃的魚香肉絲算一個，一道挂爐鴨子，一道開水白菜，一道白灼時蔬，一道涼拌青瓜，最後再來一道荔枝肉，主食淩晨打算熬一我雞髓粥就可以，大晚上又是肉又是油的，喝點粥，清清肚子注意養生。

其實最主要的還是中午的時候米飯、大餅、面條都吃過了，難道給主子們上一盤大饅頭嗎？就算饅頭裏邊加肉丁可也是饅頭呀，要是主子吃了不消化，那就是自己的事兒了。

膳食單子确定下來之後，淩晨就把她交給馮大娘，馮大娘交給等在一邊的黃管事，由她帶回去給主子過目，等确定好以後，再來回複。這樣淩晨就可以動手準備了。

黃管事的速度很快，不到一刻鍾就拿回了膳食單子，淩晨擡眼一看，沒怎麽大動，隻是把涼拌青瓜改成了涼拌蜇絲，然後又加了一道魚丸湯。

淩晨眼神閃了閃，沒有說什麽，按照改過的單子開始準備。

當然了，肯定不能由她一個人忙活，雖說點名讓淩晨當主廚，但是他隻負責最後的工序，其他基礎的食材準備之類的工序還是由小廚房其他的廚娘一起動手。

要不然小廚房就光養着兩三個一等廚娘就完事了，幹嘛還要十幾号人都在呀。

馮大娘跟張氏晚上的膳食也不用她倆動手，所以也幫着一起。

至于廖大娘那邊，她則要跟着她的徒弟一起準備下午要做的點心，這也是劉曉雅那邊的禦下之術，晚膳交給一個廚子準備，點心則會交給另一個人。

魚香肉絲在這個時代還沒有推廣，淩晨無恥的當了一個剽竊者，打算把這道菜在這個時代推廣開來。

這道菜老少皆宜，食材也不是十分珍貴，上至達官貴人，下至平民百姓都能用得起，算是淩晨對這個時代的貢獻了。

還有一個原因，就是根據中午拿回來的盤底來看，淩晨看到那道剁椒小排隻剩下湯汁了，由此可以推斷出來，這倆人應該喜歡稍微帶點辣味的口味，所以淩晨才打算給他們上這麽一道菜，讓古人們開開眼。

這道菜在這個時代算是淩晨首創，别人都不清楚做法，所以淩晨打算親自動手。

挂爐鴨子是馮大娘教給淩晨的一道菜。基礎準備方面由馮大娘幫着準備，最後刷的調料則由淩晨動手。

令馮大娘搞不明白的是，同樣的調料，爲什麽自家徒弟刷上去那鴨子的味道就會比自己烤出來的味道能好一些。

她哪裏知道做調料内容還是當初的那些，隻不過做調料的東西淩晨偷着換成了空間裏邊的。

淩晨原本是想給他們上一道青瓜的，晚上有荔枝肉，有鴨子，稍稍有點油膩，吃點青瓜解解膩正好，但是劉曉雅那邊卻把涼拌青瓜改成了涼拌蜇絲，可能是覺得海蜇絲酸酸的，也能解膩吧。

涼拌蜇絲這道菜雖說是放了不少的醋來提味兒，吃起來比較清爽，但也是僅僅吃起來，實際上海蜇皮切絲之前需要挂油處理，這樣的蜇絲吃起來才會脆爽勁道，咬在嘴裏像吃跳跳糖一樣。

但是在晚上吃的時候也是容易發胖的。

不過人家現在是主子，自己得聽人家的，既然給自己改了單子那就按照單子來，這道菜也不是經常吃，說不定倆人吃完之後多做做雙人運動，就胖不起來了呢。

至于淩晨爲什麽覺得兩人晚上肯定會做雙人運動？那是因爲她打算把中午那道七星魚丸的主料改成烏魚，要知道烏魚可是一道強腎經的魚。

荔枝肉，由張氏幫忙負責，淩晨隻好負責最後的工序就行，因爲這道菜也是要過油炸，所以沒什麽難度，隻要掌握好火候就可以。

比較有難度的一道菜就是那道開水白菜，要知道開水白菜是川菜裏邊，極少數幾道不辣的菜，而且淩晨在現代的時候，經常會看到一些新聞，說是開水白菜這道菜在國宴上都占有一席之地，不管這消息是真是假，但它都是非常考驗掌勺人的功底的一道菜。

這道菜最主要的就是一個高湯的熬制，開水白菜與其說是一道菜，到不如說手一道奇思妙想，于平凡處見不平凡。

材料淩晨不用擔心，她的空間裏邊有的是大白菜，做這道菜的時候，需要用到菜心，現代很多飯店圖省事用的直接就是娃娃菜，但是淩晨知道還是用大白菜的菜心最合适。

從空間裏邊挑出最漂亮的兩三棵白菜，淩晨把菜心摘了出來，未免塞牙，要提前把筋撕掉，然後就要拿開水把菜汆一下。

爲了避免汆過的白菜心有異味，還要再用涼水過一遍，擠幹淨水分後，放在一邊備用。

之後就要開始準備高湯。

這個是最重要的，無火腿湯不美，無雞湯不鮮，無鴨湯不香，無肘子湯不濃，然後再放上各種淩晨從空間裏面偷渡出來的蔥姜蒜等調料，倒上山泉水，大火燒開，小火熬煮，這湯就開始吊起來。

等到鍋裏各種食材原本各是各的味道變成所有味道融到一起的時候，再關火，這差不多要需要兩三個小時。

取一塊瘦肉，剁成肉泥，下到剛剛關火的湯裏，要記住千萬不能加一點的肥肉，要不然會有很多的油。加了肉泥的湯在開到小火繼續熬煮。

這樣就把肉的鮮味又融到了湯裏面。

鍋似開非開的時候，湯裏邊的殘渣就會被鮮肉泥包裹着，取紗布把湯澄幹淨，再開火熬煮，在過濾，如此反複三次，這湯才會沒有一丁點的殘渣。

這高湯就成了。

因爲熬湯的時候有火腿，所以湯呈色。

淩晨再動手找一個有着綠葉的盤子，把菜心碼在盤子中間，碼成一朵未開的荷花形狀，再把這茶色的湯舀一點放到碼好的菜心上，然後放鍋裏蒸上2分鍾左右取出來。

這時候花瓣就打開了一點點。

這道菜算就算還差最後一個步驟就成功了。

最後就是主食雞髓粥。

這道粥淩晨吃過不知道多少次，所以做起來速度很快。

等到所有的菜全部到位，時間也差不多，黃管事已經等在小廚房門口。淩晨把開水白菜的高湯大火燒開，倒在一個廣口瓶裏交給黃管事，然後在她耳邊說了幾句話。

黃管事帶着疑惑，領着小丫鬟們拎着食盒走了。