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第592章每一步都不簡單


“菠菜汁準備怎麽樣了?”王庸喊了一聲,幫廚當即把榨出來的菠菜汁遞了過去。

“胡蘿蔔汁和芝麻糊呢?”王庸繼續問道,四神鎮魂包子,扣除白虎之外,其他都要加入不同的原料。以東方青龍爲主,加入菠菜汁;北方玄武,加入黑芝麻;南方朱雀,則是加入胡蘿蔔。這些包子也因爲這樣,分别染上綠色、黑色和紅色。

“原來如此,青龍白虎,朱雀玄武,四神鎮魂包子!”蔡琰看到這一步,頓時明白了。

“四神可以理解,鎮魂是什麽意思?”文銘卻反而更不明白了。

“字面上的意思,就是讓靈魂得到安甯,讓精神得到放松。某人睡不着覺,吃了這個之後,估計就沒問題了。”王庸回答道。

“這才是最大的問題好不?”蔡琰不敢置信地看向王庸,“她這次突然過來,完全沒有任何前兆。睡不着覺也是剛剛提,結果她那麽一說,你立刻想到這種包子……問題以前我可從來沒有見你烹饪過,這莫非是第一次做?”

“嗯,我知道食譜,但是還真沒有做過!”王庸想了想,“最關鍵的還是千年老面這個條件,我都已經開始想着,若是沒有的話,用一般的老面來發面,估計效果會差一些。”

至少達不到發光料理的程度,不過也應該是非常不錯的美味……話是那麽說,一切的一切都還隻是理論上的東西,實際烹饪出來還要另外說。

就說四種包子裏面的八種餡料,不同的餡料需要的時間其實并不相同。所以蒸的時間,估計也要各不相同,根據不同的時間,把不同的包子放進去蒸,才是關鍵。這需要對材料的性質,以及對火候有很高的了解。

果然,這種能成爲發光料理的東西,烹饪起來的難度,都不是一星半點。原作随便寫寫畫畫就是一道道美食,可真正烹饪起來,卻絕對是要爲難死廚師……

“反正也沒有什麽,做得不夠好再繼續做就是了!”王庸無所謂的回道。

“好吧!”蔡琰沒轍,“看來我們還得陪你瘋一把!話說這食譜哪裏來的,面食尤其是發酵面食,不是你創造出來的嗎?”

“我哪敢居功……”王庸搖了搖頭,指了指壇子,“千年老面都給你弄出來,你好意思說發酵技術是我發明的?隻是更好别人沒拿出來,結果給我占了便宜。”

“嗯,這樣說的話,你這便宜還真的占大了!”蔡琰感慨道,而作爲萬事屋業務員的文銘,則有些神色複雜。

他可以肯定,萬事屋裏面肯定沒有發酵技術,包子饅頭什麽的,肯定是王庸先創造。可爲什麽萬事屋會有千年老面,他卻說不出來。畢竟這玩意,肯定是曆經千年,一代代培養出來的老面,就說這發面的情況,就能看出其不凡。

平時的老面發面什麽情況,他跟在王庸身邊那麽久,難道還不知道?!

“無憂……這樣可以了沒有?”半個時辰之後,關羽探出頭來。隻見她的身後,幾個下人擡着一艘巨大的船,‘甲闆’非常平整,倒有點蒸籠的意思。

“這手藝可以啊!”王庸頓時稱贊道,這艘竹船當真是惟妙惟肖。

“也就一般般吧……”關羽其實挺高興的,自己能在一些事情上幫到王庸什麽的,“如果是大姐的話,那麽估計工藝會更高。”

“問題我隻需要一個蒸屜,不需要一個工藝品。”王庸笑道,太講究的話,反而容易鑽牛角尖,這樣反而不好。不過話說回來,這蒸屜的确厲害,透氣性和結構性都很好,在構造方面,似乎關羽也稍微考慮過了一番。

看到這裏的時候,他甚至不由得懷疑,莫非蒸屜本身也存在某種特殊要求?畢竟蒸屜本身就是竹木制作,爲什麽非要制作成船型。

就說這個蒸屜,不僅可以讓蒸汽從下方出現,同時左右兩邊的‘船艙’也會噴出蒸汽,正因爲這樣,使得蒸汽直接在包子上籠罩起來,成爲一個水汽蒸籠,這才不需要蓋蓋子。可想而知,這蒸屜,隻怕對于這道菜來說,也是重要的一個因素。

“能夠找你幫忙編織,真是太好了!”王庸看向關羽,“你是怎麽考慮這個構造的?”

“這個嘛……”關羽想了想,“主要是你要的這個蒸屜沒有蓋子,我就想着如何在沒有蓋子的情況下蒸包子,然後想到兩邊的船艙,最後才有了這個想法……沒問題吧?”

“很好,這反而非常出色!”王庸點頭稱贊道。

“這樣啊,那我就能安心了!”關羽很高興,真的很高興。

“剩下的,就等着吃包子吧!”王庸笑了笑,開始轉身,進行正式的烹饪。

首先按照需要,把菠菜汁,胡蘿蔔汁和芝麻糊分别倒入面團,創造出青色,紅色和黑色的面團。然後準備餡料,按照原文的内容,鎮魂包子裏面用的是八海鮮,也就是鮑魚、幹貝、龍蝦、螃蟹、烏賊(花枝)、海參、魚翅和比目魚。

不同的包子,放哪種餡料也有考究,王庸依稀記得,當時的配伍分别是:

青龍包子,對應海參和比目魚;玄武包子,對應鮑魚和螃蟹;朱雀包子,對應幹貝和烏賊(花枝);最後白虎包子,對應魚翅和龍蝦。

這些食材裏面,有些是幹貨,有些是鮮貨,幹貨還好說,價格不會太高,但鮮貨在這個時期,那可是超貴的。其實對萬事屋來說,要弄到肯定不難,不過也不能搞得太明顯,所以價格飙升也不奇怪。

“僅僅餡料還不行,估計還要配套的香料,一些可以安神效果的香料,比如說肉桂、孜然,羅勒和迷疊香……”王庸突然發現,鎮魂包子其實沒有想象中的那麽簡單。

“至少要實驗一屜才行!”王庸最後咬了咬牙,先什麽都不放,蒸一屜試試,然後再考慮是否要用香料提香,同時增強鎮魂的效果。

就這樣,足足到了下午三點多,第一屜才完成,不出所料的是,不同的材料,上屜的時間果然也有講究,好在沒有一股腦放進去,否則的話味道肯定受影響。

真正品嘗的時候,後廚的衆人紛紛點贊,那麽美味的包子,前所未聞。尤其是吃了之後,有一種整個人都放松下來的感覺。

“……果然……”王庸吃着包子,卻是歎了口氣,“腥味太重,得加香料才行!立刻準備一下,第二屜開始上鍋蒸!”

P.S

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