很快就到了初二,初二有不殺狗的習俗,正月初二需要祭财神,這天無論是店鋪,還是普通家庭,都要舉行祭财神活動。村裏每一家需要把除夕夜接來的财神祭祀一番,就是把買來的印刷品焚化了,這天中午要吃馄饨,俗稱“元寶湯”,祭祀的供品用魚和羊肉。
因爲家裏今年沒有和後院一起過年,所以老爸單獨弄了一個祭台,家裏現在買不起魚肉和羊肉,老爸就用豬腿肉和老媽蒸的笑開口的白饅頭用來祭祀,祭祀之後的祭品是可以吃的,而且都說吃掉對身體好,而且祭祀用的都是好東西,村裏人都是留着之後一家人一起吃的,是不會扔掉的。
正月初二還是傳統的姑爺節,姑爺們要紛紛去給嶽父家,嶽母拜年,姑爺和女兒必須在晚飯之前回到自己的家,因爲姥姥家離得遠,所以老爸和老媽商量了一下,就準備不回去了,等到過完正月十五一起回去一趟,那時候家裏沒有什麽活,老媽可以去姥姥家多呆幾天,老爸就直接留在那裏幹活,我們一家還特地到村上給老舅姥姥打電話拜年。
初二祭祀之後,老媽晚上把祭品拿回來,叫了張奶奶一起過來吃飯,張奶奶和王赫來的時候,王赫手裏也端了兩個盤子,看來也是貢品,自從老媽認了幹媽,張奶奶和我們家的關系越來越親近了,兩家人也經常一起吃飯,老媽和張奶奶也越來越像母女,張奶奶因爲一輩子都沒有孩子,對老媽也很親近。
初三不殺豬,正月初三要燒門神紙,把年節時的對聯一并焚化,以示年已過完,又要開始營生,俗諺有“燒了門神紙,個人尋生理”,而且因爲初一初二的時候是不可以往外面倒水和垃圾的,初三燒完門神紙就可以了,正月初三還爲谷子生日,這一天祝祭祈年不能吃米飯的,每家早上起來就開始吃面條,而且因爲年前沒有時間做,老媽和張奶奶今天還要做正月吃的粘豆包。
面條有兩種白面和玉米面的,因爲現在白面太貴,所以白面面條很少,玉米面的多,老媽早上就開始準備了,面粉内加些鹽攪拌均勻,稍微加了點泡打粉,現在沒有酵母,面粉中間挖個坑,倒入适量的溫水,開始攪拌面粉和水,筷子攪拌成略散的絮狀,同時不停的揉和,面團一定要硬,俗話說,軟面餃子硬面湯,要把面團弄得硬一點。
然後換手揉成一個粗糙的面團,從盆裏取出面團,稍微用力慢慢的揉,開始會很粗糙,隻要一直堅持揉就好,往和面的小盆裏倒入面粉,當面團和好的時候,盆邊也幾乎是光溜溜的,因爲做面條水份要少于包子或饅頭
所以會比較難揉,然後将面團用濕布蓋上,醒一會兒,差不多20分鍾後開始揉搓面團,取出的面團就好揉了。
用擀面杖将面團擀成圓形,在面圓兩面都抹上一些幹澱粉,待會兒擀面的時候才不會粘在一起,将面圓一層層包裹在擀面杖上,不停地滾動擀面杖,在一次次的滾動下,面圓越來越大,也越來越薄,有薄厚不均的地方,再用擀面杖加加工,用擀面杖将面餅卷起,将擀面杖抽出,将面片一正一反疊起來,用刀将面片切成一公分左右寬,抖摟散開,面條就做好了。
白面面條做好了,就開始做玉米面的面條,大約不到半斤面,加些鹽用水和好,放一晚30分鍾,第二天接了盆水去洗,在水裏搓揉,不結實時可加些鹽可使結實,很快水變得白白的像奶一樣,換第二盆水就已經很清了,一共也就換了三遍水,灰灰的、有彈力的面筋就有啦,加了等量玉米面,和面的時候,兩樣東西有點不是很和群,加了點溫水讓它們抱成了團兒:蓋上蓋兒在那裏醒完後,發現和面時的水水兒居然滲出來了些,不過面團仍舊很結實,用玉米面做面布兒,撖成了片兒,這回這個面片很結實,很放心的把它撖的薄薄的,切成條兒。
兩種面條都做好了,張奶奶開始煮面條了,現在的面條都隻有這一種吃法,方便還不費油,煮面條的水中加入少許鹽,煮的時候不會粘連。一次吃不完的面條,就用涼水拔一下,這樣也是會防止粘連,而且把面條放到外面直接可以凍上,留着以後吃。
老媽做的面條很勁道,因爲吃面條,老媽還特地拿了兩個鴨蛋,做醬鹵子,雞蛋打散,放到碗,攪拌,小蔥切碎待用,把家裏做的大醬放到碗裏,加水,因爲醬很鹹,要多加點水,把鍋燒熱後倒入底油,油熱後放入鴨蛋,此時火可以小些意,蛋入鍋後,勤奮地攪拌之,使其成碎花狀,雞蛋成碎花狀後,放入蔥絲、姜,待飄出蔥花香味後放入花椒面
4、向鍋中倒入碗中稀釋後的醬,略微攪拌,就可以了。
吃完早飯,老媽和張奶奶就開始做粘豆包了,将紅小豆加清水放入水裏浸泡一夜,加四倍以上的水大火煮開,小火煮約一個半小時;煮至紅小豆軟爛時,如果鍋中還有水分可以倒出來,加入足量的糖晶,将稀出的水分繼續煮幹,再放一小勺鹽,沿一個方向攪拌至豆子軟爛,鍋底變幹;黃米面和玉米面按1:1的比例混合均勻;泡打粉加溫水稀釋,一點點倒入面粉中,一邊倒一邊用筷子混合均勻,混合到面團可以粘合又不粘手爲合适;将面團用手揣平,蓋上濕布,放到炕頭酵兩個小時。
兩小時之後,揪一小塊面團在掌心壓扁,揣平時,一般是握拳用手指背揣平,放入小塊豆餡,一手拖住面團,一手用拇指和食指慢慢向上推面團至合攏;将面團收口向下,兩手将面團旋轉團圓即可,做粘豆包時,有的喜歡團成尖狀,即使不團成尖狀,團的時候也要團得細長一些,因爲蒸的時候會蹋下來一點兒鍋中水開後,放入包好的粘豆包,蒸十五分鍾左右即可,蒸粘豆包的時候,要在下面墊上秋天曬好的幹蘇子葉,火不要太多,蒸的時間不要太長,否則粘豆包容易裂開。