讓人垂涎三尺的春餅


而且他比王赫,大了一歲,他應該讓着王赫,也許王赫隻是,不知道要如何認錯,所以才一直都沒有和他道歉,心裏其實已經知道,慢慢的悔改了,黎祁已經決定要原諒王赫了,他們以後還是最好的朋友。

但是他還是太單純了,把王赫想的太善良了,他也是長大之後,才知道王赫是記仇的,而且是那種一直,會在心裏在等待機會的人,現在不會出手,等他出手,就是一記擊中,讓對方毫無還手的餘地,他之所以會知道這些事情,也是多年的經驗啊。

我不知道黎祁的想法,現在滿腦子,都是春餅,春餅我真的是,好久都沒有吃過了,老媽做的春餅口感筋道,脆軟鹹香,想到這裏,我不禁咽了一下口水,突然感覺肚子好餓阿,而且好像還聞到了香味。

自從我重生回來,就一直都沒有吃過,老媽做的春餅,在我們這裏,立春那天要吃春餅,也就是“咬春”,立春的時候,春回大地,大蔥剛剛長出嫩芽,也叫做羊角蔥,鮮嫩香濃,吃春餅抹大醬,卷羊角蔥,我們這裏叫做“咬春”。

因爲今年立春的時候,家裏人都在忙,老媽和老爸,在鎮上都沒有回來,我和王赫也不想,讓張奶奶自己忙活,弄春餅也并不輕松,所以家裏,今年立春的時候,都沒有吃上春餅,也不知道,老媽今天,怎麽想起來了。

我從離開家鄉,考上大學之後,就再也沒有吃過,這個味道了,我每次立春,都不在家,平常老媽也不會做這個,而且家裏一直也忙,做春餅又太麻煩,所以我已經好久,都沒有吃過了。

我們這裏立春吃的春餅,有特别多的講究,首先對餅的要求很高,餅的口感要筋道,不能太“糟”,否則一包,菜就漏了,所以和面時,水溫不能太高,還要多揉幾下“上上勁”,餅也不能厚,更不能硬,要能“隔餅看菜”。

裏面包的菜,也是有要求的,蔬菜要嫩,炒得也要嫩,豆芽菜要一汪水,菠菜不能“塌秧兒”,粉絲要泡開,如果家裏過的好一點,在裏面夾肉,肉也要肥而不膩,晶瑩剔透。

大多數的人家,裏面夾的都是炒菜,種類也特别的多,有韭黃,粉絲,大蔥,把這些東西,切成絲炒一下,拌和在一起,也叫做和菜,卷餅裏面的和菜,也有很多的含義,吃春餅包芹菜,意思是會使人們更勤(芹)勞,吃韭菜的春餅,意思是生命更長久(韭)。

卷春餅的時候,也有講究,講究包起來之後,從頭吃到尾,叫做“有頭有尾”,不過想要有頭有尾,其實并不容易,這個也是需要手藝的,每次家裏吃春餅,也都是老媽幫我們包好,我們再吃。

老媽會先把羊角蔥、大醬、炒菠菜,韭菜、粉絲、豆芽菜等依次放在春餅上,碼齊了之後,要用上重要的工具,也就是筷子,将筷子放在春餅上,将春餅的一邊,順着筷子卷起來,下端往上包好,用手捏住,再卷起另一邊,卷好了放在盤子上,再将筷子一根,一根地提出來,餅也就卷好了,拿起來就可以吃了,所以想要吃到春餅,其實并不容易,裏面的講究,也都是一代又一代的人,一點一點的傳承。

我早上本來,就沒有吃飽,結果現在想起,吃春餅的事情,整個人都感覺不好了,老媽做的春餅阿,想起那個味道,我又開始不自覺地,咽口水了。

戚戚看着我的動作,在我的旁邊說道,“丫丫,你是不是,也特别的想吃,其實我也是,吳嬸說我們今天用,白面做春餅,裏面還會夾肉呢,可好吃了,我都沒有吃過,你以前吃過嗎,味道怎麽樣,”戚戚看着我,一邊咽口水,一邊問到。

味道怎麽樣,我還真的想不起來了,就是記得很好吃,特别的好吃,但是具體是,怎麽樣的味道,我也想不起來了,而且我以前吃的,也都不是白面的,因爲好多年,都沒有吃過了,也不知道該怎麽形容了。

隻是記得好吃,戚戚看着我,一直都沒有回答她,心裏就想着,一定特别的好吃,她都沒有心思,賣東西了,想着趕緊回去,吃晚飯,今天中午,她吃的有點多,現在肚子,還不是特别的餓,回去也吃不掉多少,所以戚戚一邊揉着肚子,一邊繼續想着,春餅的味道,是不是比紅燒肉,還要好吃啊。

王赫看着我們的樣子,對着我說到,“不然我們今天趕緊賣,賣完了這些,就回去吃春餅,”王赫說完,我和戚戚就滿血複活了,在攤子前面,開始賣力的,賣起了冰棍,精力無限啊,在我們共同的努力之下,終于在下午4點的時候,我們就賣完了,也準備收拾東西,回家吃晚飯了,我們壓根忘記了,老媽有沒有做飯,這件事情。

我們回去的時候,老媽正在和面,看見我們這麽早回來,還特别的好奇,“你們今天,怎麽回來的這麽早,我才剛開始做飯,你們下去洗手,休息一下,我一會就弄好了,”老媽說完,我們趕緊去洗手。

收拾完之後,戚戚和黎祁,就到前面,去照顧家裏的鋪子了,兩個人對做生意,這件事情,特别的有興趣,鋪子裏面東西的價錢,也都被他們記下來了,正常的孩子,這個歲數,應該對錢,還沒有什麽概念呢,他們倒是很敏感。

我和王赫,就在屋子裏,看着老媽幹活,事實是我看着老媽,王赫看着我,老媽先将面粉,加入開水,和成燙面,之後把面攪拌,成散面,依次加入冷水,反複拌勻後,将面用手,揉成軟硬适中的,光滑面團,之後需要醒一段時間,将醒好的面團,取出切下一塊,撒幹面粉稍微揉一下,搓成長條,用刀分成小面塊,将小面塊壓成小面餅,在面餅上刷一層油。(未完待續。)

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