左香菱原本是想将小野豬給直接做成烤野豬的，但是想到在場的人都是重禮的人，直接吃烤全豬不大方便，所以就準備拆成幾部分，做成不同的菜式。
這豬頭做成烤豬頭肉也算是彌補了烤整豬的遺憾了。
野豬處理起來極其麻煩，與養殖的豬不同，野豬的毛更加硬，去毛是一件極其費時間跟力氣的活兒。
要是往常左香菱可能還會有心思自己來，但是近日後邊還有許多的活兒等着她呢，她等得太後跟幾位娘娘也是等不得的。
好在有錢富這把好手在，加上山莊的其他幾人，差不多半個時辰便将整隻豬給處理了出來，還按照了左香菱的要求分切成了幾部分。
看着眼前白白嫩嫩的豬頭，左香菱甚至有點覺得可愛，還真是有點不忍心下手了呢。
将自己的廚刀用最好的磨石磨了一遍，左香菱便開始做菜了。
首先便是豬頭肉了，把豬耳朵切下來，豬頭表面殘留的毛用刀刮幹淨。
再把洗幹淨的豬頭用開水燙一下，處理好的豬頭放入鍋内，加入适量鹽、生抽、醋。
再加入适量蔥、姜、八角、山楂，添适量水，煮至豬頭軟爛，将煮好的豬頭剔掉裏面的骨頭。
将烤盤鋪錫紙，放入煮好的豬頭，碗裏倒适量老抽，加一點蜂蜜調成醬汁刷表面。
豬頭表面均勻刷一層醬汁，之後用烤箱200度預熱烤半個小時左右，中間可再刷1-2次醬汁，這樣烤出來的顔色更好看。
但是就算是神通廣大的天霸也沒能幫她實現烤箱的夢想，所以隻能退而求其次，用土砌的烤箱了。
不過隻是換一種烤制的工具而已，難不倒她左香菱的。
看着第一個菜已經進了烤爐，左香菱便開始準備這第二個菜了。
将豬肋排脊骨斬去，并修掉軟肋上的邊角筋肉，沿骨縫開成條，剁成長約6厘米的節；納入盆中加嫩肉粉、食粉、姜汁、料酒、醬油及少許水用勁攪拌，使其入味并吃足水分，靜置40餘分鍾。另将鹹鴨蛋黃壓成茸泥、香菜洗淨待用。
做好這一切之後，将雞蛋磕破入碗，加入少許面粉調成蛋漿。把腌漬入味的豬肋排先滾上一層均勻的幹細豆粉後，逐條放入碗中拖上一層蛋漿精、再滾上一層面包糠捏實。
最後鍋内注入油燒至四五成熱，逐條把裹上面包糠的排骨放入油鍋中浸炸，視排骨表面色呈金黃、酥香挺脆時撈出瀝去餘油。
鍋内留少許底油，下入鹹蛋黃茸以小火、低油溫将鹹鴨蛋黃炒散酥，續下炸好的排骨、味精輕輕翻動或簸鍋，使排骨盡多沾附上鹹鴨蛋黃末。
出鍋前淋入麻油。然後逐塊将排骨拈入盤中堆碼整齊，圍上香菜葉即成。
這便是第二道菜金沙排骨了。
第三道菜紅扒野豬蹄，色澤紅亮、肉爛滑潤、不油不膩。
将蹄膀去毛制淨、切塊。下沸水鍋裏稍燙撈出待用。
鍋置旺火上，放入豬蹄膀，加醬油、糖、蔥、姜片、鹽、料酒各種香料及清水燒開。
去浮沫，改置微火上燒兩個時辰，待膀用竹筷一戳即破，肉質軟爛，汁味濃透時，起鍋裝盤即成。愛網
這道菜較爲花費時間，但是卻是非常值得等待的一道菜。
來自野豬天然養殖基地。野豬，性情兇猛，體大力壯，獸中之王老虎也懼它三分。
生活在高山密林中，以植物的根葉、松籽、橡籽、野果等爲主要食物，飲山泉水，在無污染的陽光下生長。
其肉有大補功效，肉質獨特，口感極佳。
而這道菜又是取的野豬身上最爲精華的一部分，做出來的菜自是不會是凡品。
野豬肉蘿蔔丸，把肉餡加好調味料與蘿蔔過油炸即成，造型美觀，外酥裏嫩，鹹鮮可口。
石烹野豬柳，豬柳過油炸過以後，下入調料即成，豬柳滑嫩，鹹鮮香口。
千張野豬肉，豬肚皮肉刮洗幹淨，加清水用旺火煮熟撈出，用金醬塗勻豬皮。
鍋内放芝麻油燒至六成熟，将肚皮肉趁熱下鍋約炸一會兒，待呈紅色時放菜闆上壓平凍硬後，再放入冰塊冷凍，最後切成薄片。
取大碗一隻，肉片皮朝下整齊地碼入，爾後加五香豆豉、鹽、味精、**、梅幹菜用旺火蒸一個時辰端出翻扣入盤。肉柔潤、味道香醇、嫩而不膩。
秘制野豬肉，裏脊肉成肉，把料放入淹一刻鍾左右即可。
放入7成熱的油，倒入漏勺，鍋中放底油，辣椒，自然粉，肉。香辣可口，肉片滑嫩。
龍眼野豬肉，鹵鍋内下調料制成鹵汁，放入一塊肚皮肉煨制成熟是撈出。
炒鍋内放油置旺火上燒熟，放如肚皮肉，炸至皮起酥撈出，用重物壓平放冷，切成片狀。
每片肚皮肉放如一顆蓮子，卷成卷狀，皮朝下扣入碗中，依次類推，直至碗滿，碗内放入鹵汁，上籠蒸熟，扣入盤中，勾芡即成。
葷素搭配、紅白相間、味道香醇。
栗香野豬肉，将野豬肉改成兩指寬見方的塊，放入水中除水撈取待用。
鍋置火上放少許油投入野豬肉煽出油份，依次下入生姜、蒜頭、幹尖椒、八角、桂皮、香葉等香料，煽炒出香味。
火腿改成小塊，放入和野豬肉一起燒成半熟，再放入闆栗一起燒熟透即可。
野豬肉嫩而不膩、栗香肉糯味濃、色澤金黃紅亮。
紅袍野豬肉，将野豬肉改成兩指寬見方的塊狀，下入水中周綽水撈出。
鍋置火上，放入野豬肉炒出油，分别加入生姜，蒜頭、八角、桂皮、香葉各種香料進行煽炒，加入高湯燒，放入鹽、味精、胡椒、老抽燒全熟爲止。
鍋置火上，放入備好的紅泡椒，和燒好的野豬肉一起炒，到泡椒酸辣味突出，加入高湯烹制即可。
野豬肉嫩而不膩、辣味突出、略帶小酸味。
看着滿滿一竈台的菜肴，左香菱覺得全是肉菜有點油膩了，便又準備了幾個涼菜，還做了專門解膩的芒果雞尾酒。