“華夏美食博大精深，單單面條，就有成百上千的品種……所以，我真的不知道徐子萌會怎麽做、會做出什麽來。”蔡悅說。

“蔡老，光聽你說，我口水都要流出來了。”香江食衛局局長道，“那麽多種面蔡老您都吃過嗎？”

“我啊，有個外号，叫‘面癡’，嗜面如命，我剛才提到的面我都嘗試過，有的真心不錯，非常能代表一個地方的特色……這次真遺憾啊，不當評委嘗不到他們做的面，唉呀……”蔡悅搖頭歎氣，滿臉可惜。

也許有人會覺得，一千多人來看四個人做菜會不會太無聊了？

答案是，不會。

除了一千多名觀衆在現場觀看，決賽也在各大電視台、電台及網絡直播，不過現場觀看更有氣氛。

一方面是決賽的緊張氣氛，一方面是選手們所展現出的精彩技藝。

普通人做菜，也就保證個營養和口味，最多是色香味俱全，但決賽現場的四位廚師卻不一樣，他們刀工細膩娴熟，動作行雲流水，雖快而不亂，好像一曲編排過多次的舞蹈，又不乏靈動的變化，令人賞心悅目。

看他們做菜簡直是無比的享受。

刀章華麗，切出多彩人生；用料考究，搭配曼妙心情；煎炒烹炸，做出人間至味；精心雕琢，出爐幸福美食。

随着時間的推移，會展中心裏開始飄傳出誘-人的香氣，觀衆們開始食指大動、吞咽口水。

“首先完成作品的是……奧克塔維奧選手！有請禮儀小姐呈上奧克塔維奧的作品！”

終賽鑼聲沒未敲響，主持人便宣布有人率先完成了自己的菜品制作，是來自意達裏的奧克塔維奧。

五份意面由身穿旗袍的五名禮儀小姐托在托盤裏，腰肢款款擺動，優雅地送到評委席。

大屏幕上打出意面特寫，現場觀衆立時發出驚歎。

這意面做得太漂亮了，金黃色的意面配上四色醬汁，紅白青黑，色彩缤紛，仿似一副藝術畫作。

很多人都沒有見過這麽漂亮的意面，看得喉頭滾動、垂涎欲滴。

嘉賓席上，食衛局局長和其他幾個富豪像小學生一樣，虛心向蔡悅請教美食的有關知識，這對他們來說也算機會難得。

蔡悅喜歡吃，也願意與人談吃，現場娓娓道來：

“杜蘭小麥是最硬質的小麥品種，也是意面最常用的原料，具有高密度、高筋度、高蛋白質等特點，其制成的意面通體呈金黃色，耐煮、口感好。

“正宗的原料是意面具有上好口感的重要條件——奧克塔維奧擁有原産地原料的優勢——當然，拌面的醬料也非常重要，奧克塔維奧制作的醬看起來也不錯。

“意面的醬料基本來說可分爲紅醬、白醬、青醬和黑醬……”

有個富豪插話道：“啊，吃個意面也那麽多講究？這些醬有什麽不同嗎？”

蔡悅說：

“紅醬是用番茄汁爲主制成的醬汁，也是最常見的。意達裏的緯度和氣候适合番茄種植，種出來的番茄品種也非常好。

“白醬是以無鹽奶油爲主制成的醬汁，主要用于焗面、千層面及海鮮面。

“青醬是以羅勒、松子粒、橄榄油等制成的醬汁，其口味較爲特殊與濃郁。

“黑醬是以墨魚汁所制成的醬汁。”

富豪又問：“我看那師傅四種醬汁都用上了，一定很好吃吧？”

蔡悅微微搖頭：“料理最忌大雜燴，并非用料越多就越好，酸甜苦辣鹹麻腥臭之間的平衡與調和是很難掌握的，也是料理人一生的追尋。如果掌握得好，那就是‘舌尖上的宗師’，如果掌握不好，還不如專注于一兩種味道，做到極緻，那樣也是宗師。”

其他嘉賓似懂非懂地點頭。

在此期間，評委們已經品嘗完了奧克塔維奧的意面作品，主持人讓他們發表幾句個人看法。

來自日和的評委說：“這一份面裏，用料很有誠意，食材也非常新鮮，有那不勒斯的龍蝦、贻貝、墨魚等等，我感覺到了鹹鹹的海水味道。我個人認爲，如果能加強海鮮的部分，突出那種鮮美，或許會更好一些。”

奧克塔維奧的臉色一變。

來自法蘭西的評委說：“這面的味道很多，但是很有層次感。哦對，你是不是放了松露？”

奧克塔維奧點頭：“是的，尊敬的評委先生。是意達裏珍貴的白松露。”

法蘭西評委高興地道：“哦，難怪我嘗到了淡淡的異香，它有效緩解了奶油芝士的膩和海鮮的腥味，我覺得很好。”

奧克塔維奧臉上露出得意的神情。

三名華夏評委沒有發表意見，打算嘗過其他選手的再說。

打分之後由工作人員收走進行統計。

接着，第二道作品就送了上來。

是加拉瓦的印度咖喱炒面。

這道面從外形上和奧克塔維奧的意面有些相似，也是色彩缤紛，煞是好看。

蔡悅看了之後，摸着下巴說：“嗯，很少見的五色咖喱。”

一聽到新東西，那些個高官富商嘉賓就又開始湊着蔡悅求知若渴了。

蔡悅說：

“有人認爲，世界上和米飯、面條等主食搭配最開胃的，非咖喱莫屬，而印度可說是咖喱的鼻祖。正宗的印度咖喱以丁香、小茴香子、胡荽子、芥末子、黃姜粉和辣椒等香料調配而成，會加椰漿來減輕辛辣，色澤誘人、香氣濃郁。

“所謂五色咖喱，就是紅黃紫白綠五種顔色的咖喱。

“紅、黃咖喱是經典款。紅咖喱加了辣椒，口味偏辣；黃咖喱是姜黃粉下得比較多，味道溫和百搭。

“紫白綠屬于創新，較爲小衆。白咖喱加奶，有濃濃奶香；綠咖喱加椰漿和水果，非常清爽；紫咖喱加紫薯，口感香滑，多用于調色。

“這麽短的時間内做出五色咖喱，也算厲害的了。

“隻不過跟上一位存在同樣的問題，多種口味調和平衡的問題。”

嘉賓們紛紛咽着口水贊歎：“蔡老不愧是美食大家啊，懂的可真多！”

評委們嘗過加拉瓦的“五色咖喱炒面”，稍作點評，便進行打分。

咣——

這時，比賽結束的銅鑼敲響。

徐子萌和真田十郎一起停了手。

首先呈上真田十郎的作品——日和拉面。

蔡悅從大屏幕裏一看到那乳白色的湯汁就贊道：“好面啊！”

衆嘉賓又問何出此言。

蔡悅講解道：

“日和拉面吃的就是面條和湯汁。湯底的口味一般分爲醬油味、豚骨味、鹽味、味增味。看那乳白色的濃湯，應該是豚骨口味。這種湯，通常需要用豬骨、牛骨連續熬煮數小時甚至好幾天，不過真田十郎既然選擇做拉面，想必有特殊的法子快速制作高湯。

“他的面極細、卷曲，看着有筋道，是他自己手工制作的。配上玉米、叉燒、海苔、筍幹、豆芽、魚闆、蟹柳、溏心雞蛋，一碗傳統的日和拉面就出來。

“造型是不錯，至于好不好吃，沒有親口嘗過自然無法判定。之前說‘好面’，根本是下意識的反應，你們要我說出個所以然來，我隻能告訴你們四個字——全憑經驗。”

日和評委吃面喝湯之後，大贊：“極品！”

然後問：“你的湯底用了多少豚骨，多少魚？”

真田十郎回答說：“我的湯底沒有用豚骨，用的全是海魚、海蝦和海蟹。爲了快速熬出高湯，我将魚蝦蟹連肉帶骨徹底剁碎，剁的過程中加入岩鹽、檸檬汁和一些調料去腥，先猛火煮，再用特殊的高壓鍋壓制而成。”

一名香江評委點頭贊許：“吃了這碗面，我感覺面前就是大海，身邊有海風吹過，清爽、微鹹。這湯，用我們話說就是‘靓湯’。”

華夏内地評委說：“這是我吃過的最好吃的日和拉面。湯鮮甜清亮、口感很順，吃下去，暖胃又暖心。我給四個字——渾然一體。”

女主持人對真田十郎冒起了心心眼：“看來評委們對真田師傅的評價都很高呢！果然會做飯的男人最帥氣了！”

男主持人調侃她道：“你呀，剛才說奧克塔維奧師傅帥得炸天，現在又對真田師傅犯花癡，你也太善變了吧？好啦，讓評委老師們打完分，現在該咱們今天的最美廚娘上場了！”

女主持人說：“講真，我是真不想讓她上場。”

男主持人問：“爲什麽？”

“因爲她長得實在太可愛了，如果今天是‘選美大賽’那她赢定了。”

“然而，今天并不是‘選美大賽’，一切以料理決勝負。況且她的對手也不是你，是其他三位師傅，所以，你用不着緊張。”

“好吧，那就請工作人員呈上徐子萌師傅的作品，也請徐師傅走到評委席前來！”

蔡悅微微皺眉，這兩個主持人怎麽回事，你們要插科打诨活躍現場氣氛可以，但是你們怎麽能在選手身上使用引導性的評價呢？你們剛才的話會讓大家覺得，長得好看的人做不了好菜，徐子萌應該去選美而不應該來做菜，聽觀衆席上發出笑聲，估計有不少人是這樣認爲的吧……這難道不也是一種變相的“以貌取人”嗎？

不過，蔡悅相信自己的眼光、相信徐子萌，她會用料理證明自己的！