第448章 泥鳅鑽豆腐
等到了黃二娃家，泥鳅已經煮出來了，老黃兩口子正用刷把簽挑内髒。
所謂刷把就是農村用來刷鍋的工具，幾乎每家都有一個。
這種東西在外面也沒地方去買，都是自己做的。先是找一節慈竹筒，用刀沿着竹筒壁切出一圈細細的竹簽，風幹之後，形狀就像是一把圓刷，可以用來刷鍋了。
刷把把用來刷鍋巴最好用，但對付油垢卻不好使。一般來說，大夥都是先用刷把刷一次，再用絲瓜瓤再刷一次。
耍把上的簽子都很細，有不講究的村民甚至當牙簽用來剔牙。
隻見泥鳅已經煮到六分熟，老黃兩口子就用竹簽把泥鳅内髒和裏面的髒東西一點一點挑出來。
宋輕雲一看，這法子倒也不錯，至少衛生可以得到保證。
“老黃，怎麽好意思讓你請吃？”
老黃：“宋書記，咱們這山裏沒水沒河，在以前魚蝦都是稀罕物，今天大姑抓了這麽多泥鳅，肯定是要請你的，等下咱們喝上幾杯。”
宋輕雲說：“不了，下午還有工作。”
老黃就笑着說能有什麽工作，今天上午我就看宋書記你到處亂逛。還有，咱們這裏山高皇帝遠，上級領導沒事誰肯過來，你還怕喝了酒被他們逮了？
宋輕雲說紀律就是紀律，既然規定工作時間不能喝酒，就得遵守。老黃你别看我好像到處亂逛的樣子，其實我是在了解情況。
老黃說，村子就這麽大點，宋書記你來咱們村已經快一年了，又有什麽情況不了解的？
他這麽一說，宋輕雲卻搖頭，說，村裏變化大，一天一個樣子，誰也說不準什麽時候就出現突發情況。比如這泥鳅吧，以前溝裏就沒有，現在卻泛濫成災了，而水渠裏的水也污染得不成樣子。
聽我們的小宋書記說起水渠裏的水被污染一事，老黃點頭說，是髒得厲害，我以前也隻有進城幹活的時候，在啤酒廠的排水溝裏見到過。
老黃所說的啤酒廠是上世紀八十年代興建的一家國營老廠，當年幾乎每個縣都建有鐵廠鋼廠氮肥廠。啤酒廠生産的啤酒據說味道還成，可就是規模小，隻在本地銷售。
啤酒生産的時候需要耗費大量的大麥，産生的廢水排到溝裏之後，因爲營養豐富，水溝裏的螃蟹、鲫魚、泥鳅什麽的長得很好。
當然，水也髒得不象話。
那時候老黃在啤酒廠裏做零食工，和工友們每天都下水捉魚。
村裏現在這情形對他來說并不陌生。
宋輕雲說：“各家客棧農家樂最是可疑，廢水又極大可能是他們排進溝裏的。我剛才去老吊家看過，等下還得去别家看看。”
老黃：“别去了，就是他們。”
“你肯定？”
“我肯定。”老吊說：“十家客棧，見天幾百人吃飯，得産生多少剩菜剩飯啊！這些泔水用來喂豬最好不過，最搶手了，可現在你去村裏看看還有幾戶人在養豬？”
他說，村裏的人以前每家每戶都會養上兩三頭大肥豬，用來過年的時候殺了吃。在那個時候，大夥兒日子過得苦，也沒有冰箱冰櫃用來保鮮。加上交通不便，日常肉食也沒辦法去外面買，隻能自己養。
養了豬，到春節的時候殺了熏成臘肉挂竈頭上，要吃的時候就取一塊，通常會吃整整一年，吃到花口。
現在交通方便了，特别是鄉村小巴一通，花上一兩塊錢買張車票就能去鄉場買肉。你如果是六十五歲以上老人，還不用出車錢。所以，大家都是吃多少就坐車出去買多少，新鮮肉比臘肉可好吃多了。
豬肉價格受市場影響波動很多，養豬戶養上幾個月搞不好就打個平手，遇到運氣不好還要賠上幾個。所以，村民現在養豬的也沒幾個，特别是年輕一輩覺得鼓搗這玩意兒又髒又累，還沒搞頭，索性就不養了。
村裏幾百戶人家，養豬的還真沒幾個。
自己吃的肉自然要講究些，飼料是不用的，都用糧食喂，更别說泔水。
這樣一來，農家樂和客棧産生的泔水就沒地方處理，隻得直接倒進排水系統裏，随着陰溝流進水渠。
反正村裏的排污管線上面都用石闆蓋着，眼不見心不煩。
老黃說，這事是他去許爽那裏幫忙的時候看到的，各家農家了和客棧想必也是如此。隻不過，許爽那邊生意實在差，每天做的飯菜都是自産自銷，也沒什麽泔水好排。
說完，老黃說：“宋書記，我要告密，我要舉報他們。”
宋輕雲：“你這是反映情況，不算是告密。老黃，告密可是貶義詞。”
既然已經确定了是農家樂和客棧污染了環境，他就琢磨着下午再走訪幾家，拍幾張照片留底，然後和劉永華和各村委委員商量一下如何治理環境。
問題是這事涉及到各家的切身利益，特别是老吊和陳建國自己也開有客棧，刀子動到自己頭上，必然引起他們的強烈反彈。即便是以前在工作上和自己密切配合的陳建國，這次隻怕也會非常抗拒。
這就頭疼了。
說着話，泥鳅已經收拾幹淨，放進簸箕裏，又用清水漂洗了一次。
電飯鍋裏的飯已經蒸熟，可以做菜了。
黃明切好了煮熟的豬肉，開始用青椒炒回鍋肉。
宋輕雲大驚，自己就是奔着老黃的回鍋肉來的，你黃二娃做的能吃嗎？可看到他一臉的陰郁，小宋同志就閉了嘴。
自他來這裏開始，黃明就在廚房忙碌，從頭到尾一句話都沒說。
回鍋肉炒好，看顔色和香味好象還不錯的樣子，宋輕雲用筷子夾了一塊嘗了嘗，味道還成。
接下來就是今天的重頭戲泥鳅鑽豆腐。
山裏面水産得之不易，老黃親自動手。
他先是在鍋裏倒上菜油，待到熬熟了，再扔進去幾塊切成顆粒的肥豬肉，炸成油渣。
這個時候鍋裏已經是熱氣騰騰，滿屋都是植物油和動物油脂中和在一起的醇厚的香味。
老黃手下不停，立即把早已經切好的生姜、大蒜、泡辣椒用菜刀趕下去。
“唰啦”一聲，酸酸辣辣的煙霧冒出來，熏得宋輕雲一陣咳嗽。
待到調料的味道被熱油提出來，老黃又把一碗黴幹菜倒下去。
鍋中更是熱鬧了，吱啦聲不斷，烏黑的黴幹菜被熱油煎得發白發黃。
老黃：“這叫勾油湯，其中冬菜是其中的關鍵。做河鮮最重要的是油要多，最好是用菜子油和豬肉混在一起的混合油，才能壓住水腥味。不過，也因爲油多，容易膩，酸冬菜可以解膩。”
酸冬菜就是黴幹菜。
宋輕雲道：“我又不跟你學做菜，這話你跟許爽說去。”
老黃：“許爽這女娃子什麽都好，人也是個機靈鬼，可怎麽就學不會做菜呢，邪門！”他很無奈。
油湯勾好，他就把泥鳅和早已經切好豆腐塊放進去。
泥鳅本就煮得六分熟，在裏面煮了兩分鍾就起鍋，裝進一口洗臉盆中。
這還不算完，老黃又在上面撒了蔥花、藿香、辣椒面和花椒面，又問：“宋書記你吃香菜嗎？”
宋輕雲忙擺手：“老黃你是知道我的，吃不了那個。”
說時遲，那時塊，老黃又舀了一瓢剛燒開的熱油淋在泥鳅上面。
“唰！”一聲，盆裏沸騰了。
紅色的辣椒面、綠色的蔥花藿香、白色的豆腐、黑色的酸冬菜，色彩豐富。
宋輕雲本不打算吃泥鳅的，可實在經受不住這種誘惑，夾了一快豆腐放進嘴裏：“好香！”
豆腐是老豆腐，已經煮出蜂窩眼了，汁水鑽進去，和豆制品特有的香味混合在一起，香得上頭。什麽泥鳅鑽豆腐，泥鳅可鑽不進去，鑽進去的是勾兌的濃汁啊！
辣、麻、香、鮮，還有豆制品回口時淡淡的苦味，大蒜的蒜香，這味道無法用語言來形容。
泥鳅自然是不吃的，但豆腐他沒有任何問題。
當下也顧不得吃回鍋肉，用豆腐就米飯一口氣吃了兩大碗，這才停了筷子批評老黃：“老黃，我都長胖了，你還這麽喂我，你這是想謀害國家幹部啊？”
大姑笑得不住頓足：“宋哥，你自己貪吃長成胖子，還怪我爺爺了？”
宋輕雲給她夾了一條泥鳅：“不是你死活要拉我過來吃飯嗎，你也有責任，口頭批評一次。”
飯吃飽了，老黃父子倆都在喝酒。
黃二娃自宋輕雲來以後都是一言不發，此刻喝了二兩苞谷酒，話匣子拉開，和老黃聊起了莊稼。
見他終于肯說話，宋輕雲正打算旁敲側擊問問他很關麗的事，問他又做何打算。
電話響了，是陳二的。
宋輕雲先不接，對老黃說：“老黃，陳二那邊出事了，我去看看，謝謝你的午飯，走了。”
陳二已經不是第一次打電話個宋輕雲，每次都是說他哥陳大給他找麻煩，影響他擺攤，這次大概也不例外。
從老黃家出來，電話還在不屈不撓地響着。
宋輕雲：“陳二，什麽事，你大哥又怎麽你了？”
陳二聲音聽起來很驚慌：“宋書記，陳大把我的豬給偷了。”
“把你的豬給偷了？”宋輕雲一呆：“剛才我還跟老黃說起村裏人喂豬的事，你家的豬就出事了，怎麽了？”
陳二：“宋書記，偷了，被偷走了，那可是三百斤的大肥胖豬啊，你不能不管啊！我已經報警了，得把這個小偷抓起來關幾天。”
(本章完)