常修德從移動備餐車中拿起那盤特殊的豆腐，帶着得意的笑容走向方渝。
“喏，這就是你說的獨一無二的豆腐，也沒那沒麽難找嘛。”
方渝心中确實有些驚訝，沒想到常修德居然還真的能從自己的語言陷阱裏跳出來，找到真正的目标。
味箸暗道：“不對，這裏面有問題。他一開始的思考方向明明就是錯誤的，不知道爲什麽，和你對視一眼後突然轉變方向，跳出了你給他預設的陷阱。”
方渝贊同味箸的看法，這裏面一定有什麽是他所不知道或沒發現的問題。
常修德看方渝默然無語，越發的得意，“怎麽不說話了，被我揭穿了把戲不知該怎麽回答了。大家看看，所謂的獨一無二的豆腐就是這樣，我看也不過如此。”
方渝突然開口發問：“常考官，敢問你可知道這塊不怎麽樣的豆腐到底是什麽豆腐。”
“哈哈，這不過是...呃”常修德本想說鹵水豆腐，突然一激靈，心想差點又被方渝把節奏帶跑了。
“呵呵，你想诓我，其實你根本不知道這種豆腐叫什麽。”常修德腦子一轉，巧妙地把問題又抛了回去。
方渝早就料到常修德不會乖乖的承認自己的無知。他微微一笑，說道：“我隻要一句話就能證明我知道這是什麽豆腐。”
說着轉過身對嚴主任說道：“這種豆腐是用豆汁做的。”
常修德聽了大笑道：“這又不是玉子豆腐，當然是用豆子做的，難不成還是用雞蛋做的不成。”
沒想到嚴主任面露訝色，點頭道：“沒錯，确實是這樣，這種豆腐我們這沒人做，沒想到今天還真讓你認出來了。”
方渝轉過身，眉毛一揚兩手一攤，對常修德說道：“我已經證明自己确實認得這種豆腐了，該你了。”
常修德看嚴主任和莊教授都看了過來，支吾了一會，說道：“這種豆腐不是用鹵水點的。”
這回輪到方渝哈哈大笑了：“隻要嘗過這種豆腐的人都能分辨出來，常考官，你這回答可太敷衍了吧。”
常修德慌忙補充道：“它也不是石膏點的。”
方渝用嘲笑的眼神看着常修德：
“你剛才又是看、又是聞、又是嘗的就僅僅發現這些嗎？我敢說無論在場哪一位考生像你剛才那樣都能說出這些，你身爲高級廚師，就隻有這點水平？真是太可笑了。”
常修德惱羞成怒，反問道：“我哪裏說錯了，這個豆腐難道是用石膏或鹵水點的嗎。”
“當然不是，不過常考官，你爲什麽不直接說它是用什麽點的？”方渝絲毫沒打算放過常修德，繼續問道。
“你、你...你别欺人太甚。”常修德不知該如何回答，隻好想辦法轉移話題。
方渝看常修德已經詞窮了，不再理他，将臉轉向莊教授，看到莊教授正帶着一絲詫異的表情看着自己。
方渝不知道莊教授爲什麽這麽看着自己，不過還是用正式的姿态對他說道：
“剛才嚴主任說您在京城居住過相當長的時間，我想您一定是知道這種豆腐的吧。”
莊教授點點頭說道：“是的，這種豆腐雖然最早是東魯省的地方特色，不過前些年在京城确實火了一陣。”
圍觀的考生聽方渝和考官們來回說這個豆腐，都十分好奇，終于有一個考生大着膽子問道：
“考官，這到底是什麽豆腐？能不能和我們說說啊。”
莊教授溫和的一笑，從常修德手裏拿過那盤豆腐。對着考生們說：
“這種豆腐在南方比較少見，你們不認得也不足爲奇。它叫酸漿豆腐，是一種有着很長曆史的豆腐品種。”
“酸漿豆腐？它的味道難道是酸的嗎？”那個考生繼續問道。
莊教授哈哈一笑，将盛豆腐的盤子遞了過去，“你嘗嘗。”
那名考生伸手捏了一點豆腐放到嘴裏嘗了嘗，“咦，味道還不錯耶，沒有苦味也沒有酸味，豆香味很濃卻沒有豆腥味，挺好吃的。”
錢铎铎一聽說好吃，也大着膽子過來讨要，莊教授笑呵呵的把豆腐盤子交給他，讓他分給其他考生一起嘗嘗。
大家都很好奇，都圍過來嘗了一點，然後紛紛稱贊這種豆腐口感滑嫩、豆香濃郁，直接吃味道就不錯。
錢铎铎把豆腐分給大家，然後恭敬的請莊教授給大家講講這種酸漿豆腐的特殊之處。
這麽多渴求知識的眼睛望過來，莊教授突然覺得似乎回到了課堂，興緻也上來了。
他指着方渝說：“剛才這位考生其實已經說了這種豆腐最特殊的地方，它的制作沒有用到任何鹵水、石膏，隻用了一種東西那就是黃豆。”
“隻用了黃豆？那它是怎麽點化成豆腐的？”錢铎铎不解的問。
“就用豆汁啊。哦，不是京城喝的那種綠豆做的豆汁，不過原理是一樣的。把制作豆腐後瀝出的汁水發酵變酸，就變成了酸漿。用這種酸漿去點豆腐，做出來的豆腐不苦不酸，豆香味還濃，所以就叫酸漿豆腐。”莊教授細細的解釋道。
看大家聽得認真，莊教授談性也上來了，繼續說道：
“關于酸漿豆腐的由來還有一個有趣的民間故事。據說當年東魯省有一個賣豆漿的人特别吝啬，每天都以賣剩下的豆漿爲食，他老婆受不了這種生活，就跑回家了。他得知後就追到老婆娘家，想把老婆接回來，卻吃了閉門羹。
當他沮喪的回到家裏時，發現剩下的豆漿已經有點馊了，變成了酸漿。以他吝啬的性格肯定舍不得倒掉。于是就把這些豆漿混到新做的的豆漿裏，想悄悄的賣掉。沒想到加了酸漿的豆漿居然變成的豆腐，他嘗了嘗嗎，覺得味道比市面上賣的好多了。
他十分開心，立刻就又跑到老婆家，趁人不備一把背起老婆就往回跑。回到家裏，他把自己做的豆腐拿給老婆嘗，老婆也覺得味道很好。于是兩人就改行賣了豆腐，以後剩下來的豆漿自然就都拿來做酸漿，他老婆也再不用天天喝豆漿了。”
莊教授說完關于酸漿豆腐的知識，考生們覺得十分有趣，立刻報以熱烈的掌聲。
莊教授也微笑着對考生們點頭緻意。
等掌聲停下來，莊教授轉向方渝，
“小夥子，我現在可以确定了，我吃的那盤五十五号的麻婆豆腐确實不是你做的。你的那盤豆腐也同樣給我很深的影響，不過和五十五号那盤正好是一個天一個地。如果今天的考核是計分制，我要給你兩百分。”
方渝敏感的問道：“不是千分制吧。”
莊教授聽方渝說的有趣，不由得哈哈大笑：“放心，是百分制，你的廚藝值得額外再獎勵你一百分。”