方渝和馬豪精心制作的菜品被工作人員送到鍾、賴、廖三位主裁判面前。

三位主裁判相互對視了一下，都首先拿起了方渝的清風飯。

方渝看到三位主裁判的選擇，心中松了一口氣。他最害怕三位主裁判被蜀香彙收買，有意在點評環節誤導其它評分團的嘉賓和遊客。

按照品嘗美食的基本順序，一般會先從口味清淡的食物開始，然後才是味道過于濃厚和特别的食物。這樣可以最大限度的避免味覺受到影響，照造成對菜品感受發生偏差。

方渝的清風飯從食材選擇和烹饪方法上看，和冷鍋魚相比應該算是口味較爲清淡的食物。但因爲清風飯的味道以甜味爲主，主裁判如果按照先主菜後甜品的順序品嘗也是說得過去的。

現在從三位主裁判的選擇來看，他們應該沒有刻意傾向馬豪。

三位主裁判一起品嘗了方渝的清風飯，他們的表現明顯要比那些嘉賓和遊客專業的多。雖然在品嘗了第一口後，都露出驚訝地表情，但很好的克制住了自己食欲，僅僅隻是将盤中的每一樣食材都嘗了一遍就放下了餐具。

三人小聲地略微交談了幾句，接着開始品嘗馬豪的馬豪的冷鍋魚。

馬豪緊張的看着三位主裁判，發現三位主裁判僅僅隻是吃了一片魚片，喝了一小口魚湯就放下了碗，臉上絲毫沒有露出愉悅或是興奮的表情，心裏忍不住暗暗打鼓。

三位主裁判又皺着眉頭相互交談了幾句，然後坐在中間的那位鍾姓主裁判打開裁判席上的話筒，開始點評方渝和馬豪的菜品。

“兩位大廚都很年輕，你們的菜品都很有特色，甚至可以說十分出色。如果換個環境，我們是很希望和你們一起交流切磋。不過今天既然是廚藝對決，我們三個老家夥職責所在，還是要發表一些看法的。”

鍾主裁拿起黑色的瓷碗，扶着話筒說道：

“馬豪，你的冷鍋魚用的應該是大江上遊水源中的野生花鲢制作的吧。确實是湯鮮肉嫩、選料精細、不惜工本，單從味道上來說，深得湯家菜的真傳。”

鍾主裁頓了頓，接着說：

“不過...馬豪，你的這個魚湯是用了大量的魚骨、魚肉小火慢炖而成的，沒錯吧。”

“是的，三位前輩果然厲害，一下就嘗出來了。這個冷鍋魚的底湯用了近百條花鲢的魚頭魚骨，加了四十幾種佐料，花了十個小時才熬制成功”馬豪知道這個瞞不住人，痛快的承認了。

現場的嘉賓、遊客和工作人員聽到馬豪的話，紛紛驚訝地議論起來，一些不懂中文的外國參展商一開始不知道大家在驚訝什麽，當其他人把馬豪的話翻譯給他們聽後，他們也紛紛發出驚歎。

鍾主裁不動聲色的看了周圍，繼續對馬豪說：

“你的想法很好，普通冷鍋魚底湯的作用主要是在燙熟魚片的同時，将湯中的香料滲透進去，完成二次加工。這個過程，魚片的味道雖然變得更加豐富，但鮮味卻有所降低。而你的方法卻可以通過濃醇的魚湯進一步給魚片增鮮提味。但是這樣做卻讓湯中其它佐料的味道被壓制，魚片在涮制過程中就無法達到原來的目的了。”

“爲了解決這個問題，我提前對魚片進行了腌制。”馬豪接着鍾主裁的話辯解道。

“确實如此，你這也是一種辦法。”鍾主裁并沒有直接反駁，反而先點點頭同意了馬豪的說法。但接下來鍾主裁又搖了搖頭說道：

“不過你這道冷鍋魚最大的敗筆就在魚片的腌制上。你用壇子腌魚片是一個很不錯的方法，不過你腌制魚片所用的香料裏面實在不加香茅草。

大家都知道，香茅草有很濃的檸檬香味，可以去腥提味，本來是十分适合用來制作魚肉菜肴。可惜你這道冷鍋魚的配方已經十分完整成熟，同時兼具川蜀菜系裏香辣和麻辣兩種味型的特點。

氣味濃烈的香茅在這道菜裏面就像是找不到媽的孩子，既無法融進香辣的味型，也沒辦法和麻辣味搭配，顯得很不協調。”

馬豪心中苦笑，他何嘗不知道用香茅草并不合适，但是短短一個晚上，他實在找不到更好的香料去掩蓋那個不能讓人知道的味道，隻能不得已而爲之。

爲了配合香茅的口味，以及掩蓋魚湯中另外一味不能宣之于口的特殊佐料的口感，他其實還專門增加了泡椒和泡姜的份量。幸好鍾主裁對冷鍋魚正宗的配方并不了解，沒有發現這一點。

對于鍾主裁的話，馬豪沒有解釋也沒有反駁，隻能啞巴吃黃連，作出虛心受教的表情。

鍾主裁點評完馬豪的冷鍋魚，轉過頭開始評價方渝的清風飯。

“方渝，你的清風飯我和賴、廖兩位主裁都十分喜歡。你所用食材的等級都是特級以上，這麽好的食材，我們幾個老家夥都很少能嘗到。就沖你的食材，我都不好說你清風飯的壞話。”

鍾主裁和方渝開了個玩笑，接着說道：

“從你菜品的細節來看，我們三位主裁是比較滿意的。你這道清風飯的特點就是平衡，無論是口感、口味，還是營養搭配上，你考慮的都很周到。從這一方面來看，你的清風飯一點大巧不工的味道。

另外我要特别誇獎你的是，椰奶醬汁裏面南姜的份量用的十分精确。既配合那些熱帶水果營造出南亞風情，又沒有突破椰奶和薄荷的包容，讓那種強烈的辛辣味破壞整道菜品味道。

不過我還是要給你的清風飯挑點刺。你的清風飯雖然創意非常好，但是制作工藝上相對冷鍋魚要簡單的多。如果今天是傳統的廚藝對決，在廚藝難度系數上你還是要減不少分的。”

鍾主裁點評完，廚藝對決就進入了最關鍵的環節，百人評分團的投票環節。

前面做了那麽多，說了那麽多，誰勝誰負還是要看這最後一下。

林巧将大屏幕的畫面切到投票計數器上，大屏幕上立刻顯示出兩人的分數。代表方渝的紅色數字在左邊，代表馬豪的藍色數字在右邊，現在還都隻是三個零。

當鍾主裁對着百人團說：“請各位開始投票。”

無論是美食館現場，還是旅博會展館的各個展館的觀看點，所有人都緊緊叮住大屏幕上的數字。

馬豪的數字率先起跳，先從一開始，迅速的加到二十，這時方渝的數字才開始跳到一。

剛才雖然本和慕雪琪勸說很多嘉賓吃了清風飯，但還是有一些嘉賓拒絕了他們的建議，堅決支持冷鍋魚。

而幸運遊客那邊，除了那十多位因爲先品嘗了清風飯而拒絕了冷鍋魚的幸運遊客，其它的遊客還在糾結于将票投給誰。

林潇潇和錢铎铎、齊毅他們死死盯着方渝的分數，攥緊了拳頭，嘴裏一起小聲念着“投給方大哥，投給方大哥。”

似乎是他們的祈禱真的有了用處，方渝的分數緩慢但穩健的上升，慢慢的追上了馬豪。

“32、33、34...”

方渝本來挺放松的，到了這一步，能做的都做了，他覺得自己應該還是很有希望獲勝的。但是味箸在心裏面不停的念叨着分數，反倒讓他有些緊張了。

大屏幕上數字跳動的越來越慢，最後定格在“方渝四十九，馬豪四十六”上，方渝略微領先。

馬豪心中大恨，他知道主裁判那三個老家夥一定是把票投給了方渝。

但是他并沒放棄希望，這個投票機制是杜飛白精心設計并動用多方關系通過的。對于現在這種最糟的狀态，還有一重保險，那就是五位領導手中最關鍵的那五票。