第350章 好人啊
“其實烤鴨沒什麽所謂的正确吃法，就是按着自己的口味随便調。小葉姑娘剛剛做的是三種基礎味。這脆皮，其實就該這麽幹脆的吃。吃的就是油和脆，包在醬裏，皮不脆、不油，還被醬糊住了，才是兩兩失色。”老闆笑着解釋起來，正好有人送上腌的西紅柿。用的不是現在流行的聖女果，就是個小的那種西紅柿。用的一個小碗裝着，一整個，去了皮、紅紅粉粉的。看上去，也不知道是什麽味道，但是很好看。胖老闆開心了，忙過去，親自把小碗放到葉瀾的面前，“這麽漂亮的姑娘，怎麽就不愛說話呢？”
“上回帶她來，她還不會說話呢？坐在我肩膀上，地都不肯下。吃什麽，都是我遞給她，吃個小番茄，把碗擱我頭上。跟玩雜技一樣！所以，丫頭你怎麽孝敬我都不夠的！”丁大師忙跟葉瀾表着功。
葉瀾低頭笑了，她不記得北方腌西紅柿的味道了。腌西紅柿，其實嚴格來說是西式甜品。她在南港也吃過，不過那時也是她十多歲之後才吃的，因爲裏面會有高度的白蘭地。對小孩腦子其實不太好的。所以她很好奇，北方的腌洋柿是什麽做的。
小心的拿了刀切成四份，自己先嘗了一下，歪了一下頭，想想，還是遞給了老太太、丁大師，最後一份，糾結了一下，還是給了江甯。
“爲什麽不給我？”小健要拍案而起了，他怎麽沒看出來自己姐姐重色輕弟呢？
“裏面有酒，原本腦子就不成，萬一吃傻了。”葉瀾把自己那份又分成了三份，給怪喬和小健一人一份，不過到他們碗裏，真的一口了。
小健忙把那個放進嘴裏，細細的想想，“有酒嗎？”
“有，不過，感覺還好。”怪喬細品，點頭。
“别小看，用的伏特加。不過用糖和檸檬汁調過，突出了酒香但不辣。不過……”葉瀾嘴裏的回味，想想，擡頭看着老頭，“所以其實這是用伏特加泡的水果酒，您這兒是不是不有特色酒水果做的菜？”
“看到沒，我說吧，這孩子聰明。”胖老闆笑了。
“那我小時候吃的也是這種？”葉瀾擡頭看着胖老胖，給不到三歲的孩子吃這個，好像不太好吧？
“當然不是，你小時候怎麽敢給你吃泡過酒的，用的檸檬汁泡的。現在添點酒香，是葉老闆喜歡的。”胖老闆輕輕笑着，“你爸那嘴真是刁，就跟舊時的貴公子一樣。他吃烤鴨就是配的黃瓜和白糖，當時我爹還特意出來見他。才說，葉老闆頗有舊時名角的風範。葉老闆，也是那時叫出來的。開頭，就是調侃他的。”
葉瀾本來是笑着給丁大師卷鴨子的，不過聽胖老闆這麽說了，也就頓了一下，爲什麽，這些人非要提自己親爸？雖說她也預料到了，不過還是覺得她并不喜歡從陌生人的嘴巴裏聽到父親的事。就像上回，她聽俞老闆說父親時，她事後會覺得很高興，因爲從外人的嘴巴裏知道，他們的行爲上的相似。但是，這并沒有改變，她不想聽到這些陌生人說父親的心态。
“奶奶，爲什麽用黃瓜和白糖就成了貴公子了？”小健忙看向了老太太，竟然吃烤鴨隻是配個白糖和黃瓜，就被說是貴公子，名角風範？主要是，他能看得出，胖老闆的話題，葉瀾是不喜歡的。
“要知道早年間，之前中國沒有工業化之前，白砂糖可比甜面醬貴得多，這麽一盤子糖沾鴨子吃，顯得就富貴多了。京城人，就愛講這個排場。”老太太點頭，順口說道，“後來解放了，像全聚德這些的烤鴨店都變國營了，慢慢的烤鴨就飛入尋常百姓家了。到了八十年代，那會店裏官配的就是甜面醬和蔥白絲，啥也沒有。若是有人說讓人上盤白糖和黃瓜條，大師傅都得出來見見，看看哪來的老客。”
“所以也不是爲了好吃？”江甯三種都試了，他喜歡第三種，因爲之前吃了脆皮，和面醬鴨卷後，已經有點油膩了，這會，配上山楂和黃瓜條的鴨肉一下子就顯出清爽來了。
“你可以試試。”胖老闆示意他試試，順便指了一下鴨肉片那盤。
江甯想想，還是試了，富貴人家，當然要吃最好的肉，配上點白糖，卷上黃瓜條。再咬，果然和剛剛的又完全不同了。這回就是一種清新之感了。
“好吃！”江甯點頭，這還真說不出哪裏好，但這會子，就能顯出烤鴨的好來。脆皮配着砂糖，而黃瓜絲中和了鴨子的油膩，因爲清淡，荷葉餅的面香和鴨肉原本特有的鴨味此時就在舌尖流轉，完全沒有之前甜面醬把所有味道都蓋住的那種感覺。這時，終于就能感受到爲什麽烤鴨能成爲京城的名菜了。
“京城首善之區，遺老遺少，幾輩子，啥也不幹，就會吃了。所以他們研究出來的吃法，怎麽能不好吃。”丁大師輕輕歎息了一聲，“後來爲什麽有了一鴨幾吃？不過是飛入尋常百姓家。你想，一家子人，家裏老老少少的，一隻鴨子高手來片，最多也就248片！一個才吃到幾口？不過是嘗個味兒。再把鴨架子熬上白菜、粉絲，也算點葷腥不是。再後來，就有了京醬肉絲，不過跟你們說的，配着點甜面醬，哄個嘴罷了，反正吃起來就是一個味。其實差得遠了。”
“還是您家學淵源，當初葉老闆吃一卷配砂糖黃瓜卷，再喝碗湯，就跟我說，‘老陸啊，你的鴨架湯就透着人情味！’”胖老闆輕輕歎息了一聲，“真是好人啊！”
“你真是，多少年了，還提這個。”徐淑輕歎了一聲，深深的覺得，幸虧自己隻讓葉瀾跟丁大師來過一回。
江甯則輕輕的拍拍葉瀾的肩膀，他現在覺得丁薇薇是對的，讓葉瀾在認識葉朝的一衆人等中間生活，三句話都不離葉朝，好人都得被他們逼瘋了。
我昨天走了一萬步，就是純在單位走的。早上去開會，然後一個快退休的老爺子跟我們說話，我就覺得那位很面熟，後來終于想起，我進廠時，這位是團高官，一晃二十年了。他成了快退休的老爺子，我也成了頭發花白的老阿姨！然後下午準備周一要拍視頻的路徑，一路就遇到熟人，有種爺青回的感覺。一百多年的老水廠，我人生二分之一時間在這兒，每一處都有我的回憶。唉！
(本章完)