“哈哈，你們之所以一開始連吹都不吹，就迫不及待地嘗上一勺，就是因爲這道菜沒有冒出熱氣，所以你們覺得它不燙，對吧？
這是因爲豬油将所有的熱氣給封閉了起來，才會出現這樣的現象。
它并不是不燙，而是很燙，非常的燙，而這，也就是這道菜最獨特而又具有魅力的地方。”
劉爺爺笑了笑，然後推了推自己寬厚的眼鏡，這動作看起來很是睿智，似乎有些像是“安西教練”的招牌動作啊？
衆人這才恍然大悟，原來是這麽回事兒，怪不得這麽多人上當，感情楚老闆也不提前說一聲，就是讓自己好好體驗一下。
“老爺子，看您這麽懂，那能不能給我們講一下這道菜的來曆啊，它有沒有什麽相關的背景和曆史故事呢？”
有個年輕小夥子開始問了起來，那臉上流露出對于知識的渴望，讓劉爺爺不禁有些爲之動容。
自動退休之後，從講台上走了下來，自己總是感覺缺點了一點兒什麽，現在忽然一下明白了過來，那就是這誨人不倦的孜孜精神，已經融入到了自己的骨髓之中。
“好啊，你們想聽的話，那我就跟你們講講。”
李奶奶看着老頭子放光的眼神，心裏也挺開心的，這一天就怕他沒事兒做，這倒好，剛好撓到了這老頭子的癢處。
劉爺爺接過李奶奶遞過來的水杯，清了清嗓子之後，站了起來，開始給大家進行科普，這一開口，老師的氣質便流露了出來。
“這道平橋豆腐，第一次見諸于史料是在乾隆年間，清宮内務府的“《江南節次照常膳底檔》記載。
史料是這樣記載的：平橋大營馬頭進晚膳，用折疊膳桌擺：蓮子鴨子一品、肥雞火熏煸白菜一品、肥雞豆腐片湯一品......”
其次，在《乾隆三十年江南節次膳底檔》和《乾隆三十年江南額食底檔》也有過記載。
在乾隆三十年的時候，這是乾隆爺第四次進行南巡，駐跸平橋古鎮的時候，在淮安府的平橋大營用膳。
乾隆爺親巡到此，當地肯定是要用最好，而且是最有特色的美食來敬獻，爲了讓乾隆爺滿意，這獻菜的人可是費了不少勁。
當時設在平橋的朝廷積谷倉主管号稱林百萬，爲了迎駕讨好乾隆爺，加封受賞，動腦筋想出了用鲫魚腦子豆腐羹這道菜來招待乾隆爺。
當時二月天氣還是比較寒冷，河裏還未解凍，他就命人敲冰凍下河捕鮮活的大鲫魚，然後要廚師馮鼎取鲫魚腦子加老母雞原汁湯燴豆腐。
乾隆皇帝吃下這碗豆腐後，連連稱贊：“好菜，好菜，此乃天下第一菜。”
林百萬便借機請乾隆講幾句。乾隆爺禦口一開，氣吞山河：“窮了林百萬，海枯石頭爛。”
當然，這隻是一個傳說，具體的沒有史料來考證，但是乾隆爺在平橋吃豆腐這件事卻是千真萬确的曆史事實。
而史料上記載的這道“肥雞豆腐片湯”一品，被認定爲就是現今名揚華夏的平橋豆腐。
這樣認定有兩個原因，第一是肥雞豆腐片湯所用原料和形狀與今天的平橋豆腐如出一轍，現在叫豆腐羹，也是用老母雞原汁湯燴的。
第二是此前的清宮飲食中從未沒有出現過肥雞豆腐片湯這道菜肴，而自此之後，肥雞豆腐片湯就屢屢出現在乾隆爺的禦宴中了。
劉爺爺字字珠玑，繪聲繪色地講述了這道菜的曆史故事，讓大家聽得如癡如醉，很是敬佩他老人家的學識。
“講得太好了，謝謝您，讓我學到了不少東西，特别是這道菜後面的背景文化。”
“老爺子，您的講述聽起來太有感覺了，就像是古代的說書先生一樣。”
大家都很喜歡劉爺爺這樣栩栩如生、活靈活現地講述風格，紛紛稱贊了起來。
而這個時候，一個不合時宜的聲音響了起來。
“這就對了嘛，這道菜就是要加上紅油辣椒才好吃，吃這麽清淡的菜，怎麽能夠少得了紅油這樣的靈魂調料呢？”
大家轉頭一看，原來是個老外，此時的他在店裏異常的顯眼。
除了他之外，店裏所有的人都放下了筷子聽劉爺爺“講課”，而隻有他一個人，在那裏吃得津津有味。
這還不算，他竟然舀起一勺紅油就放進了平橋豆腐裏面。
本來這道菜的顔色是很清亮的，這紅油一下去，立刻變得紅彤彤的，乍一眼看上去很是有些刺眼。
而且他還覺得不過瘾，繼續舀了兩勺紅油進去，似乎這樣才夠味兒......
“嘿，大兄弟，這道菜是不放辣椒的！”一旁的人好心提醒了馬福。
“你不懂，這道菜放辣椒才好吃，不信你試試？”
馬福不爲所動，舀起紅彤彤的湯汁兒就淋在了米飯上面，辣呼辣呼地吃了起來。
馬福的話大家都聽到了，所有人都沒有想到一個老外竟然這麽能吃辣，而且還這麽喜歡吃辣，都有些不敢相信。
不過他說的放辣椒更好吃一點兒，似乎可以試一試？
當第一個人試過了之後，忽然尖叫了起來：“好像味道是有點兒不錯啊，紅油提香效果很好。”
于是這人吃米飯更快了。
但是也有不同的聲音：“一點兒也不好吃，把這清香的味道全部都給破壞了，這怎麽辦，辣椒都放進去了......”
劉爺爺搖了搖頭，看着這混亂的場面也是有些無奈。
看樣子，這放辣椒的應該都是川内的人，喜歡嘗到這紅油的辣味兒。
而覺得紅油放了之後破壞掉了這道菜原本味道的人，應該是外地人居多，不過對于自己來說，當然是清淡一點兒的才好。
這也是這道菜原本的味道。
“您好，請問您貴姓啊？”
楚雲風這會兒走了過來，對着劉爺爺問道。
“喲，老闆啊，你好、你好，我叫劉國軒，這是我老伴兒，李淑萍。”
劉爺爺站了起來，對着楚雲風點點頭。
“劉爺爺您好，請問您是老師嗎，感覺您似乎對曆史還有菜品都很熟悉啊？”楚雲風繼續問道。
“是啊，我是曆史老師，教了一輩子的曆史了，我老伴兒是教政治的，我們倆一個學校的。”
劉爺爺開心地說道，對自己的職業很是自豪。
“那太好了，是這樣的，劉老師，我想請您有空的時候給大家講講店裏這些菜的曆史背景和故事，您看怎麽樣？”