如果不是接到那個電話，恐怕楊哥還要拉冬子說半天。

“喂，小陳嗎？聽出來我是誰了？”電話那頭，一個似曾相識的聲音傳了過來，冬子剛有點發懵，對方又說到：“沒良心，喝了我的汾酒，不記得人家，這才幾年？”

“程姐，是你啊，你怎麽想起來給我打電話呢？”

“吃了你的鹵鴨脖，就不興打個電話來？啥也别說了，設計部一幫子人，晚上周末，咱們到順德去吃，不準不來，聽到沒？”

冬子正在想，晚上萬一小袁有事呢，該怎麽辦。那邊好像已經猜到他的想法了：“小袁那邊我已經幫你請過假了，下午五點鍾，全體賓館門口集合，帶上女朋友，聽我招呼，聽到沒？”

這種親切的命令式請客，是程姐常用的辦法，冬子隻好答應。她都不給你回絕的機會，提前把所有事情安排好了。所以說，程姐，是整個設計部，搞公關外交最出色的人。

冬子趕緊跟楊哥道别，雙方留了電話，就分手了。

趕緊到商場，幫小袁買的東西，花了一個多小時，就備齊了。男人買東西，長于精準發力，最大的特點是，列個清單，知道自己買什麽，在哪裏買，至于價格品質什麽的，主要是挑貴的，質量好些。盡管東西品種蠻多，但冬子這種點殺的購物方式，快捷高效。

女生就不同了，她們也許出門前想買的是這件，但進入商場後，卻又看上了那件，互相比較，左右爲難中享受那種挑選的自由感。正因爲目的不同，所以男女一起逛商場，就會發生誤會。

男人總以爲女人把他們當搬運工，自己的意見與建議得不到采納。女人總認爲男人心神不定，這麽好的享受過程，他居然無法與自己同樂，他是不是不愛我了？

冬子買完東西，給燕子打電話，燕子與鈴子在另外一條街上逛，也差不多了，冬子就開車，接上了他們。

到了小袁家，把車子和東西交給小袁，說了晚上的事。小袁笑到：“你不想打擾他們，但鴨子送給他們時，他們就策劃要請你們了，今天晚上我就不去了，你們估計要在順德浪一天。”

“什麽意思？”

“人家洪大美女在老家請客，估計是個周末派對，大戶人家的派對，不是整晚還是什麽？”

冬子吓了一跳，這個神秘的洪大美女，早就知道她是當地人，是有錢家庭出來的，但小袁這樣說，估計還會有預料不到的場面。

“但是，把肚子留好是真的，順德，中國最出名的美食之鄉，随便拉出一個保姆，都可以在内地開餐館的，你不是廚師嘛，真該去嘗嘗。”

一時間，冬子與燕子還有些激動起來。他們被小袁開車送到賓館後，專門洗澡換衣服，穿得稍微體面一些。燕子還把今天在商場的專賣店買的一件衣服拿了出來。

“怎麽樣，冬哥？”

燕子穿着新衣服，轉了一圈。

“漂亮，相當漂亮，檔次也高。”

“這是專賣店的呢，害得人家花了一萬多塊錢，這是我買的，最貴的衣服了。要不是鈴子使勁撺掇，我還真有點舍不得。”

大約到了五點鍾，門鈴響了，冬子一開門，居然是帥哥。“哎呀，帥哥，來來來，燕子，我介紹一下，這就是我的師傅：帥哥。”

燕子跟他打招呼，帥哥卻笑道：“燕子是靓女，我姓帥，長得不帥，莫把你吓到了。”

“男人無醜相，冬哥叫你帥哥，肯定有道理。有實力就有魅力，是不是？”

“哎呀，小陳，你這燕子，說話真好聽。不光是語言好聽，聲音也真好聽呢。”

幾個人急忙下樓，因爲下面的人都等急了。

樓下，兩輛面包車已經停在門口了。後面一輛是普通的旅行車，前面一輛，是一輛保姆車，裏面沖出來一個人，是程姐，把燕子拉進了車，冬子也隻好進了這輛車内，而帥哥，上了後面一輛車子。

到了車上，才明白，車上已經提前坐上兩個人了，都是以前設計部的老同事。冬子一一與他們打招呼，他們卻故意不跟冬子說話。

程姐笑到：“人家都看美女了，小陳，你沒地位。”

說到這裏，大家哈哈大笑起來。燕子跟他們打招呼後，他們才開始活絡起來。

“小陳，你送的鹵鴨子我們都吃過了，太好吃了。結果，我們大家誇你的東西好吃，引起了洪大美女的不滿，她要給你點厲害瞧瞧？”

“什麽意思？她要吃了我？”

“哼，想得美，今天不是周末嘛，沒事，她提前回順德老家了，她要拿出正宗的順德菜來請你們，讓你們知道，什麽叫真正好吃的東西。”

把請客說得如此霸道的，也隻有這位大美女了。

車子很快就到了一個山邊，一個貌似仿古建築的院子，路邊花草茂盛，這裏面就是洪大美女的老家了。冬子去過北方的豪華院落，也在四川住過江邊那大江雪峰邊的别墅，但見識了洪大美女的家，才知道，什麽叫做内涵。

花草各色豔麗，樹木青草芳香，磚木古樸青苔，古闆落葉駁雜。整個院子三面，一正二廂，表面看面積不大，但進去後，發現裏面停幾台車，都有巨大的空餘。裏的的房子居然是三進的，各套着兩個天井，雕石的魚缸盤花的窗戶，彩繪的梁柱燙金的牌匾，對聯中間是古佛畫像，客廳圈椅是明代造型。

這才是傳統，隻有中國的嶺南地區，才保留了幾百年前，中原人留下的老傳統。房子是老的，書畫也是老的，但因爲主人的維護與修繕，它保持着八成新的成色，日常用度中，透露出從容的積澱。

冬子在西安懂得些文玩古物，在四川接觸過紅木工藝。但像這樣，保留着許多年前正宗的東西，而不是新做的，還極爲少見。

随便一把圈椅，看似簡單，估計拿到市場上，也得賣幾萬塊錢。而這些，隻是客人随便散坐的地方。就是保姆端上來的茶具，也是定做的杯子，極爲精緻。大戶人家，也得保留着數十年的興旺，才能夠置得起這份家業吧。

洪大美女出來，先跟大家打招呼，然後跟燕子說了幾句話，又把程姐叫過去，說了些。然後，她讓大家随便，自己跑到後面去了。

“洪大美女說了，她要準備晚餐，大家先坐一下喝點茶，過一會，開席了，再來陪大家。”

燕子悄悄地問到：“果然是大美女呢，誰娶了這種又漂亮又有錢的人，不得享福享到天上了？”

“莫說這話，她的個人問題，是個謎，莫亂猜。況且，這邊有自梳女的風俗，誰知道，她是咋想的呢？”程姐低聲對燕子說到。

所謂自梳女，是順德一個神奇的現象。當地過于富庶，普通女人，僅靠過去的手工業，就可以讓自己的經濟得到獨立，根本不需要男人就可以活得很好，當地民風淳樸，單身女人不需要婆家的庇護，就可以過得平安。所以，百年以來，許多姑娘因爲看到，嫁到婆家的小媳婦受到壓迫與欺負，決定不靠男人生活，就不嫁了。自已梳頭自己看，就是這個意思。

當然，洪大美女肯定不屬于這種情況。她的生活太好，上班隻當是混個點。估計，她對男人的要求太高，沒碰上合适的。

過了一會，洪大美女出來，邀請大家到餐廳吃晚飯。進去過後，冬子才算是見識到，什麽叫做美食之鄉。

這一桌子菜，用工藝品來形容，一點都不爲過。從色香味型四個驚訝來衡量，都稱得上是精品中的精品。爲了做這一桌子菜，她請了三個廚師，加一保姆來打雜，忙活了整整一天。

洪大美女端起酒杯：“今天，以小陳回來的名義，請最親近的同事，一起，歡迎燕子來到佛山，跟我們一起度周末。大家是第一次來我的老家，所以，我得拿出最好的狀态。我們佛山人都是吃貨，所以，我的身材就毀了。希望，今天晚上，讓你們吃上瘾，大家的身材都毀了，我們算是平等了。”

大家一通笑，帥哥說到：“洪美女，你要把我吃胖，那就難了，恐怕周周都想來。”

“你想多了吧，帥哥？”程姐這一反問，大家突然明白她的意思，又不懷好意地笑了起來。洪大美女倒不在意，大家幹杯過後，她開始勸大家吃菜。

今晚的主賓是燕子和冬子，他們坐在洪大美女的兩側，這個安排太正确了。

原來，洪大美女才是真正的美食家，她一邊介紹菜品，一邊給燕子布菜，一邊給冬子說制作方法，冬子才明白，最好的生活，究竟該怎麽過。

最好的生活是精緻，是随性，是按自己的愛好而來，根本不需要别人的認同，隻需要自己覺得滿意就行。

最好的生活不是追求豪華與奢侈，而是追求能夠打動自己内心的東西，隻要能夠撩撥出心中的癢，狗尾草也是鮮花。

冬子馬上端正了态度，先用白開水漱口，然後一點點嘗試這些美食。他知道，要吃到如此正宗的順德美食，哪怕就是在順德的老字号名店，也不一定能夠集得這麽齊。這是洪大美女的自信，也是她的展示，用這種方式，體現着對美食的對朋友的熱情。就像她不急不躁的性格，内心卻埋藏着一團關愛的火，慢慢地讓你溫暖。

魚生，順德的做法，被稱爲中國的正宗。這裏是粵菜的發源地，這裏有它自有的驕傲。因爲美食與文化的傳承，這個菜已經成爲了名菜。其實，這種吃法，在唐代都已經有了，洪大美女将它的曆史慢慢道來。

把生魚片與多種配料放入一口大缽内，食者合力攪勻，然後分而食之。在當地，有講究的老人還會齊呼：“撈得風生水起！”這種吃法與火鍋相似又截然不同，火鍋是因火而起，這裏卻是生吃，但那種集體亢奮的狀态，卻是一樣的。

拆魚羹卻代表了當地另一種吃法“拆食”，在洪美女的介紹下，冬子才明白它的做法。真正的美食家，一定清楚最正宗的做法，也有可能是最高端的廚師，這就是洪大美女在最開始，說她要在廚房幫忙的意思。

鳙魚稍微煎一下，然後，特有的刀功，把魚的骨頭拆下來，隻用它的肉。配菜中，木耳、勝瓜、冬菇、陳皮、炸粉、檸檬葉等，都切成細絲，與魚肉一起燴成羹，起鍋時，撒上榄仁、蔥花、胡椒粉，并且，那胡椒粉一定要生麿的。

出來的效果非常好，乳白色的湯，鮮美香濃，入口後，味覺感受多重分别到來，層次分明。如果不是仔細地，在漱口後慢慢品嘗，你都無法嘗出裏面味道的層次數量來。冬子覺得，把一個菜做成這樣，得是多少廚師多少次摸索，才能有這個結果啊。

鳙魚的另外部分，骨頭雖然不要，但魚頭卻有兩件好東西，加上另外兩種獨特的烹饪手法，得出了另一道名菜：煎焗魚嘴。順德是魚米之鄉，不僅對海鮮有興趣，對淡水魚的研究，也遠比湖北人精細。

他們總結了諺語：“大魚頭、扁魚腹、鲩魚尾”，這是指各種魚最精華的部分。而鳙魚就是其中所謂的大魚，它的頭有兩個部分，魚嘴，包括魚唇及魚臉肉，還有魚頭的皮，主要取它們的順滑口感。先用作料腌入味，再放入鍋中煎到兩面金黃，最後撒上黃酒來焗。

焗這種早已在内地失傳的烹饪方法，普通聽起來，好像是西餐的做法。但是，它卻是中國最傳統的做法之一，隻有在嶺南才保留了下來。而今天晚上這，洪大美女作了改進，她發現，用法國的一種紅酒來焗它，會另有一番滋味。

香濃順滑多汁，酒香魚香交替。真是人間美味，不好形容。

有一道菜，青白紅黃搭配，顔色非常誘人，這就是其名的菜遠炒水蛇片了。表面上，它是以色取勝，但吃起來，你才知道，所有那些繁複的做法，都是必需的，要不然，出不了這種上佳的味道來。

按她的介紹，這道菜，分爲四個大步驟，十幾個小動作，但必須要在五分鍾内全部完成，這是考驗廚師手藝的一道菜品。先要大拇指粗細的嫩水蛇，退皮起肉，然後入熱油，到它剛剛熟的時候，就得馬上出鍋。然後，将西芹、新鮮百合氽水，這算是第二個大步驟。第三個大步驟，是煸菜遠，加味炒熟。最後一個大步驟，是把水蛇片與前面的輔料放入熱鍋炒，此時要大火，快進快出，還得要加上勾芡的程序。最後，将炒好的蛇片及輔料，倒在菜遠之上。

冬子吓了一跳：“這還真是手忙腳亂啊。”

“所以啊，它也算是功底菜，就跟書法家要臨帖，先從楷書寫起一樣。雖然有大功夫，但在咱們順德，它才歸于小炒一類。”

要是這種小炒做生意，那不得把廚師累死。

順德人吃魚的技法之繁複，在另外兩道菜上也顯現出來。蒸魚，方法與湖北人有所不同。在湖北，最出名的是清蒸武昌魚，但都是把魚兩邊打花刀，略腌入味，加入簡單調料，清蒸取魚的本味。而順德做蒸魚，是将魚背朝天，這種蒸法，讓魚的各部分充分受熱，所以，出來的效果，特别鮮美。

釀鲮魚，按洪大美女的介紹，這隻是一道家常菜。魚的最大毛病是有刺，讓吃的人有些防不勝防。湖北人的做法，是做成魚丸子，味道偏爲清淡。這裏的做法是，将鲮魚連頭帶皮完整剝出來。如果湖北的魚丸需要的是力氣和耐心，順德的做法，需要的就是精細與技巧了。将魚肉剁爛并且加多種配料，然後再塞進魚皮内，文火細煎至雙面金黃，勾芡後，與真魚一模一樣，隻是沒有刺。這種精細做法，簡直太絕了。

家常菜做得這樣精緻，可以相見，當地人，是多麽的有時間有精力。這種情況，隻會發生在最富庶的地區。

當然，當地有無雞不成宴的說法，這一點，與内地的傳統是相同的。大名在外的“四杯雞”就是其中的代表。其實，取這個名字，是根據它的調料與烹饪方式來的。油、酒、糖、醬油各一杯，這就是所謂的四杯，做出來的雞肉，五味調和，香鮮濃味，很有吃頭。

粵菜之所以成爲最受歡迎的菜式之一，與川菜一樣，從來沒有停止過它的改進與發展，西方人喝牛奶的習慣，作爲西風東漸的首陸之地，廣東人發明了炒牛奶拼野雞卷，這個菜，你可以把它作菜，也可以當作點心，也可以當成主食的輔助，中西合璧。

它産生于80年前，其做法是用雞蛋清與鮮牛奶混合，加入蝦仁，臘腸切成粒，用花生油炒制，裝盤後，再撒上炸榄仁。這算是炒牛奶的主要做法了。而野雞肉卷呢，是用陳年紹興黃酒腌制，冰肉卷着火腿肉，切成象棋那樣的開關，炸至雙面金黃，香脆可口。這兩樣東西裝在一個盤子裏，肉香與奶香齊來，油炸與炒制共享，簡直是複合型享受。

“鴨子我們就不上了，你做的鴨子已經是頂級的好了。”洪大美女指了指那盤燒鵝說到：“脆皮燒鵝，嘗嘗？”

隻見它油光耀眼，色如紅棗，皮薄如綢，光滑無皺，光看這樣子，這色澤，你就動心了。據她介紹，這邊有些師傅做這個，還堅持着傳統的做法，經營時甯願虧本，也堅持着“不靓不賣、過時不賣”的原則。

漂亮，還真是漂亮。

豬肉，也是中國式宴席最重要的硬菜了。這裏上的是均安蒸豬。它的曆史悠久，其傳承與演變可以寫一部書出來。最早，可以追溯到春秋時期。這道菜，皮滑肉爽，香美肥嫩，入口即化，相當酥軟。

洪大美女輕聲介紹過程中，同事們其實也保持着相對的安靜，與他們平時在辦公室内大呼小叫有所不同。也許，他們雖然平時吃過不少本地餐館，但對這些做法及傳統，可能也是第一次聽說。

“對不起，剛才隻顧說話了，你們太拘謹了，我說多了，讓你們放不開吧？”洪大美女要大家活躍起來。

“你這才叫吃菜，你這才叫宴席。我們那平時，都吃的什麽呢？我們那平時，隻能叫充饑。”程姐這一說，完全沒有恭維的意思，大家覺得，非常貼切。

有時間有财富，才會産生藝術性的追求。老話說得好，窮不養藝。在順德這樣曆代特産豐富的地方，人們長期保持着這種富庶的生活，才有精力與能力，把食品發展得如此豐富。這一點，與江南一帶有些相似，就是不怕麻煩。

但江南一帶，是做法講究。與廣東的區别在于，食材的多樣性。畢竟，平原水網地帶，物産的數量與質量雖然好，但是品種，卻差了順德兩個大類。

這裏有山，所以，就多了許多山珍。這裏離海近，所以就多了海味。更重要的是，這裏是中國接觸外國烹饪及食品最早的地方，他們的辦法與中國最傳統的辦法一結合，就産生出許多新奇的做法來。傳統中，總會透露出現代的氣息，這就是廣東。

吃飯進入第二個階段，就是互相敬酒。冬子拉着燕子，一個個回敬大家。這裏，洪大美女備了好幾個各類的酒，紅酒黃酒白酒都有，都是正宗的品牌，各取所需。

所以，這種喝酒的方式，也沒有拼酒一說。大家說好話，互相意思一下，你酒量大的，可以幹完白酒。你酒量小的，隻抿一口紅酒，也不失禮貌。

燕子說話的聲音，得到了大家的稱贊。洪大美女突然問冬子：“小陳，你是被她的聲音迷住了的嗎？非得回老家？”

她所指的是，冬子的辭職。如果當年冬子不辭職，現在還跟大家是同事呢。