楊凡雖然沒有故事裏的這位主人公的本事，但他分解起這頭被冷凍的牛來，速度同樣也很快，将整頭牛的牛肉、牛筋與牛骨還有牛的内髒等，全都完完全全的分離開來，整整齊齊的碼放到了組委會準備好的盆裏。
第一輪比試，楊凡的得分，比他的對手要高，之後兩人洗了洗手，便開始了第二輪的比試。
連續做十二道菜，對于任何一位廚師來說，都是一個很大的考驗。
楊凡早就已經想好要做哪十二道菜，當下他有條不紊的忙了起來。
他所做的第一道菜，是鄂省的一種美食，名叫三鮮豆皮。
做這道菜用到的食材，主要有去皮豬肉、雞蛋、淨豬口條、淨豬肚、水發玉蘭片、水發香菇、叉燒肉、淨豬心、豬油、大米、紹酒、綠豆、醬油、糯米、精鹽等。
做這道美食的步驟是，一，先把大米與綠豆浸泡後加水，在食品攪拌機中打成漿，越細越好。
第二，将豬肚、豬口條、豬肚、玉蘭片、香菇、叉燒肉、豬心都切成丁狀，加适量味精、紹酒、醬油和鹽做成餡料。
第三把糯米洗淨，用水泡一下，瀝幹水分後，旺火蒸熟，然後往鍋内加豬油，放少許鹽和水，将糯米炒勻。
第四把面漿在鍋内攤成皮，打雞蛋塗勻，蓋上鍋蓋，烙成熟皮。然後用鏟子把皮的四周疏松一下，翻面後撒鹽，把糯米灑上去鋪平，撒餡料鋪平，把漿皮對折。
第五沿都皮淋上豬油，提高爐溫煎一會，同時邊煎邊切成小塊，然後出鍋就可以了。
第二道菜，是一道東北菜，名叫白血肉腸。
做這道菜所要用到的食材，有這樣幾種，一是豬肋條肉，也就是五花肉，還有豬大腸、豬血和酸白菜。
調料有砂仁、桂皮、鹽、肉豆蔻、丁香、味精、醬油、辣椒油、紅腐乳、大蒜、蝦油、香油、香菜等。
做的步驟是，第一把五花肉皮朝下，用明火把皮燒焦，在溫水中泡半個小時取出，刮淨焦皮，下開水鍋中煮開，用小火煮頭，趁熱抽去肋骨，晾曬後切薄片裝盤。
第二把豬肥腸洗淨，皮朝内翻出，一頭紮緊。
第三把鮮豬血澄清，上部血清加四分之一清水，再加鹽、味精和用砂仁、桂皮、企邊桂、紫蔻、丁香合制的調料面拌勻，倒入豬腸中，紮緊封口，下開水鍋用小火煮至浮出，撈出晾涼後切片，之後下水鍋中焯透，加蔥花、味精、姜絲等調料及肉湯，随白肉一同上桌就可以了。
第三道菜，楊凡選擇了一道潮州菜，名叫七彩凍鴨絲。
做這道菜所要用到的食材，有烤鴨、米粉、冬菇、西芹、甘筍，調料有檸檬汁跟糖等。
具體做這道菜的步驟如下，第一先把烤鴨去除骨頭和油脂，切成粗條。
第二步把冬菇泡過後晾幹，接着加糖和生抽拌勻，蒸熟後切絲。
第三把西芹和甘筍洗淨切絲，放到開水裏焯一下，然後撈出來。
第四把調料用文火煮好備用。
第五把米粉放到滾油内炸脆，擺放到盤子的中間，将各種材料放上，最後放上烤鴨絲，淋上醬汁就可以食用了。
第四道菜，楊凡選擇的是一道徽菜，名叫黃山炖鴿。
做這道菜所要用到的材料主要有，鴿子一隻，黃山山藥，姜塊、冰糖、精鹽、紹酒、小蔥、雞湯、熟雞油等。
具體做的步驟是，第一，把山藥去皮洗淨，切成片，放到鍋内燙一下撈出來。
第二把姜蔥洗淨，分别切塊與切段。
第三步把鴿子洗淨，放到鍋内燙一下撈出來，然後放到碗裏。
第四步，在碗裏放上山藥片，同時放入蔥、姜、鹽、冰糖、黃酒和雞湯等調料，上蒸籠蒸熟，最後淋上雞油就可以了。
第五道菜，楊凡選擇了一道湘菜，名叫臘味合蒸，頗有當地特色。
做這道菜，所要用到的食材與調料有，臘肉、臘雞腿、臘魚、土豆、豆鼓、幹紅辣椒、料酒、姜和白糖等。
制作的步驟是，第一将臘肉、臘魚跟臘雞腿清洗幹淨，放到開水中燙一下撈出來。
第二将臘雞腿弄去骨頭後切片，臘頭、臘魚跟土豆，也分别切片備用。
第三把切好的臘肉、臘魚跟臘雞腿，鋪到一個大碗裏。
第四步鋪上土豆片，放上紅辣椒、豆鼓與姜片，再加上些料酒。
第五把大碗放入蒸鍋，大火燒開後轉小火燒四十分鍾，最後撒上些蔥花裝盤就可以了。
第六道菜，是閩菜中的一道家常菜，名叫醉排骨。
做這道菜所要用到的原料，主要有排骨、醬油、白砂糖、香醋、番茄醬、孛荠、濃縮橘汁、咖喱粉、芝麻醬、香油、大蔥、大蒜、味精、姜、澱粉跟花生油等。
制作的步驟是，第一，将排骨切成小塊，加蘇打、精鹽、料酒抓勻，腌制一下待用。
第二用澱粉、醬油、味精、鹽、水各适量，調成粉漿。
第三把排骨上漿挂糊，再把孛荠拍扁切碎。
第四把蔥姜切好，第五把醬油、白糖、香醋、番茄醬、橙汁、咖喱粉、麻醬、香油、味精、蔥、蒜還有姜末加水，調到一起備用。
第六往鍋内倒入花生油，将排骨炸至金黃撈出。
第七鍋内留少量油，放入孛荠和排骨炒勻，最後倒上弄好的調料，就可以裝盤了。
第七道菜，楊凡選擇了蘇省的一道菜，清炖蟹粉獅子頭。
做這道菜所要用到的食材跟調料，主要有這樣幾種，豬肋條肉、蟹肉、蝦子、紹酒、蔥姜水、熟豬油、蟹黃、青菜心、豬肉湯、精鹽、幹澱粉等。
制作的步驟有，第一先把蔥姜洗淨，用紗布包好，擠出蔥姜水備用。
第二将生菜心洗淨，菜頭用刀剖成十字刀紋，切去菜葉尖。
第三步将豬肉弄成石榴米狀，放碗裏，加蔥姜水、蟹肉、蝦子、鹽、料酒、幹澱粉攪拌。
第四步往鍋内倒油，放生菜心翻炒至翠綠色，加蝦子、鹽、豬肉湯，燒沸裝盤。
第五步找一個砂鍋，把菜心放入，倒入肉湯，放火上燒沸。
第六步将拌好的肉分成幾份，逐份放在手掌中，用雙手來回翻動四五下，捆成光滑的肉圓，逐個排放在菜心上。
第七步将蟹黃分嵌在每個肉圓上，上面蓋上青菜葉，放到一起燒。
最後待燒沸後，端下來蓋上鍋蓋焖一會，上桌時揭去生菜葉就可以了。
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