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炸醬面
炸醬面是中國傳統特色面食。最初起源北京，爲山東魯菜。不過在傳遍大江南北之後便被譽爲“中國十大面條”之一[1]，流行于北京、天津，山東、河北、遼甯、吉林等北方地區，由菜碼、炸醬拌面條而成。将黃瓜、香椿、豆芽、青豆、黃豆切好或煮好，做成菜碼備用。然後做炸醬，将肉丁及蔥姜等放在油裏炒，再加入黃豆制作的黃醬或甜面醬炸炒，即成炸醬。面條煮熟後，撈出，澆上炸醬，拌以菜碼，即成炸醬面。也可根據自己的口味加辣椒，醋等調味品。會更加符合自己的口味。也有面條撈出後用涼水浸洗再加炸醬、菜碼的，稱“過水面”。
材料：寬面條200克，豬肉餡150克，豆腐幹20克，蝦米20克，黃瓜20克，香菇10克，大蒜2瓣，
調料：食用油30克，香油1小匙，醬油1大匙，豆瓣醬2大匙，甜面醬2大匙，白
糖1小匙，
做法
1蝦米泡軟，香菇泡軟，去蒂切絲，
2豆腐幹、大蒜洗淨切末，黃瓜洗淨，切絲，
3鍋中倒入油，燒至五成熱，爆香大蒜末，放入豬肉餡、香菇絲、蝦米、豆腐幹及豆瓣醬、甜面醬拌炒，加入醬油、水、白糖和香油焖炸至出味，做成炸醬。
4把面條煮熟，撈出盛入碗中，加入炸醬及黃瓜絲，拌勻即成。
特點：醬香味濃，滑潤爽口。
廚師一點通：如果用東北大醬做炸醬，會别有一番風味。
材料：寬面條200克，豬肉餡150克，豆腐幹20克，蝦米20克，黃瓜20克，香菇10克，大蒜2瓣，
調料：食用油30克，香油1小匙，醬油1大匙，豆瓣醬2大匙，甜面醬2大匙，白
糖1小匙，
做法
1蝦米泡軟，香菇泡軟，去蒂切絲，
2豆腐幹、大蒜洗淨切末，黃瓜洗淨，切絲，
3鍋中倒入油，燒至五成熱，爆香大蒜末，放入豬肉餡、香菇絲、蝦米、豆腐幹及豆瓣醬、甜面醬拌炒，加入醬油、水、白糖和香油焖炸至出味，做成炸醬。
4把面條煮熟，撈出盛入碗中，加入炸醬及黃瓜絲，拌勻即成。
特點：醬香味濃，滑潤爽口。
廚師一點通：如果用東北大醬做炸醬，會别有一番風味。[
材料：寬面條200克，豬肉餡150克，豆腐幹20克，蝦米20克，黃瓜20克，香菇10克，大蒜2瓣，
調料：食用油30克，香油1小匙，醬油1大匙，豆瓣醬2大匙，甜面醬2大匙，白
糖1小匙，
做法
1蝦米泡軟，香菇泡軟，去蒂切絲，
2豆腐幹、大蒜洗淨切末，黃瓜洗淨，切絲，
3鍋中倒入油，燒至五成熱，爆香大蒜末，放入豬肉餡、香菇絲、蝦米、豆腐幹及豆瓣醬、甜面醬拌炒，加入醬油、水、白糖和香油焖炸至出味，做成炸醬。
4把面條煮熟，撈出盛入碗中，加入炸醬及黃瓜絲，拌勻即成。
特點：醬香味濃，滑潤爽口。
廚師一點通：如果用東北大醬做炸醬，會别有一番風味。[
材料：寬面條200克，豬肉餡150克，豆腐幹20克，蝦米20克，黃瓜20克，香菇10克，大蒜2瓣，
調料：食用油30克，香油1小匙，醬油1大匙，豆瓣醬2大匙，甜面醬2大匙，白
糖1小匙，
做法
1蝦米泡軟，香菇泡軟，去蒂切絲，
2豆腐幹、大蒜洗淨切末，黃瓜洗淨，切絲，
3鍋中倒入油，燒至五成熱，爆香大蒜末，放入豬肉餡、香菇絲、蝦米、豆腐幹及豆瓣醬、甜面醬拌炒，加入醬油、水、白糖和香油焖炸至出味，做成炸醬。
4把面條煮熟，撈出盛入碗中，加入炸醬及黃瓜絲，拌勻即成。
特點：醬香味濃，滑潤爽口。
廚師一點通：如果用東北大醬做炸醬，會别有一番風味。[
材料：寬面條200克，豬肉餡150克，豆腐幹20克，蝦米20克，黃瓜20克，香菇10克，大蒜2瓣，
調料：食用油30克，香油1小匙，醬油1大匙，豆瓣醬2大匙，甜面醬2大匙，白
糖1小匙，
做法
1蝦米泡軟，香菇泡軟，去蒂切絲，
2豆腐幹、大蒜洗淨切末，黃瓜洗淨，切絲，
3鍋中倒入油，燒至五成熱，爆香大蒜末，放入豬肉餡、香菇絲、蝦米、豆腐幹及豆瓣醬、甜面醬拌炒，加入醬油、水、白糖和香油焖炸至出味，做成炸醬。
4把面條煮熟，撈出盛入碗中，加入炸醬及黃瓜絲，拌勻即成。
特點：醬香味濃，滑潤爽口。
廚師一點通：如果用東北大醬做炸醬，會别有一番風味。[
材料：寬面條200克，豬肉餡150克，豆腐幹20克，蝦米20克，黃瓜20克，香菇10克，大蒜2瓣，
調料：食用油30克，香油1小匙，醬油1大匙，豆瓣醬2大匙，甜面醬2大匙，白
糖1小匙，
做法
1蝦米泡軟，香菇泡軟，去蒂切絲，
2豆腐幹、大蒜洗淨切末，黃瓜洗淨，切絲，
3鍋中倒入油，燒至五成熱，爆香大蒜末，放入豬肉餡、香菇絲、蝦米、豆腐幹及豆瓣醬、甜面醬拌炒，加入醬油、水、白糖和香油焖炸至出味，做成炸醬。
4把面條煮熟，撈出盛入碗中，加入炸醬及黃瓜絲，拌勻即成。
特點：醬香味濃，滑潤爽口。
廚師一點通：如果用東北大醬做炸醬，會别有一番風味。[
材料：寬面條200克，豬肉餡150克，豆腐幹20克，蝦米20克，黃瓜20克，香菇10克，大蒜2瓣，
調料：食用油30克，香油1小匙，醬油1大匙，豆瓣醬2大匙，甜面醬2大匙，白
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2豆腐幹、大蒜洗淨切末，黃瓜洗淨，切絲，
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4把面條煮熟，撈出盛入碗中，加入炸醬及黃瓜絲，拌勻即成。
特點：醬香味濃，滑潤爽口。
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材料：寬面條200克，豬肉餡150克，豆腐幹20克，蝦米20克，黃瓜20克，香菇10克，大蒜2瓣，
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材料：寬面條200克，豬肉餡150克，豆腐幹20克，蝦米20克，黃瓜20克，香菇10克，大蒜2瓣，
調料：食用油30克，香油1小匙，醬油1大匙，豆瓣醬2大匙，甜面醬2大匙，白
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做法
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調料：食用油30克，香油1小匙，醬油1大匙，豆瓣醬2大匙，甜面醬2大匙，白
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做法
1蝦米泡軟，香菇泡軟，去蒂切絲，
2豆腐幹、大蒜洗淨切末，黃瓜洗淨，切絲，
3鍋中倒入油，燒至五成熱，爆香大蒜末，放入豬肉餡、香菇絲、蝦米、豆腐幹及豆瓣醬、甜面醬拌炒，加入醬油、水、白糖和香油焖炸至出味，做成炸醬。
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特點：醬香味濃，滑潤爽口。
廚師一點通：如果用東北大醬做炸醬，會别有一番風味。[
材料：寬面條200克，豬肉餡150克，豆腐幹20克，蝦米20克，黃瓜20克，香菇10克，大蒜2瓣，
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做法
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2豆腐幹、大蒜洗淨切末，黃瓜洗淨，切絲，
3鍋中倒入油，燒至五成熱，爆香大蒜末，放入豬肉餡、香菇絲、蝦米、豆腐幹及豆瓣醬、甜面醬拌