第8章琉璃灌湯包


眼前白光一閃,陳楓又來到了熟悉的地方。

“琉璃灌湯包,烹饪教程,開始!”

系統的提示音響起,陳楓來到案台前,專心的看着系統的操作。

任何包子,應該都要從從肉餡開始。

而灌湯包,則是例外,要從吊湯開始。

系統從食材中,取出幾種骨頭。

陳楓用着自己的認識辨别,分别是,豬骨、牛骨、和羊骨。

比例大概是,三比二比一。

起鍋,燒水,骨頭入鍋,焯水,去除血水,重新入鍋。

隻加蔥姜,大火開熬。

不到五分鍾,系統開蓋之時,湯色已經泛起白色,像是已經熬了七八個小時。

陳楓猜測,應該是系統加快了時間進程。

那一鍋濃湯,在牛骨和羊骨的作用下,泛起奶白,又帶着一股豬骨湯的芬芳,陳楓不自覺的咽了咽口水。

系統喚來大漏勺,撈出鍋中已經被熬的有些酥爛的骨頭,放入了下一味食材。

豬腳!

被烈火灼燒過豬皮,導緻表皮焦黃的豬腳入鍋,蓋上蓋子,烈火猛熬五分鍾。

再次開蓋,香味彌漫,鍋中的濃湯,已經少了三分之一。

撈出已經脫骨的豬腳,一鍋灌湯包所需的湯底,才正式熬好。

接下來系統開始調肉餡,一塊鮮紅的豬後腿肉,一塊牛腱子肉,還有一塊羊肉。

三塊看起來就讓人食欲大開的肉,被系統兩把雙刀跺成了,大小不同的肉餡。

羊肉幾乎被剁成了肉絨,豬肉細膩,牛肉稍大。

比例爲,豬肉爲三,牛肉和羊肉各爲一。

三種肉餡混合開始調味,豬肉爲主,稍大的牛肉增加口感,羊肉提味。

三種肉類混合,調味稍有不甚,便是全盤俱損,味道不倫不内。

隻需加入少許香蔥增味,一丢鹹鹽調味,少許胡椒粉平衡三種肉類的本味,最後隻要一點花椒,增加味道的層次感。

極其簡單的調味,但是當肉餡順着一個方向混合的時候,陳楓望着鮮紅的肉餡,不自覺的咽了咽口水。

他居然會對鮮紅的生肉産生沖動。

琉璃灌湯包比起黃金蛋炒飯的烹饪,難度扶搖直上,單單從食材的準備上,就不是一個程度。

湯底,肉餡調和完畢,下一步便是最後的面皮。

大理石的案台上,放着一袋白布口袋裝着的面粉,一個圓形不鏽鋼揉面鍋,一個裝滿了水的木盆,還有一隻透明小碗

陳楓看着那隻小碗漂浮起來,從白布面粉袋中,舀了兩碗如白雪的面粉,加入到了揉面鍋中,又加了一碗木盆中的水。

接着,就像有一雙無形的大手,按入盆中,順着一個方向,開始攪動着盆中的面粉和水。

面粉和水均勻混合,分子重組粘合,形态間,發生了最微妙的變化。

松散的面粉,在水和力的作用下,被揉成了一個光滑的面團,散發着淡淡的清香。

又是一種神奇的材料……陳楓嗅着空氣中淡淡的的芬芳,有些陶醉。

陳楓看着系統給揉面鍋蓋上一層白布,進行醒面,不到五秒,系統便是掀開了白布,而面團已經醒發到了之前的一倍大。

“系統,這是?”

“特殊道具,揉面鍋加上時間紗布,能夠加速面團醒發過程,減少多餘的時間。”

陳楓點點頭,和熬制湯底那個應該差不多,陳楓沉下心,接着觀看系統的操作。

不到五分鍾,面團便是醒發成功。

醒發好膨脹至一倍大的面團,被接着揉搓成光滑的面團之後。

有一雙無形的手,将面團搓成長條,均勻的分成芥子。

系統喚來一根擀面杖,芥子被揉搓成小面球,往下一按,成了一個小小的,微厚的圓形小面餅。

系統揪起面餅的一角,手中拿着擀面杖,按壓在面餅上,擀面杖不停的在面餅上滾動,系統揪着面餅一角的那隻手,也随着擀面杖的滾動,不停的轉動着面餅。

手法無比的熟練,很快,一張和攤開的手掌差不多的圓形面皮被擀了出來。

面皮薄厚均勻,可透薄光,陳楓擔心,這麽薄的面皮,真的能包包子嗎?

接下來,系統用實際行動回答了陳楓的疑惑。

肉餡調好,這會時間已經入味,湯底也被系統重新提出。

系統重新弄出一個不鏽鋼盆,盛出一部分肉餡放入盆中,又打開湯底的鍋蓋。

原本液态的湯底,在豬腳膠質的作用下,冷卻之後已經凝固成了皮凍湯。

盛出一勺,搖搖晃晃似果凍。

“皮凍湯……大多數皮凍湯都用的豬皮,成本便宜,切熬制的時間不用很長,如果用豬腳的話……一鍋皮凍湯,光時間都得十多個小時。風味雖然遠超豬皮,但成本太高……”

陳楓自言自語的嘀咕着,系統已經将皮凍湯和肉餡均勻混合。

薄可透光的面皮凝空漂浮起來,系統用勺子,舀起一勺肉餡,放入面皮中央,面皮包裹着肉餡,細細疊出三十二個皺子。

行雲流水,仿佛藝術一樣。

一枚比拳頭略大的灌湯包浮在空中,系統取來一個小蒸籠,鋪上了一層荷葉,将包子,放在翠綠的荷葉上。

放上蒸鍋,熱氣蒸騰,陳楓眼巴巴的望着,幾乎是按秒細數着時間。

足足七百二十秒之後,系統才取出蒸籠,放在陳楓面前。

陳楓嗅着空氣中的香味,陶醉的贊歎一聲,輕輕的打開了小籠的蓋子。

一枚宛如琉璃翡翠的白玉灌湯包,出現在陳楓的眼前。

三十二道皺子,層層相疊在一起。

薄薄的面皮吹彈可破,像是佳人的臉蛋,又白又嫩,讓人恨不得咬一口。

皮凍湯受熱化開,湯汁包裹着肉餡,以至于奶白的湯汁泛着微黃,透過面皮,更顯誘人。

面皮雖薄,卻是完美的包裹了内陷,隻能嗅到荷葉淡淡的芬芳,其中内陷的味道,絲毫不露。

陳楓迫不及待的拿起系統準備好的餐具。

一雙筷子,還有一支竹吸管。

細長的嫩竹取其中,截斷,打通中間,就能得到一支完美的竹吸管。

帶着淡淡的竹香味,拿着竹吸管,陳楓輕輕插入,刺破了中間那層薄薄的膜。

輕輕允吸,鮮美至極的湯汁順着竹管迎上,帶着淡淡的竹香入喉,羊肉的鮮,牛肉的醇,豬肉的味美,争先在口中肆意。

入口之後,先是沖撞着你的咽喉,入腹更是在胃中更是不甘平淡,翻動着你的五髒六腑。

鮮味,十足的鮮味!

分明百分之八十的材料都是肉類,卻不聞一點肉腥!

肉餡中的胡椒,分明隻有少許,胡椒的味道映入湯汁中,就像是調和劑一般,将三種肉的滋味完美的調和。

醇香的味道在嘴中久久不散,陳楓睜開眼,眼神極其複雜。

他沒有想到,自己人生中喝道的最好的一味湯,居然是在一枚灌湯包中!

将湯汁飲盡,飽滿的包子皮幹癟下去,包裹着剩餘的肉餡。

陳楓拿起筷子,想去夾包子皮,剛剛撚起包子皮的一角,晶瑩的包子皮卻從筷子的滑落。

陳楓一臉的驚詫,他低頭直接咬了一口包子皮,這灌湯包的皮竟是異常的爽滑,而且極其富有彈性。

不過終究是包子皮,在牙齒的摩擦間,在嘴中碎開,荷葉的清香,彌漫在口腔。

“連包子皮,都是如此獨特美味……”

陳楓夾其整枚包子,咬了一口肉餡,頓時複雜而又奇特得味道在嘴中綻放!

分明最多的是豬肉,但是每一口咀嚼,都能激發羊肉的鮮味,稍粗的牛肉粒,賦予了肉餡特别的口感。

讓咀嚼的次數增加,也讓味道得釋放更加的徹底,一口下去全是肉的感覺,讓人内心十分的滿足!

一枚灌湯包入腹,陳楓心滿意足的摸了摸肚子,他已經迫不及待的想要自己開始烹饪。

不過他摸了摸自己不斷發燙的丹田,好奇的詢問道:“系統,這食材,也不簡單吧?”

(萌新求推薦求收藏)

追書top10

熊學派的阿斯塔特 |

道詭異仙 |

靈境行者 |

苟在妖武亂世修仙 |

深海餘燼 |

亂世書 |

明克街13号 |

詭秘之主 |

誰讓他修仙的! |

宇宙職業選手

網友top10

苟在妖武亂世修仙 |

苟在高武疊被動 |

全民機車化:無敵從百萬增幅開始 |

我得給這世界上堂課 |

說好制作爛遊戲,泰坦隕落什麽鬼 |

亂世書 |

英靈召喚:隻有我知道的曆史 |

大明國師 |

參加戀綜,這個小鮮肉過分接地氣 |

這爛慫截教待不下去了

搜索top10

宇宙職業選手 |

苟在妖武亂世修仙 |

靈境行者 |

棄妃竟是王炸:偏執王爺傻眼倒追 |

光明壁壘 |

亂世書 |

明克街13号 |

這遊戲也太真實了 |

道詭異仙 |

大明國師

收藏top10

死靈法師隻想種樹 |

乘龍仙婿 |

參加戀綜,這個小鮮肉過分接地氣 |

當不成儒聖我就掀起變革 |

牧者密續 |

我得給這世界上堂課 |

從皇馬踢後腰開始 |

這個文明很強,就是科技樹有點歪 |

熊學派的阿斯塔特 |

重生的我沒有格局

完本top10

深空彼岸 |

終宋 |

我用閑書成聖人 |

術師手冊 |

天啓預報 |

重生大時代之1993 |

不科學禦獸 |

陳醫生,别慫! |

修仙就是這樣子的 |

美漫世界黎明軌迹