第四十三章：點撥四人
樂莜莜看着桌面上放着新鮮的白羽家鴨、灰褐羽相見的野鴨，但缺少了隻關重要的鴿子，她的眉頭不自覺皺了皺。
“踏踏踏——”一陣急沖沖的腳步聲闖進于上方，樂莜莜隻見徐寒興奮地沖進廚房，一手将手中的鴿子放在桌上，憨笑道：“這是鴿子最新鮮了，我花費了很長時間才将它從樹上抓下來的。”
她看着灰色的鴿子，走前一步，凝神觀看，而話不說拽起它一手拆下它腳上的小木筒。徐寒和江子不懂地看着樂莜莜拿起鴿子，完全看不見她将那小木筒取下的過程，擔憂地聞到：“莜莜姑娘，這鴿子是不是用不了啊？”
樂莜莜一愣，略微心虛的一笑，“能用！現在我要做三套鴨，故而你們兩個将家鴨、野鴨和這是鴿子退毛，但皮相不能不破，知道嗎？”
兩人好奇的看着樂莜莜，反問道：“什麽是三套鴨？”
樂莜莜神不知鬼不覺地将小木筒收在袖子中，臉色不變靜靜的回答：“待會你們就知道了，現在快去給我退毛！”
樂莜莜催促着兩人快去退毛，吆喝了一聲，讓李雷和科莫過來跟她一起整理剩下的菜肴。她收拾了一下心情，對着黃滾滾眨了眨眼睛，白皙的小手拿起鋒利無比地大菜刀。
“李雷、科莫，在你們面前的食材從幹肉到鮮肉，從幹鮮到新鮮，以及各類内髒每一種食材都是十分珍貴的，需要用不同的刀法切開。我就師範一次，你們要看清楚哪種食材切片，哪種食材切絲……”
樂莜莜嚴厲地看着兩人，兩人一本正經地站着，并對着她深深的鞠了一躬，異口同聲喊到：“請師傅指導！”
樂莜莜憋了兩人一眼，手中菜刀順着手掌轉了一圈，拒絕道：“我當不了你們的師傅……”
科莫和李雷兩人心中一驚，擡起頭錯愕地看着樂莜莜削瘦的身影，欲想求她收下他們時，他們隻見樂莜莜一手拿着大菜刀，一手将五十年的金華火腿，快速地将金華火腿起皮。
爾後切成數塊，在每一小塊的基礎上，改成橫刀斜切。色澤光亮的金華火腿在她受手上宛如海綿般，任由她改用各種斜刀切片。
半盤色澤光亮，肉片均勻的金華火腿片被她擺放的如同孔雀開般，吸睛的同時讓人更是驚歎。
她用另一小塊金華火腿切片後，刀工十分了得地将金華火腿快速切絲，切的絲在下一根絲切下的時候，受到菜刀和砧闆的相互作用下，金華火腿絲自動自覺地跳進盤子中。
黃滾滾悄悄地偷抓了幾根金華火腿絲，驚訝地的将眼睛瞪圓，“哇——莜莜，你好厲害！每根金華火腿長度。寬度。厚度都是一緻，你是怎麽做到的？”
樂莜莜看着黃滾滾吃驚的樣子，莞爾一笑繼而埋頭将砧闆上剩下的金華火腿絲搬進碟子中，金華火腿絲一根一根的相互堆砌成小山，再次将三人驚訝地呆站在原地。
樂莜莜憋了三人臉上的樣子，微微歎了一口氣，繼而轉身從水盆中撈起發脹的冬菇以及冬筍。她擠出冬菇和冬筍兩者身上多餘的水分，便放在砧闆上。
忽然眉頭一挑，那起一旁的白巾擦了擦刀鋒，淡淡說道：“肉類和果蔬類一定要分開砧闆和刀。
但是在這種情況下，沒有多餘的刀和砧闆就應該清理幹淨砧闆和刀，再卻切另外一種食材，這樣不僅可以隔絕細菌，還可以保護食材的味道不破壞……”
李雷和科莫兩人立馬從迷弟的狀态下改變成小徒弟認真聽叫的樣子。
兩人看着冬國和冬筍在樂莜莜手中由片狀變成絲狀，每一條絲的厚度、寬度、長度都一緻，再者原本的邊角位會被扔進垃圾籮中。
但樂莜莜卻巧妙地将邊角位完美的藏了起來，讓兩人毫無發覺。樂莜莜放下菜刀松了松手，舒緩一下虎口後，簡單的将雞肫、雞肝切絲後放在一旁。
她深深呼了一口氣，放下手中的菜刀，晃了晃手腕，指着擺放好金華火腿絲和金華火腿片以及冬菇絲、冬筍絲和雞肫、雞肝絲的碟子，“若是不想讓畢嘴那人看扁你們，你們的刀工的基本功就要這樣，不然你們還是卷鋪蓋回家吧！”
樂莜莜特意擺下威嚴打壓兩人的雄心，滅了滅兩人因她用溏心鮑魚打畢嘴的臉的自信。兩人遲疑地看着樂莜莜，“請莜莜姑娘給我們一個嘗試的機會！”
樂莜莜微挑眉頭，原以爲他們要迎難而退，此刻反倒迎難而上，冷若冰霜的臉上輕輕地綻放出一抹淺笑，“那你們好好的切，畢竟這道菜若是陛下滿意，那麽我會如實的告知陛下你們的功勞；
若是這道陛下大發雷霆，我還是會如實的告知陛下，但是你們就要心服口服的卷鋪蓋回家，讓畢嘴嘲笑你們吧！”
樂莜莜再次利用畢嘴對他們的所作所爲挑起兩人的鬥心，她明顯的看到了兩人拿起菜刀那一刻并沒有立即下刀，反而默默地端詳了一會他們手中的食材才用心地下了第一刀。
樂莜莜淡淡一笑，剛走到另外一張桌子前半靠，雙眼卻看見了徐寒和江子兩人搬着兩大盆進來。
兩人看着抱胸站在桌前，連忙加快步伐搬着盆子走到她面前重重的放下，“莜莜姑娘，鴨子們和鴿子抖退毛了。”
樂莜莜抓起盆子的鴨子認真的翻轉了幾圈，滿意的點了點頭，“你們兩個人跟我來……”
江子和徐寒兩人一愣，連忙學着樂莜莜拎着鴨子走到另外一列的砧闆前，“莜莜姑娘，我們這是要做什麽？”
“你們會起骨嗎？”樂莜莜将手中的家鴨放在砧闆上，接連接過江子送過來的的野鴨，放置在另外一個砧闆上。
最後将徐寒手中的鴿子擱置在自己身前的砧闆上，看着兩人學着她走站在砧闆上并朝着她點了點頭。
徐寒拿起菜刀朝着樂莜莜邊揮舞邊說道：“莜莜姑娘，我起骨的手勢十分了得，肉皮不分離。”
樂莜莜皺緊眉頭看着徐寒手中的菜刀，幽幽說道：“徐寒！說話就不要舉起刀，舉起刀的時候就要朝着人便揮舞便揮刀。”
徐寒一愣，立馬将手中菜刀插在砧闆中，擡起頭對樂莜莜讪讪一笑，“對不起！莜莜姑娘，我會改的！”
樂莜莜點了點頭，從一旁的刀具架上挑了一把小刀放在砧闆上，“你們手上的鴨子體質大，骨頭容易起出來，但你們不能傷害鴨子的皮，不然這道菜就前功盡棄！
所以一定要甯願手破也不願鴨皮破的道理，其中徐寒的鴨子是最大的，最需要注意這個問題……”
樂莜莜看着徐寒挑選了最大的家鴨起骨。家鴨的骨架大而容易去骨，但稍有不慎鴨皮會在起骨的過程中的破損掉。
破損的鴨皮會在後期套鴨時破裂，外鴨破裂，裏面的鴨子做的再精緻，都無法形成鴨中鴨的想象。
樂莜莜将簡單的步驟跟他們再說了一遍後，拿起大菜刀在鴿子咽喉處一劃，眼疾手快地拽住回縮的鴿喉，另一手拍這鴿子的肚子不斷地順鴿喉。
頃刻後她一下拽住鴿喉，順利拔出後，微微吸了一口氣，眼角憋了憋另外兩人也成功的将鴨喉拔出放置一旁，專心緻志地開始爲鴨起骨。
她看着兩人專心緻志地起骨，她勉勵自己不能落後。她手上更是靈巧地采用小刀将鴿子骨架分部分起了出來。
一炷香後，三人的額頭都沁出汗水，黃滾滾小心翼翼地幫樂莜莜擦去額頭汗水，其餘兩人随意用衣袖一擦，便繼續投入起骨的過程中。
因爲樂莜莜的嚴格要求，導緻兩人更是小心翼翼地起骨。
樂莜莜臉帶微笑将手中的刀放下，并擡起頭看了一眼叛變被她擺出來 骨架，順手将手上的最後一根骨頭放下。
墨色的眸子瞄了瞄兩人的進度不快不慢，穩紮穩打的起着鴨架。她沒有催促兩人加快速度，反而将鴿子扔進滾沸的熱水鍋中略微燙了一圈，再快速撈起鴿子瀝幹水分。
此時兩人鴿子帶着鴨皮囊走到樂莜莜面前晃了晃，她滿意地點了點頭，眼神示意兩人将鴨皮囊扔進滾沸的熱水鍋中，兩人将鴨皮囊扔進熱水鍋中，不明所以地看着樂莜莜快速撈起瀝幹。
“你們兩個将兩隻鴨子和鴿子給我帶過來！我教你們如何套鴨！”樂莜莜帶着江子和徐寒走到科莫和李雷面前，看着兩人的刀工在她的逼迫下快速進步，但另一旁也是浪費了許多食材。
樂莜莜夾起兩人切的金華火腿絲和其他絲類認真地在燈火下看了看，默默地放下，對上科莫和李雷兩人忐忑不安得意安神，毫無感情的說道：“算是合格了！但是你們浪費的食材，必須給我用掉，不準給扔了！”
科莫和李雷兩人繃緊的兩張臉上，緩了緩，忐忑不安的眼神變得不好意思的看了看彼此，科莫不好意思的撓着後腦勺傻笑，李雷擦了擦鼻子臉露出微笑。