第70章 鐵闆豆腐
那邊院子裏，糧店的人記完賬，便帶了酒樓裏的夥計回去裝糧。丁管事也終于閑下來了，他中年發福，身上穿着绛紅色的厚袍，明明還冷得很，丁管事已經忙得額頭冒汗。他進了門，拿出手帕，抹了把臉，看向喬芸。
“是你要賣調料嗎？”
喬芸連忙站起來，福了福身：“是我。”
丁管事一瞧，是個瘦瘦小小的小娘子，一旁還站着個大美人。不過丁管事不是好色之徒，雖然被雲雪媚的美貌驚豔了一把，但卻沒有過多注視。他更關心喬芸帶來的是什麽。
“是什麽調料？是你自己下的大醬，還是别的？”
喬芸從袖子裏取出那個小瓷瓶遞過去：“喏，就是這個。這是辣椒，我從前在農家田埂間偶然發現的，結出來的果實紅彤彤，又辣又嗆。我尋思着這比姜芥之物更辣，就摘了來曬幹碾成了粉。平時炒菜放一點就極爲夠味兒。”
丁管事接過了辣椒瓶，打開塞子，見得裏面是紅彤彤的粉末，便湊到鼻子下頭輕輕聞了聞。
這一聞，登時把他嗆得連忙扭過頭去連打了兩個噴嚏。
“這可是個好家夥！”
丁管事腦瓜子嗡嗡的：“我是吃不了辣！這隻是聞了聞就燥得慌，你等等，我喊個廚子過來。”
說着，他起身又去後院了。
不多時，丁管事回來了，身後還跟着一個膀大腰圓、滿身橫肉的彪形大漢。
“這是我們的大廚！姓鮑！”
喬芸呆了呆，連忙行禮：“您好。”
好家夥，這腦袋大脖子粗，标準的夥夫形象，而且也是一臉兇相，能吓哭小孩子的那種。他臉上的胡子刮得很幹淨，腦袋上一塊頭巾包的嚴嚴實實，一根頭發都沒有漏出來。
鮑大廚直直的看着喬芸：“伱要賣辣味調料啊？那不是我吹，我吃辣的本事在這酒樓裏是數一數二的。我看看，是什麽樣的調料？”
喬芸便把手裏的辣椒瓶給他看。
這雪白的小瓷瓶在鮑大廚寬大肥厚的手掌裏像個小玩具。他直接倒了一點辣椒面在手心，想伸舌頭去舔一舔嘗味。
喬芸驚呼：“不能直接吃呀！”
然而已經來不及了，鮑大廚已經舔了一口，那一舌頭下去把手心裏的辣椒面全舔進了嘴裏。
這麽一瞬間，喬芸覺得自己好像産生了錯覺，她似乎看到鮑大廚的臉都被辣紅了。
直接幹吃辣椒面，還是她用品質最好的朝天椒碾出來的辣椒面，這是個壯士！
丁管事見狀，趕緊給鮑大廚端了碗涼水。
鮑大廚一雙眼睛血絲通紅，接過碗咕嘟咕嘟一口悶了，這才覺得自己的喉嚨可以說話了。
“你這也太辣了！！這怎麽給人吃啊！”他喝完了水，仍然氣喘籲籲，嗓子裏的呼吸聲跟拉風箱似的，不知道還以爲他哮喘了。
喬芸道：“我不是說了不能直接吃麽？這玩意能入菜，誰讓你直接拿舌頭舔進去那麽多，便是生姜也不能這麽吃啊？”
“那你說，能如何入菜？這般刺激的辣味，豈不是破壞了菜的本味！”
喬芸不服氣地挽起袖子：“說了你想必也不信，不如我現給你開火做一道！”
“行！”鮑大廚也來了脾氣，道：“正好後廚竈膛裏的火剛點上，你來！”
說着，喬芸和鮑大廚倆人鑽進了後廚。
丁管事啞然失笑，他看向雲雪媚：“您是她……阿姐？”
“我是她阿娘。”雲雪媚看着喬芸鑽進後廚簾子裏的背影，輕描淡寫地回答，“她自小對庖廚之事頗感興趣，如今一手做菜的本事比我這個當娘的還好呢。”
“她多大了？十歲、十一歲？”
“今年要十二了。”
“真好啊。”丁管事抱着胳膊，滿眼都是感慨。想當初東家她也是如此，十一二出頭就已經能在碧霞書院的大廚房裏幫忙，十五歲就提着雙劍遊曆大唐遍尋美食去了。
一般來說尋常人家不會讓這麽小的孩子就去竈火房做事，這當娘的倒是沒攔着孩子發展天賦。他看了雲雪媚一眼：“走吧，去廚房看看他倆在做什麽。”
于是兩人一前一後也沿着抄手遊廊進了被改成廚房的西廂房。
廚房這邊，鮑大廚将一條圍裙丢給喬芸：“你系上這個。你這小衣裳怪幹淨的，别沾了油。這邊米面菜蔬都是全的，其他調料也随你使。來吧，我倒要看看你如何用這辣椒面做東西！”
他很大方的将自己那個竈眼讓給了喬芸。
後廚裏那些在上午當值的其他幾位幫廚、雜工頗感新奇，紛紛圍過來瞧。誰知鮑大廚揮了揮胳膊，把他們都趕跑了：“一會兒有你們嘗的那一口，現在還不趕緊把中午的菜備出來？中午來了客官點菜時讓我看見你們手忙腳亂的，我不揭了你們的皮！”
于是衆人又哄笑着散去了。
喬芸一邊給自己系圍裙的系帶，一邊掃了一眼一旁的案台。
她很快就想到了要做什麽，這道菜她可太熟了，前世大學校門口的小吃街上經常見到這玩意，就是鐵闆豆腐！
前世她腸胃嬌貴，小吃街的她本不怎麽光顧，但那家攤位把衛生搞得很幹淨，是她唯一能吃得下的街頭小吃。
首先，喬芸取了幾粒花椒放進石臼裏，拿石杵将其細細地研磨成了花椒粉。緊接着，喬芸将花椒粉、鹽、辣椒粉和胡椒粉按比例攪合成了一種複合調料，擱在一旁備用。
鮑大廚雙手抱胸，在一旁看着若有所思。
這小娘子一看就在準備撒料，想必一會兒是要煎或者炸什麽東西。
倒騰完撒料，喬芸将目光移到一旁的幾個褐色的小陶罐上。
鮑大廚見狀，便把這些一樣都是褐得發黑的醬料介紹給她：“這個是生醬清、這個是熟醬清，這個是咱晉地的陳醋，這個是潤州那邊的香醋。都是我們東家在早年走南闖北的時候學到的各地特色，密不外傳！”
喬芸拿起那兩個所謂“生醬清”、“熟醬清”的罐子，嗅了嗅，臉上雖然沒什麽反應，然而心裏則大吃一驚。
好家夥，這不是生抽和老抽嗎？
這都能讓那位解氏搗鼓出來，這可比前世的生抽老抽提前出現了一千多年啊！
不過有生抽老抽這就好辦了。
喬芸原本還想着隻能做個簡易版的煎豆腐，沒想到竟然有這兩樣好東西！那她就能保證讓這群人大吃一驚了!
她又取了個小碗，往碗裏倒入一勺生醬、一勺熟醬、小半勺蜂蜜，攪拌均勻。
調好醬汁後，她取了一大塊北豆腐，拎起菜刀唰唰唰切了起來……
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(本章完)