第22章 那些人都生病了？
秦敏将野菜湯一飲而盡，愁着臉進了空間，隻盼着空間裏的美食書有介紹到腌肉的辦法。
還真讓她找到了，隻不過上面的配料多得她直接合上書。
她連這配料都湊不齊，還想腌肉，想屁吃。
梁大爲端了一大盆肉過來，“小娘子，頭兒說，這些肉，都讓你拿去弄了。”
秦敏正想着推诿之詞，頓時被那一大堆肉震住，“這麽多肉都讓我弄了？”
那一盆肉少說都有三十斤。
原主這輩子怕都沒碰過這麽多肉。
他們倒是信任她，也不怕她将這些寶貴的肉給糟踐了。
秦敏哪裏敢接手，生怕真的糟踐了這些肉，推脫道：“我許久沒腌過肉，都不記得怎麽弄了，肯定腌不好的。”
梁大爲毫無道理充滿了信任，“放心吧，小娘子肯定可以的。”
秦敏，“……”
可以個頭啊。
她怎麽就可以了。
她硬着頭皮繼續推脫，“你這也太瞧得起我了，這肉這麽好，要是腌制失敗，就太可惜了，還不如你們放開肚皮都吃了。”
梁大爲毫不猶豫地搖頭，“不可惜，這次不行，就下次，下次不行，那就再下次，頭兒說了，以後我們打來的肉都分一些給小娘子拿去腌制，小娘子肯定可以的。”
秦敏還能說什麽。
腌呗。
她讓梁大爲将肉拿去切條。
自己則拿着個小石塊在一旁地上寫寫畫畫，努力回想着做法。
她閑暇時看過不少美食視頻，知道肉類腌制有分鹹肉、臘肉、醬肉、熏肉許多種類。
醬肉就不用想，醬油這種必需品都沒有，打個叉不用考慮。
熏肉做法有很多，有生熏也有熟熏。
她隻隐約記得其中一種，需要先用花椒八角等腌制，腌好了，再燃燒木炭木屑進行熏制。
木頭這裏多得是，但是缺少花椒八角桂皮等調料，熏制出來的肉缺少滋味，要是肉質差點，還會帶點肉腥味，優點隻能說能存得住肉。
至于鹹肉和臘肉，簡單版的可以隻用鹽反複腌制。
臘肉還多一個風幹晾曬的步驟，因此保存時間會比鹹肉長。
用料簡單，操作也容易，問題是時機不對。
做這種鹹臘肉一般都在臘月，溫度在五度到十度之間，氣溫低，腌肉的時候就沒那麽容易壞。
秦敏擦了下額頭熱出來的汗水，忽地明白過來，歎了口氣，也莫怪他們之前腌肉沒腌成功。
現在天氣炎熱，怕是沒等鹽分滲進肉裏、抑制住裏頭微生物的生長，肉就已經變質發臭了。
不解決腌制環境條件的問題，是沒法往下進行的。
秦敏扭頭看向梁大爲，“梁哥，你們這裏什麽地方會沒那麽熱？”
梁大爲正切着肉，“外面那些樹林就挺涼快的。”
秦敏皺了下眉，“樹林就算了，你們這有地窖或者櫃子不？”
将肉挂在林子裏……是準備吸引野獸過來麽？不到萬不得已，她都不會考慮林子。
“地窖沒有，櫃子倒有一個，在頭兒房裏。”
“他那櫃子沒用麽？”
“嗯啊，頭兒弄着玩的，你要是想要，可以叫他給你弄一個。”
秦敏幹笑了聲，私底下并不是很想跟那人接觸太多。
“那我能把這些肉放他櫃子裏頭麽？”
櫃子陰暗幹燥，将腌制的肉放在裏頭，也沒那麽容易壞。
“當然可以，頭兒很好說話的。”
秦敏放下心。
梁大爲按照秦敏所說，将肉切成長條塊狀，再用筷子給肉紮孔。
秦敏将三十斤肉分成三份，十五斤用來做臘肉，十斤做鹹肉，五斤做熏肉。
熏肉沒有調料，隻能用鹽腌，再挂到竈台上方熏制，不知道能不能做成，也不知道味道怎樣，就少做點。
臘肉易做又耐放，就多做點。
除了做不了的醬肉以外，全部都做一些，就看哪種做法能成功，味道也更好一些。
秦敏做鹹臘肉需要容器腌肉，沒找着合适的。
梁大爲便拿來了五個小壇子，一個小壇子正好可以放進五斤肉。
秦敏給做鹹臘肉的肉條抹上層鹽，放進無水無油的小壇子中，像是閑聊般随口道：“梁哥，這裏的茅草屋都是你們蓋的麽？”
“嗯啊。”
“怎麽蓋這麽多，我看着好幾間都是空房子。”
梁大爲認真切着肉，“不多，我們每年還要蓋新的。”
秦敏更加不解，“爲什麽要蓋新的，不是還有空的麽？”
梁大爲将切好的肉條排好放在秦敏手邊，毫不在意地道：“那些可不是空房子，都是有主的。”
秦敏心髒微緊，喉嚨滾了下，聲音卻越發鎮定，帶着絲天真的好奇，“啊，有主的啊，我怎麽沒看過裏頭的人呢？”
梁大爲切着肉，頭也不擡地道:“他們生病了，不方便出來見人。”
秦敏神色微變，那些人都生病了？？
孫成義瘸着條傷腿走進茅草棚裏，“小娘子，你們是在腌肉麽？”
秦敏見着孫成義走了過來，便沒有再追問梁大爲，朝着孫成義笑道：“是啊，你沒回房間養傷麽，怎麽過來了？”
孫成義看着正在腌肉的兩人，開口道：“我在屋裏待不住就來了，小娘子這裏需要幫忙麽？”
秦敏笑了笑，“需要，當然需要了，我準備弄點熏肉，正需要有人撿些新鮮樹枝好生出煙來。”
孫成義便道：“那我去撿吧。”
孫成義知道秦敏打算用三種方法炮制豬肉，贊歎道：“小娘子知道的就是多，比我們毫無章法胡做一通強多了。”
秦敏搖頭，“我也不太記得了，都是瞎做的，也不知道做出來味道怎樣。”
梁大爲想到那鍋野菜湯，插了一嘴，“小娘子肯定做得好吃。”
秦敏無奈地笑了下，将三十斤肉均勻塗抹上鹽，其中二十五斤塞進五個小壇子裏，留下五斤做熏肉的。
又在壇口倒扣了個碗，在碗邊淺淺倒了些水，用水做好密封處理。
秦敏給最後一個小壇子倒上水，直起身，“走吧，我們把這些壇子搬到你頭兒屋子裏。”
梁大爲有些不解，“這就腌制好了？”
(本章完)