第7章 紅燒黃鳝
喜兒取過不大的壇子，放在鍋台上。糖糖在竈下燒火，鍋中加水燒開。水開後倒進大盆裏，裏面放入生姜，去皮白蒜，大料，一把花椒和幹辣椒拿蓋焖着，讓香料的味道充分的散發出來。
喜兒歎了一聲，家裏的調料還是太少了些，且等以後吧！
林氏把蔬菜稍作改刀，長豆角打成結，菜椒切塊，包菜撕朵兒，芹菜切段。等水徹底放涼後，倒入壇裏。
喜兒一拍腦袋，還少了點關鍵的東西。“娘，咱家裏有冰糖嗎？”泡菜母水要加些冰糖，味道才更醇正，喜兒邊用幹淨的勺子攪動壇子裏的菜蔬，讓之與水充分的接觸。
“有，咋啦？這泡菜還要冰糖啊？”邊上的林氏一臉肉疼。冰糖可是個金貴東西，家裏買來也隻是給糖糖哭鬧着喝藥的時候，哄着她吃罷了。
“娘，要的不多，就三四塊兒就成。上回我也偷偷放了一塊兒，做出來的泡菜好吃的很呐！”喜兒一喜，還真有冰糖！轉過身子，對着林氏撒嬌道。
林氏一聽要的不多，這才拍打着裙角向屋裏去了。喜兒在原地望着林氏的背影發呆，苦難和貧窮讓這個隻有二十幾歲的年輕女人不得不早早學會了精打細算。不知道是不是受原主尚且殘存的意念影響，喜兒一時間鼻子竟有些發酸。
低頭斂去情緒，喜兒對着身邊的蘇林道：“哥，咱家有酒沒有？”加些白酒，能防止母水變質出白花。要是不加白酒，上面就會飄一層白花，泡菜的味道就不是很好。
蘇林愣在原地沒說話，倒是糖糖高聲叫着道：“我知道我知道，我去拿！”說着就跑遠了，這酒還是上回大舅來家時帶來的，蘇文一直沒舍得喝。
糖糖的反應，喜兒一時之間也是所料未及，面露異色。不過看着身旁的蘇楊和蘇林淡定的模樣就知道這是常事，心下暗笑自己太過小心了。
白酒和冰糖都加了進去之後，林氏在壇口覆了荷葉，活了黃泥來封緊壇口，免得有髒東西掉進去壞了壇水。另一個壇子，林氏也照喜兒的做法如法炮制。都做好以後，林氏将壇子放在陰涼的地方，兩天之後就可以開壇。
喜兒還專門單用一個小陶罐做了泡黃瓜，因爲做泡黃瓜的時間極短，一夜便能吃了。其實黃瓜也能泡，但是很容易壞水，所以人們總不愛泡它來吃。
喜兒看着泡好菜的壇子直流口水，先不說各式各樣泡菜的味道，光是這母水就有多種吃法。像是加在骨頭湯裏面做酸菜湯，下點面條，做個酸菜面。在母水裏面加條魚能做成酸菜魚，還能做成酸菜火鍋……
本來喜兒還想做些韓式泡菜。這種泡菜，味道好，制作周期也短，非常适合家裏目前的現狀。可是家裏的辣椒太少，添些到泡菜壇子裏提味還成，要是做辣椒醬的太少了些。所以還是暫緩幾天，起碼要等到辣椒大量成熟的時候再做不遲。
蘇文帶着滿滿一背簍的幹草回來了。做草墊子，草袋子之類用的蒲草山裏才有，所以蘇文帶着些幹糧午時左右就去了，夕陽西下時才歸家。
蘇文在山裏把蒲草割下之後，晾曬在空地上。早夏午時陽光烈，三刻鍾的功夫草就能幹透！趁着曬草的時間，又去割草。
這樣一邊割草一邊曬草的循環，幹活的效率就能提高不少。加上蘇文帶了幹糧，免了下山吃飯的時間。這樣效率就更高了，僅一個下午的功夫，蘇文就弄了百斤幹草。
蘇楊和蘇林在陰涼處跟着蘇文一起編草墊子，家裏原本還有些現成的幹草。這是小小讓他們倆編給地龍用的，要不現在天氣炎熱，地龍幾天就得暴曬緻死。
“小小，你弄着這些回來幹啥？螺絲這麽丁點兒大有啥可吃的？”林氏不解，螺絲費油費鹽的有啥可吃的？
“娘，等會兒你自己個兒做了，不就曉得好不好吃了？對了，娘，我聽人家說這玩意兒還要剪去屁股（殼尖）才能吃，娘，咱家裏有沒有鉗子啥的？沒有的話，剪刀也行啊。”小小忽的想起一事來，螺絲的“屁股”是不能吃的需得剪去才行。
“娘去給你找。”林氏聽見還要剪去螺絲屁股，嘟呶着麻煩，但還是點頭去了。
蘇文坐在角落裏，聽見兩人的對話沒說什麽，手裏卻是動作加快了許多。隻想着孩子太饞肉，所以連螺絲那點肉都惦記着，心裏一痛，扭過頭看了一眼喜兒。喜兒正沉浸在做好泡菜的喜悅裏，根本沒留意到蘇文的異樣。
縱使林氏手腳麻利，十餘斤的螺絲也費了半個時辰的時間才處理好。林氏把大盆搬到角落裏，這才站起身子活動了會兒筋骨做飯去了。
今天天色已晚，炖雞是來不及了。林氏思前想後還是決定照着喜兒說的辦法，處理好常魚（黃鳝）和泥鳅。蚊子再小，也是肉嘛！要是真的能拾掇好了，也能給孩子們解解饞，家裏許久沒開葷了。
菜油燒熱，蒜頭下進鍋裏，表皮微黃時下入蔥姜爆香。林氏将常魚切段下進鍋裏，加入醬油，鹽巴，花椒，白酒調味，再加入清水合蓋焖，大火收汁便可出鍋！
泥鳅也是此般做法，林氏直接用了去年做的辣椒醬一起炒了，最後還做了一盆玉米糊糊搭着吃！
喜兒幾個早就被環繞在竈房裏不肯散去的香味，引了饞蟲在肚裏躁動一個勁的叫喊着餓。一家人動作麻利擺放上桌，熱熱鬧鬧的開飯！
飯間林氏笑着道：“不成想，我家喜兒還是個會吃的（誇人在廚藝上有天分），看這常魚（黃鳝）多好！一點子腥味都沒有，好吃的很嘛！”扭頭看向喜兒。
的确，常魚用蒜頭蓋住土腥味，又用重料入味，鹹香中還帶着蒜香味，用來送玉米糊糊最好不過！泥鳅用辣椒醬炒了，辣醬的香鹹味和泥鳅細嫩的口感融合的恰到好處，要是配上素面或是米飯吃，味道肯定更好！
(本章完)