第53章 糖糖天賦
林氏帶着幾人進了山找了個土坡，用鐵鍬挖開一看是黃泥，笑着道：“就是這樣的黃沙才能做出好的鹹鴨蛋來。挖吧。”
牛氏和啞妹兩人應聲而動，在附近找了個土坡跟着挖起來。喜兒和糖糖幫不上忙，隻能在附近找些能吃的野菜挖回去。林氏幾人麻利的很，不一會兒就挖滿了黃泥回家。
回家後，林氏找了幾塊破布出來分給牛氏兩人一塊包住頭發，免得塵土飛揚弄髒了頭發。林氏用竹篩篩去顆粒大的黃泥，隻留下細膩的黃土，牛氏在地上捏碎大塊的黃泥。
啞妹打來水用毛刷把雞鴨蛋都刷洗幹淨。雞鴨在下蛋的過程中，難免會沾上血或是塵土等物，所以還是要一個個用手洗過，吃着才放心！
喜兒取了細鹽來按比例放進涼白開裏化開，林氏将黃泥倒進盆裏，伸手攪拌，盡可能的使黃泥和鹽水混合爲一體。
蘇林從櫃櫥裏找出酒壇開封倒進碗裏，林氏把雞蛋鴨蛋挨個兒在酒碗裏滾一遍，啞妹拿着鏟子簸箕去竈膛裏鏟草木灰，拿篩子篩去大顆粒的，隻餘下細膩的草木灰粉末。
林氏把沾過白酒後的雞鴨蛋放在泥水盆裏滾上一圈，使蛋充分的沾上泥糊，這樣蛋在腌制的過程中才不會壞。
牛氏把沾滿泥糊的蛋在草木灰粉末中滾上一圈。蛋皮外面要形成一個灰色的殼才行，然後碼在壇子裏。蓋上蓋子倒上水，二十幾日過後鹹雞鴨蛋就能吃了。
雞鴨蛋很多，林氏不時的增減水中的鹹鹽，以免因爲存放時間太久鹹雞鴨蛋味道過鹹，難以入口。
同樣的，林氏按照鹽巴的多少來放置壇子。這樣能保證在每個壇子的鹹蛋腌制的時間滿後，及時的被吃掉。防止腌制的時間過長，蛋過鹹不好吃。
幾人将壇子搬進屋内放在架子的最底層後，就開始準備午飯了。
很久沒有吃面食了，今天就做刀削面吧！林氏将蘇文買回來的豬大骨用砍刀砍開，放在鍋裏大火熬湯。
喜兒去後院拔了些油菜葉回來遞給林氏。林氏将其淘洗幹淨，待到一會面出鍋的時候放進去就好。
林氏在竈屋裏尋摸了一些老的蘿蔔，削皮切片。放進鍋裏煮，蘿蔔要多煮一會，湯才有味道蘿蔔也軟糯好吃。
又找了些香菜來，單獨切末放在小碗裏，隻拌些鹽就好。夏日的香菜味道濃郁，不需要别的調料來提味就很好吃了。
牛氏從面缸裏舀出雪白的白面來，又舀了一镩子荞面出來摻進去和面。還在面裏加了些鹽，這樣面條更筋道更好吃更彈牙。
擀面杖被林氏用的虎虎生風，喜兒隻覺得眨眼間面就被擀的薄薄一層。林氏用面刀麻利的将面削入咕嘟咕嘟的開水鍋内。
一旁的啞妹将拌好的涼菜一一裝盤：拍黃瓜、苦菊花生米、涼調大蔥絲以及涼拌鬼子姜。
林氏今年在門外的菜園種了不少白蔥，用來做成涼菜吃最好不過！大蔥切去蔥葉，蔥白切段改刀成細絲，隻加些鹽巴醬油香油入味就好。最簡單的做法，突出是食材原本的香味！
拍黃瓜蒜香十足，黃瓜的清香萦繞鼻尖；苦菊花生米清爽可口，花生米鹹香味美；涼調大蔥絲略帶辣味，但卻開胃爽口；涼拌鬼子姜，雖然是姜但是沒有一絲辣味，反而還有一絲甜味，用來下飯最好不過。
今天的午飯可謂是非常簡單了，林氏将之前炸好的豬肉醬取出來，一會兒拌着刀削面吃。
蘇文幾人回來的時間恰恰好，林氏剛将鍋裏煮熟的面條撈出到碗裏。隻見碗裏胖嘟嘟的面條，舀上一勺熬好的大骨湯，碗的邊緣放上雪白軟糯的老蘿蔔、油汪汪的醬色肉醬、一勺酸豆角丁還有些香菜碎，點綴上蔥葉，好看的像朵花似的，直教人咽口水。
然後配上各色小菜，一桌人吃得美極了！
午覺起來後，林氏開始做腌黃瓜。菜園裏蔬菜雖是長勢很好，卻也有很多手掌長短甚至于手指長短的小黃瓜，林氏就專門用它們來做菜吃，味道一點也不差的！
小黃瓜去頭去蒂清洗幹淨用鹽抓勻腌制，林氏接着把蔥姜蒜切成片放碗中備用。又切了些線椒和燈籠椒丁，鍋裏倒醬油和白糖燒開晾涼。
牛氏倒去黃瓜中腌出的水分，然後擠幹黃瓜中殘餘的水分，蔥姜蒜片辣椒丁和涼透了的白糖醬油一起倒入盆中腌制，一個下午黃瓜就腌制好了。
這麽做的腌黃瓜鹹香味美，而且保存時間長。在暑伏天放上四五天不成問題，熬好的白糖醬油也能反複使用腌制。
這天晚上，一家人在油燈下算賬。
糖糖顯然對此很感興趣，蘇文拿着簡易的賬本說與她聽，她一邊算賬一邊吃棗泥糕，“……賣方子與送貨賣醬賣泡菜的總數是一千五百六十八兩四錢八分，除去咱家買壇子、買罐子、收蘑菇、收筍子後還有紅紙、筆墨的成本費三百四十五兩四錢，咱家現在還有一千二百二十三兩八分。”
“一畝上等田八兩，咱家能買一百五十二畝八分地。對了，還有一品居欠咱家的十五兩三錢，加上一共能買一百五十四畝七分地。”
現在與一品居的結賬都是半月一結，今天是十三号，還沒到結錢的日子，所有才有了一品居欠錢一說。
蘇楊蘇林幾人聽着糖糖變麻子（語速快）的話大眼瞪小眼，眼睛裏都是大大的問号。現在往一品居送的貨都是很零碎的，加上之前賣醬的時候，每日進出的賬明細都是繁複瑣碎的，而且蘇文沒有系統學過記賬，都是按照銀錢進出記得。
這麽一來，計算所用的腦力和時間就會大大增加，蘇文還學過算盤呢，這麽點兒時間都沒弄明白，沒想到糖糖倒是頭腦清楚的很，算賬一筆都不帶錯的。
喜兒悶笑出聲，這笑聲在寂靜無聲的房子裏顯得尤爲明顯。
蘇文幾人幽幽的看過來，她擺擺手表示很無辜，“爹，娘，我早就說了我姐在算數上很有天分，要不爹你明日去送貨的時候，買幾本關于這方面的書回來吧？！”
昨天去農村參加親戚的喜事，今天下午才回來，就一章補上前天的字數。
(本章完)