第52章 鹹雞鴨蛋
鍋中水開之後，林氏将洗淨之後的苦菊下進去煮。等水再次開後撈出苦菊晾在一邊，看着鍋中清亮的水，林氏滿意的點點頭。水的顔色很好，這樣焯水後的苦菊味道才好！
焯過水的苦菊被晾在院裏的竹篾上，等到水分完全晾幹後，就能做成泡菜吃了。林氏将特意留下的苦菊攥成團兒，擠幹水分放進盆裏加上蔥姜蒜末增香，鹽巴等調味，還放了些炸過的花生米，倒上香醋香油拌勻，一盤苦菊花生米就做好了。
“咕咕，咕咕，”雞群們在院裏圈出的院裏走來走去，喜兒就在這時打開雞籠的門撿雞蛋。
牆角放了一排幹草編成的窩，雞蛋都被下到裏面。喜兒蹲在旁邊撿拾雞蛋，一邊鍛煉糖糖數數，“一，二，三，四……十五，哇，喜兒，好多雞蛋啊，今天比昨天多收了兩個。”
糖糖揚起一抹明媚的笑容，喜兒也高興的點頭，家裏每日下兩個雞蛋的母雞越來越多了。9隻母雞幾乎要下出雙倍的雞蛋了。
當初無意間捉來的小野雞也長大了，喜兒瞧着再過半月一準兒下蛋。到時候家裏的雞蛋就更多了。當即喜兒就決定給雞群們美美的喝上一頓靈泉水，以此來獎勵它們。
畢竟要想馬兒跑，就必須給馬兒吃草嘛!
去鴨舍收蛋也是如此的結果，三十隻鴨子有五隻公鴨，其餘二十五隻母鴨，下了足足四十四個青皮鴨蛋。
喜兒看着被雞鴨蛋堆得滿滿當當的竹籃笑得開懷，每天收蛋時刻果然是最快樂的時候啊！小姐倆擡着重量不輕的竹籃慢悠悠的向竈房而去。
一整日都在竈房裏忙乎的林氏此時卻在腌紫蘇葉。早前攢下的幾筐紫蘇清洗之後，用鹽巴腌在壇裏用來炒常魚、小龍蝦都是極好的！
紫蘇葉腌好以後，林氏扶着酸痛的腰到竈屋邊看了看天色，還早，來得及做鹹鴨蛋鹹雞蛋。
蘇家雞鴨鵝的生活是極其的悠閑自在。早上由喜兒幾個帶着出去品嘗早上新鮮的各色吃食，像是草籽、昆蟲的幼蟲等等；下午的時候就由蘇林或是蘇楊帶着，去家裏旁邊的荒地上或者是河邊給鴨鵝吃魚蝦，還要加餐吃菜葉；晚上則是加上專門挑出來煮熟的地龍拌着菜葉加餐一頓。
一天三頓的喂着，晚上還特意用大量的地龍加餐，導緻雞鴨鵝長的很快。這般精心的喂養帶來最直接結果就是雞鴨下蛋數量的增多。
林氏看着堆積如小山的缸盤算做批鹹鴨蛋和鹹雞蛋，左右雞鴨蛋都不腥氣，咋做都是好吃的！
可是這鹹雞蛋、鹹鴨蛋家家戶戶都會做，可是做出來起不起沙？流不流油？這就是考驗家裏主婦的能耐了。有人能做的鹹度适中，一掰開就能流油起沙，有人就能做的鹹的入不了口，掰開啥也沒有，既不流油也不起沙。這就各憑本事了。
“走吧，上山挖泥去，回來咱就做鹹雞鴨蛋。”林氏穿上草鞋招呼牛氏和啞妹兩人。邊綁緊褲腳，省的有毒蟲鑽進去咬人，山上的毒蟲可毒，一咬就是一個大包。
喜兒兩人正巧進門，趕緊跟着綁褲腳，穿草鞋。山裏可不由人，萬一要是被毒蟲咬了很是危險。
喜兒聽林氏說過，她小時候有一回被咬了，傷口腫的碗口大。村裏的土法子都不管用，林姥娘抹眼淚幹急沒法，最後還是找了城裏的大夫來，用鞋底子抽了半晌，才保住林氏的小命。
這還算是林氏幸運，因爲給毒蟲叮咬死的人可太多了。她還能保住小命難道不是幸運？
所以啊，屋後郁郁蔥蔥的大山不僅僅是大自然資源豐富的寶庫，贈與人們各色新鮮美味的吃食；也是追魂奪命的地獄，山裏各種各樣的的長蟲，指甲蓋大小的毒蟲或者是蜘蛛等，一個不留神都能要了人的性命。
更不說深山裏有兇悍的大型野獸，像是野狼，野豬還有老虎之類的，更是動辄要人性命。不過這些兇獸都在深山活動，輕易不會出來傷人罷了。隻要不要進深山，侵犯了它們的領地，那也能平安無事。
林氏給喜兒兩人穿好舊衣裳，背着背簍走在前面，邊教女兒，“這做鹹鴨蛋用的泥是有講究的。不能用水泡子邊上的泥，那樣做出來的鴨蛋帶臭味。還有那小河邊上的泥也不能用，那玩意兒做出來帶着一股腐臭。做出來的也不好吃。”
“要說最好的，還是要在半山上挖黃泥回來，這樣做出來的鴨蛋雞蛋才能起沙，口感也更好吃。我記得有一年你姥娘做的鹹鴨蛋，那才叫好吃呢！把蛋蒸熟了以後，那蛋黃還泛着紅色呢，就着小鹹菜能吃兩碗白粥呢！”
喜兒被林氏描述的畫面饞的口水直流，心裏暗暗祈禱林氏做出來的鹹鴨蛋鹹雞蛋，也要想姥娘腌的一樣好吃才行。
其實鹹鴨蛋在我國由來已久，早在袁枚的《随園食單·小菜單》中就有“腌蛋“一條:“腌蛋以高郵爲佳，顔色細而油多，高文端公最喜食之。席間，先夾取以敬客，放盤中。總宜切開帶殼，黃白兼用;不可存黃去白，使味不全，油亦走散。”這算是古人對于吃食極其詳盡的描寫了。
想到這裏，喜兒也不由暗歎，真是何時何地都不缺是吃貨啊！
實際上比起雞蛋，鴨蛋更适合做成鹹鴨蛋來吃。鴨蛋味腥，一般人都嫌棄這股味道，很少有愛吃鴨蛋的。
可是做成鹹鴨蛋就不一樣了。好的鹹鴨蛋外殼幹淨，搖動起來有微顫感。剝開蛋殼後，鹹味适中，油多味佳。用筷子一挑，便有黃油冒出，蛋黃分爲一層一層的，近一層顔色就深一層，越往裏越紅。
不過這對于喜兒家的雞鴨蛋都沒有影響。許是靈泉的功勞，今年家裏的雞鴨蛋沒有一點腥味，個個鮮香濃郁。林氏知道了以後，還念叨着是不是給雞鴨吃多了地龍的緣故，喜兒表示：我就笑笑不說話，呵呵！
今天的文兒字少了些，明天一并補上。
(本章完)