第88章 韭菜花醬
下午，林氏用豬肉做了些白肉來，從壇子裏舀了一碗韭花醬蘸着吃。喜兒瞧着和蒜泥白肉并沒有什麽不同，隻是蘸料不一樣罷了，索性單做了一碗蒜泥辣汁子來配着吃。
韭花醬是林氏趁着韭菜開花的時候做來吃的。韭菜的花期很短，隻有七天。那些日子林氏一大早起來，就去院子裏面割了一大盆韭菜花回來做醬。隻爲了沒有韭花的時候一嘗其鮮美滋味。
向陽的坡地上的韭菜開得花是最好的。林氏将地裏的韭菜花采回去以後，就上鍋燒水，把韭菜花都清洗幹淨，平鋪在家裏的竹簸萁上晾曬在院裏的架子上。
等到這韭菜花摸起來，是很清爽的感覺的時候就能開磨石做醬了。
蘇文提了一桶水将院裏的磨盤沖洗幹淨，林氏将韭菜花放進大盆裏拌上鹽後，再把韭菜花從磨眼裏面倒進去。
蘇文趕着驢子推着磨旋轉起來，磨盤下面就開始慢慢的流淌出來細膩的韭花醬來。
這樣做出來的韭花醬味道是極好的。粗粒鹽也随着磨石的轉動，和韭菜花慢慢融爲一體，直到把所有的韭菜花都磨成醬以後，蘇文就把磨石都洗幹淨收拾好。
林氏隻管做好韭花醬。她把家裏的老姜拿出來一小碗，洗淨切碎剁成末和韭菜花一起攪拌均勻，盡可能的讓姜末和韭菜花混合在一起。
往裏面加姜沫，是爲了讓韭花醬的口感更好，也能中和一下韭菜花辛辣味道。還能更好的延長韭菜花醬的儲藏時間。
姜沫和韭菜花醬都拌好以後，就儲藏在壇子裏。壇沿上面加水，絕了韭菜花醬和空氣的直接接觸，免得醬壞了。
耐心的等上近一個月的時間，韭花醬就算是做好能吃了。
今天還有道别樣的菜食——蒜泥茄子。
蘇文從瘋長的菜園裏摘回來不少茄子，都一股腦的抱來案闆上。“英娘，這茄子也要過季了，我就把地裏的都摘回來了，把這弄弄咱冬天好吃。”
“嗯嗯，這茄子也是泡不成，咱們就曬些，再腌些吧。”林氏看着那一堆的茄子就發愁。蔬菜結的太多也是讓人很煩惱啊！
林氏把茄子去掉把子（茄蒂），洗淨切成粗細一樣的長條。大鍋燒水，水開以後就放上篦子，上鍋蒸茄子。
茄子蒸好以後，攤開放涼，林氏用紗布把晾涼的茄子，包起來捏幹水，這做腌茄子水越少越好。林氏力道小，捏茄子水還是由蘇文來完成的。
兩人在案闆前面說說笑笑，牛氏幾人也很有眼色的不打擾他們。喜兒和糖糖溜進廚房找吃的，看見這一幕心裏暖暖的。
“娘，我餓了，”糖糖不知情況，實在是肚子餓的咕咕叫了，就跑到林氏身邊拉拉她的袖子，仰頭看着他們倆。
蘇文和林氏才發覺姐倆來了。林氏用手肘蹭蹭女兒柔軟細膩的臉頰，才轉身去給兩人找些現時能吃的。倒是喜兒有些不自在的摸摸鼻子，裝作沒有看見林氏羞紅的臉和蘇文躲閃的目光。
“你以後可别這樣了，你看孩子的眼神……”林氏故作鎮定的把飯給孩子端在桌子上，回來的時候臉都燒紅了，掐了一把一旁笑得開懷的蘇文。
“唉唉，英子，娃們才願意看着咱們倆好呢，咱倆好，她們也開心哩！”蘇文被掐的呲牙咧嘴的，看着林氏又想上來掐的模樣，趕緊岔開話題。
“你看，這茄子都弄好了，我去找些辣椒回來，”蘇文把手在竈台上的抹布上一抹，逃命一樣就像門外去。
“去，去，趕緊去，”林氏看着蘇文溜得那麽快，原地跺了跺腳。才着手給桌子上的茄子放鹽。
把攥成一團團的茄子，放進大盆裏面，豁開加鹽，鹽的量也要适度，放的太鹹的話就不好吃了，齁鹹的紮嗓子。那滋味可是不好受……
蘇文其實也沒有走遠，他早上在菜地裏面，就把辣椒都摘回來了，這辣椒隻要糞肥上得足，辣椒都一茬一茬的結。
家裏之前還摘了一批辣椒做泡椒，現在就又能摘一批了。他就從外面轉了一圈，就又拿着辣椒回來了。
青紅辣椒去把去籽以後，就切碎加到茄子裏面。蒜和生姜都切末，放進茄子裏面，然後就加進足夠的鹽，把茄子用手拌勻，鹽粒一定要化開。要不茄子可是齁鹹的拉嗓子。
家裏的壇子是都洗幹淨的，隻要把腌茄子都裝進去，壇沿加水，就挪去陰涼處存放就好。
家裏的腌菜和泡菜之類的，都是放在家裏的地窖裏面的，裏面又幹淨又涼快，最是利于存放這些東西。
“娘，這茄子還能做蒜泥茄子呢，”喜兒瞧見林氏看着案闆上還剩下一堆的茄子發愁，不由出言建議。
家裏的茄子全是長茄子，做蒜茄子是最好不過的了。這剩下的大小也合适，用來做蒜泥茄子吃最好不過。
“是嗎？這蒜茄子咋做？”林氏眼睛一亮，家裏曬得茄子幹和茄子丁都已經夠多了。要是沒有旁的處理辦法，這茄子就隻能再做切腌茄子了。
可是，一整個冬天，人也不能隻吃腌茄子吧？那還不把人吃傷着了？
“你就把這茄子豁開以後，放在篦子上面蒸熟了，另外搗些蒜泥來，等茄子熟了以後，把蒜泥鋪上去就好，然後再撒鹽上去就好了，不過那鹽要灑多一些，這樣才能存放的時間長一些。”喜兒前世旅遊時吃過蒜茄子的，配上白米飯來吃很是美味。
林氏不知道小小的想法，隻做自己手裏的事情。竈膛裏上大柴，鍋裏燒水放上篦子，蓋上鍋蓋開始蒸茄子。
“行，娘就按你說的法子試試，”林氏看着孩子興緻滿滿的臉龐也不好說些潑涼水的話，不過喜兒一向是有主意的，斷然不會胡說的。
她将茄子用刀豁開，又忙着下地窖去找些蒜來，這麽多的茄子隻竈房裏面的蒜是不夠的。
一通忙碌下來，做出來的蒜泥茄子味道果然不一般，林氏在上面撒上芫荽端上桌格外的軟爛好吃！
(本章完)