第89章 百變砂鍋

秋日雨水多，家裏又開始收蘑菇和筍子了，林氏幾人整天忙的腳打後腦勺，有時候還做飯都沒時間，隻草草吃些飯将就着。

一旁的喜兒瞧着，這麽下去也不是辦法，琢磨出一個新的省事的吃飯法子——砂鍋。

砂鍋裏什麽都能放，什麽都能煮。喜兒讓林氏天天翻着花樣做砂鍋，秋日遍地是吃食，做出來的砂鍋既營養豐富全面，又不會吃得厭煩。

第一天做的是三鮮砂鍋，林氏的用料堪稱豪華般。煮好的熟雞肉，蘇文從河裏兜回來的小河蝦，洗淨的豬肚，粉絲，泡發的幹筍還有大白菜。

蝦子肥美，林氏把剪須洗淨。幹冬筍均切成長條排齊。大白菜切成段，用水汆熟，瀝幹水分，粉絲切成長段，将砂鍋放在爐竈上。

依次放入大白菜，鋪上粉絲、豬肚、熟雞肉、還有河蝦。加上些白酒提味，放入精鹽、高湯還有豬油，小火上炖到酥爛，又鮮又香。

頭一回吃三線砂鍋的蘇林，舌頭差點都吞下肚去！

林氏做了幾天以後發現是真的省事，于是便日日做砂鍋吃。砂鍋吃法多樣，三鮮砂鍋清香鮮美，原汁原味。沒幾天她就換了一個口味稍稍重些，但全是素菜的砂鍋。

這樣口味一個清淡，一個重口味，昨天吃多了肉，今天就多吃點蔬菜清清腸胃，搭配的十分完美。

全素砂鍋味道也很不錯，春日裏買的鮮藕、豆皮、幹辣椒、花椒油、蔥姜蒜、青菜、豬油、昆帶絲、再加一點菜籽油。

等到鍋熱，加入姜蒜，倒入幹辣椒，幹花椒爆香。加上高湯，大火煮開，加一點豬油。再将熬好的湯倒入砂鍋，将材料切好，全部下鍋，最後加一點新榨的花椒油，滋味就很鮮美了。

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林氏和桃花幾人在家裏新炸了肉丸子。肉餡裏加上雞蛋、澱粉、鹽、蔥姜汁、醬油拌勻，用小火溫油炸熟就行。

在砂鍋裏放上高湯、蘑菇片、大白菜、蔥姜汁、鹽用小火炖至湯沸騰，下入炸好的丸子，加蓋用小火炖半個小時，放香油調味，撒上芫荽碎，就可以吃了。

一個小小的砂鍋被喜兒換了不少花樣來吃。砂鍋魚，砂鍋粉，砂鍋白菜炖豆腐，砂鍋大雜燴，砂鍋三鮮……讓人沒有想到的是到最後，最受好評的砂鍋竟然是砂鍋豆腐。

最簡單的食材散發出迷人的味道！

砂鍋豆腐端上桌，味道實在是很棒，菜好吃湯好喝，人們夾菜的筷子根本停不下來。本來家裏做砂鍋就是趁方便，砂鍋豆腐更是将這個特點發揮到了極緻。

做砂鍋豆腐，材料的豐富與否都由着做飯者，非常方便。林氏還根據家裏的的口味選擇食材，喜兒也是吃的滿口留香。

砂鍋吃起來真的特别簡單，一雙筷子一口砂鍋連菜帶湯全都搞定。條件好的話，還有肉有蔬菜有菌菇，營養好吃又很豐富。

而且食材品種越豐富越好，可以加一些時令的菜，也可以用幹貨，還能由着人心性加菜。林氏每次做砂鍋時，都會提前泡一些蘑菇和木耳，好吃又營養豐富。

家裏事情多費人，林氏也不小氣，幾乎每天的飯菜都有肉食。她會放點熟豬肉、熟雞肉或者是鹵肉、臘肉，都十分不錯。

既有葷菜解饞還能提升香味，着實不錯！而且這樣做來肉食也不會喧賓奪主，菜是菜的味道，肉是肉的味道，兩者混合五味俱全！香的人能把舌頭吞下去。

砂鍋鍋體的餘熱久散不去，将食材焖的軟爛鮮香，和主食更是百搭。配米飯也好，配饅頭也好，配烙餅也好，或者面條、土豆粉、米粉……總之啥都能往砂鍋裏煮。

家裏人對于砂鍋的喜愛超出了喜兒的預料，簡直是百吃不厭。這讓她高興的同時，還别動了一番心思。

砂鍋簡單好做，食料選擇多樣，價錢可貴可賤。要是能開間鋪子專賣各式各樣的砂鍋，生意應該會很不錯！不過這念頭隻是在腦海中一閃而過，并無後文。

(本章完)