東跨院這兒改的地方就比較多了。東跨院這兒，前身是義莊最大的停屍房，長年停屍，停到屍體發黴發臭的都有。且位置較偏，不受陽光照耀。嬌娘買下這鬼屋之後，雖說有心想對這東跨院整改一番，但因那時囊中羞澀，且無把握養生菜能不能被人們所接受。所以就隻是對東跨院簡簡單單收拾了一下，敞開所有房間，通風殺毒。後邊買來劉全等人之後，嬌娘更忘了要對東跨院好好整理這事。
這回翻修一品養生館，自然就把東跨院做爲重中之重點來翻修。先是把劉全、梅香安排到前院幾個包間裏住着，接着讓人把東跨院門窗戶壁全部拆除，夷爲平地，重新設計重新建蓋東跨院。最終弄出了嬌娘心目中的東跨院。一幢三層的木制歐式建築。
一樓設有雜貨間、洗澡間及數間備用的空屋。二樓給劉全等男丁居住，三樓供梅香等人使用。蓋好之後，二狗子和狗剩也搬了進來，兩人住了二樓最小的那間屋。說小，隻是相對東跨院其它房間而言。若是和二狗子和狗剩以前住的地方比，那可是大的太多了。小小的一間屋子，擺了倆張床之後，還能再擺一張四人睡的大通鋪呢。
硬件、軟件整修完畢，接着就是對人員的再次調配了。經過這些時日的接觸，嬌娘已經把家中所有人的脾性摸了個透徹。
當下，把大家召集到一塊，就做了如下安排：正泰正式提爲一品養生館内管事，負責一品養生館内所有食客吃飯、就寝問題。劉全提爲外管事，負責一品養生館的一切外圍事務，包括到石頭莊、柳莊拉運食材。梅香、蘭秀，提爲二管事、三管事，負責協助正泰管理一品養生館日常問題，包括但不限于調動其它人到後院幫忙。梅香、蘭秀有權安排八個小院給什麽人居住，但無權對前院那些包間指手劃腳。前院包間該包給什麽人用，都得聽由正泰見機安排。
青竹、菊墨負責食材采買這塊。凡是不是劉全親自拉回來的食材，而是附近村民或者鎮上菜販子送來的食材，都必須經得青竹和菊墨共同檢驗過後，方可收入廚房，讓馮寡婦處理出來做成養生菜上桌。
正平、正安擔任跑堂夥計，負責在前院給食客上菜、看茶、端碗。風弄、花楹、雪見、月桂，另增加負責梅蘭竹菊這四個院子的日常清掃工作。正一、正生、正永撥給石頭、石生、石柱父子三人當長随。正康就留任後院，負責協助風弄、花楹、雪見、月桂給房客傳送養生菜。馮寡婦升任主廚一職，從外另雇了兩個婆子到廚房幫馮寡婦撿菜、洗菜，以及清洗碗筷。把玉蘭和丁香這兩個年幼的丫頭換出來，放到後院，跟着風弄幾人學做事。劉秀兒則繼續呆在嬌娘身邊，聽任嬌娘差遣。
上述這些人事安排好之後，嬌娘讓大夥歇息了兩日。
兩日過後，她就帶着梅香、正一等人趕去布置即将開業的熟食店和點心店。布置好之後，也沒急着開業，而是把兩間店的負責人，石斛和桂枝，召到家中，談起了她給熟食店和點心店取的名字。
“熟食店，以售賣熟食爲主，又是這石頭鎮内獨一無二，僅有的一門行當，石斛哥，你掌管的這間熟食店，就叫一品熟食店。點心店，也不用取多花哨的名，配合着一品養生館，也叫一品點心店吧。桂枝，你看我這店名取的如何？”
桂枝沒料到小姐召她前來，是爲這店名一事。瞅着小姐先問她，她就趕忙說道：“小姐，奴婢哪兒說得上來好或者不好啊。不過奴婢倒是覺着小姐剛才說的這兩個店名，都是極好，極順口的。一品點心店，一品熟食店，人家一看這店名啊，就知道是小姐新開的店。再到一品養生館裏來一問，那還不趕個新鮮，都到店裏來瞧瞧點心店和熟食店，都賣些啥啊。他們這一來，就等于添加了人氣。有了人氣，還愁做出來的東西沒人買麽。”
嬌娘撇了撇嘴，這桂枝，腦子夠靈活，還懂得舉一反三。才剛提任上來，就顯出如此智慧，自個沒看走眼，這桂枝，是值得好好栽培的。
想到這兒，嬌娘就更加期待一直跟着自家不離不棄的石斛哥，聽到桂枝這般說了之後，會說出一番怎麽樣的話來。是效仿桂枝，信心滿滿，還是……
石斛擡眼望了望信心滿滿的桂枝，垂着頭對嬌娘說道：“小姐，桂枝說的不錯。一品熟食店和一品點心店，看店名就能知曉是和一品養生館有關的店。外行看熱鬧，瞧着這兩間店，肯定是豔羨老爺又掙了錢，才能又開這麽兩間不同凡響的店。但小姐，内行可是看門道的。旁人瞧着小姐接二連三的開店，怕是會跟着小姐一塊開同樣的店面，取同樣的店名。所以，小姐，這一品點心店和一品熟食店開業的時間，你看能不能往後挪一挪。或者，把兩家店錯開，先開一家，再開另外一家。”
嬌娘詫異的瞥向石斛。“石斛哥，你是擔心旁人看出門道來，進而弄出和熟食店、點心店一模一樣的鋪子來？”
石斛點了點頭。他正是有此擔心。小姐雖說腦子靈活，生财的法子頗多，但光這些，是不足以震懾住眼紅一品養生館生意的人們，尤其是一直虎視眈眈的諸家酒樓、食肆。一品點心店和一品熟食店，再一塊開出來，那還不惹得旁人紛紛效仿，來争開熟食和點心這兩種行當啊。
嬌娘續道：“石斛哥，你說的話不無道理，我家沒權沒勢，要想把着熟食店和點心店的生意不放，那根本就是不可能的事情。制作點心、調配熟食味道的法子，我能把着不讓别人偷學。但這種做法，往往到最後，吃虧的還是我們自個。人家有眼，學不着法子，難道還不會抄襲模仿，或者以好充次，敗壞我們家的名聲麽。這樣吧，石斛哥，你和桂枝先回去，開店的事，我再想想，想好了，我再找你們過來磋商。”