第二章、菜品豐盛

由于不是正式的酒宴，所以菜品和菜數沒有特别的講究。但主人家爲了表示對客人的尊重，都會把家裏最好的東西拿出來請客人。特别是象這種“看家屋”的客人，主人家則更是會傾其所有。如果是誠心要把親事說成，主人家就不能顯得小氣，否則，如果被客人看不起，不僅親事成不了，還會被人說閑話。農村裏的人是很重面子的，如果被人說了閑話，會覺得很失面子。因此，在那個時候，盡管物資還非常缺乏，但主人家都要想辦法把飯菜整得豐盛一些，即使家裏沒有，借也要去借來宴請客人，以表示自己富有。

由于家裏沒有什麽拖累，子女也都長大成人，高家總的來講條件算是基本上過得去的家庭。因此，這一頓飯的菜品還是比較豐富的，有回鍋肉、炒肉絲、蒸扣肉，煎豆腐等，還有炖雞、酸菜燒魚，其他的就是一些炒蔬菜等。但就是炒蔬菜，裏面也是加了肉的。在生活還不是很好的時候，能夠有這些菜，是已經非常不錯的了。有些家庭，就是過年，都不可能吃得這麽豐盛。

在農村，隻有辦正式的酒席，才有所謂的“九大碗”之說。而那種九大碗的菜式、菜品，都是一定的，不會輕易改變，就是富裕的家庭，在辦酒席時想辦得豐盛一點，最多也就是加一兩個菜，或者是把一些本來是由蔬菜擔主的菜品改爲肉類擔主的菜品。并且“九大碗”主要是以蒸煮類菜品爲主，很少炒菜。因爲蒸煮類的菜一方面做起來方便，可以提前做好，到時用籠子一蒸就行了。而且因爲蒸煮類的菜品跁和，适合男男女女、老老少少所有客人。而炒菜則可能因爲火候不夠，出現老年人和小娃娃嚼不動的問題。并且炒菜也是最考驗廚師手藝的，各種調料隻要有一種調料在量上把握不好，可能就會出現怪味。因此，做“九大碗”的廚師一般都不願意做炒菜。

高家招待朱家人的這一頓飯，因爲不是正式酒席，并且客人也不是很多，所以高家就沒有請廚師，而是自己家裏會做菜的人也就是高石磊的媽做的，所以會有回鍋肉、炒肉絲之類的菜。

在農村，家裏一般都是女人做事。廚房裏的事就更是女人的事了。盡管大男子思想在伍城這種地方并不特别重，但受傳統的“男主外、女主内”思想的影響，男人們一般是不做家務活的，尤其是家裏的家長。除非萬不得已，如家裏的女主人病得無法動彈，否則，家裏就是再忙，男人一般也是不管了。除了工後回家，就是等吃飯。所以在農村，如果家裏條件的，基本上都會有一個女人不會到生産隊去做工，而是留在家裏做家務活。