楊大知縣一直都很喜歡吃蠍子爪，這種根植于童年記憶深處的味道，每一次吃到都會讓楊大知縣有一種滿滿的幸福感。

但是楊大知縣一直都沒想到靠蠍子爬來賺錢，畢竟黃豆這玩意兒在後世并不值錢，烘焙成蠍子爪的黃豆也同樣不貴，而在大明時期，黃豆本身就是老百姓的儲備糧之一，甯陽縣的百姓哪兒有不知道蠍子爪的？所以楊大知縣自然而然的就把這個東西給忽略掉了。

但是，楊大知縣去廚房裏找蠍子爪吃的時候，忽然就想到了這玩意兒有三個優點。

好吃，頂餓，耐放。

隻要不受潮，這玩意兒别說放上十天半個月，哪怕是放上兩三個月甚至半年都不成問題。

所以，隻要烘焙出一批蠍子爪，做好防潮，然後賣給徐達和常遇春，這錢财可不就滾滾而來？

然而正當楊大知縣琢磨着這次是該坑徐達還是該坑常遇春時，跛五卻撇了撇嘴，說道：“縣尊，這些豆子全被大雨淋過，所以早在收豆子的時候，縣尊就已經讓人把一部分豆子磨成了粉，摻到了炒面當中，百姓家裏剩餘的豆子本就不多。”

略微頓了頓，跛五又補充了一句：“前段時間你老人家又說讓百姓隻留下做種子的還有自己吃的豆子，剩下的全部拿去榨油，然後把豆餅存起來，小的估摸着，眼下百姓家裏多半都已經沒多少黃豆了。”

楊大知縣頓時傻眼。

他娘的，合着本官前段時間射出去一支箭，然後這支箭飛來飛去，最後又正中本官的眉心？

這踏馬不完犢子了麽，沒有了蠍子爪，本官拿什麽去坑老徐和老常？

要不然，還是想辦法讓老登爆點兒金币？

暗自琢磨一番後，楊大知縣幹脆放棄了靠蠍子賺錢的想法，而是直接帶着跛五跑到了養雞場，挑選了一批年輕且沒結過婚的小公雞。

嚴格意義上來說，楊大知縣挑選的這批小公雞已經是特意培育後的第三代，長肉的速度确實要比第一代的小公雞們快一些，在同樣都長到一斤重的前提下，第三代的小公雞們大概要比第一代的少用五六天的時間。

聽上去似乎不是很多，但是一代一代的培育下來，最後興許就能差個十幾天甚至一個月、兩個月。

而随着小公雞們成長的速度變快，楊大知縣打算拿來編排朱皇帝的甯陽縣扒雞也就有了實現的基礎。

很快，被楊大知縣特意挑選出來的這批小公雞就被人噶掉并且褪了毛，爪子和翅膀也都按照楊大知縣的吩咐進行處理造型。

接下來就是先把這些小公雞們用鹽和醬油、蔥姜之類的佐料腌制一番，等到有一些底味兒了再進油鍋裏炸一遍，最後就是放進高湯鍋裏進行鹵制，要是算上腌制、油炸和鹵制的時間，前前後後差不多得有一個多時辰才行。

然後，楊大知縣就看着多出來的一堆雞心、雞肝、雞胗和雞腰子發呆。

楊大知縣忽然就想到了沈陽的雞架文化。

江湖傳言，沒有一隻鴨子能活着離開南京，也沒有一隻雞能活着離開廣東。

同樣的，也沒有一個雞架能完整的離開沈陽——鐵闆雞架，烤雞架，原味雞架，炸雞架，雞架炖土豆……在經曆那個物資匮乏且伴随着痛苦迷茫的年代，樂觀的沈陽人硬是把雞架幹成了一種文化并且向周邊輻射。