李奶奶的家在巷口的老房子裏，院子裏種着一棵老玫瑰樹，樹幹粗壯，枝葉繁茂，正是花期，滿院都是淡淡的玫瑰香，連空氣都變得甜絲絲的。

“來得正好，”李奶奶系着深藍色的土布圍裙，手裏拿着一個陶瓷揉面盆，從屋裏走出來，“我剛把去年腌制的玫瑰醬取出來，咱們今天先做玫瑰酥，再做定勝糕，時間剛好夠。”

她領着三人走進廚房，廚房的櫥櫃上擺着各種老式廚具。

有木質的揉面闆、竹制的篩子、陶瓷的碗碟，還有一個銅制的小秤，看起來都有些年頭了。

李奶奶從櫥櫃裏拿出一個青花罐，打開罐蓋，一股濃郁的玫瑰香撲面而來。

深紅色的玫瑰醬裏，還能看到細碎的玫瑰花瓣，是用去年夏天采摘的鮮玫瑰，加白糖和蜂蜜一層一層腌制的，已經放了快一年，香味愈發醇厚。

“做玫瑰酥，首先要揉好油皮和油酥，這是關鍵，”李奶奶一邊說，一邊把面粉倒進陶瓷盆裏，“油皮要加溫水和少量豬油，揉到能拉出薄膜，這樣酥皮才能有韌性，油酥要加純豬油，不能加水，這樣烤出來才會酥脆。”

她先示範揉油皮，雙手握住面團，順時針輕輕揉搓，動作緩慢有力，面團在她手中漸漸變得光滑。

“你們看，揉到這個程度，拿起一小塊面團，輕輕一拉，能拉出透明的薄膜，還不容易破，油皮就算揉好了。”

徐佳瑩學着李奶奶的樣子，往面粉裏加了适量的豬油和溫水，開始揉面。

剛開始，面團總是粘在手上，她有些着急，李奶奶在一旁安慰：“别急，慢慢來，就像你繡蘇繡，剛開始學‘齊針’也會紮到手，多練幾次就好了。揉面要感受面團的‘性子’，太幹了就加點水，太濕了就加點面粉，找到剛剛好的濕度。”

徐佳瑩靜下心來，按照李奶奶說的，慢慢調整力度和水分，果然，面團漸漸變得光滑，最後也能拉出透明的薄膜。

周慧則在一旁幫忙準備油酥，她按照李奶奶說的比例，往面粉裏加了純豬油，用手輕輕揉搓，直到面粉和豬油完全融合，變成細膩的油酥。

“油酥要揉得均勻，不能有顆粒，不然烤出來的酥皮會有硬塊，”李奶奶說，“就像你畫設計圖，線條要均勻，不能有斷點，整體才好看。”

周慧點點頭，更加認真地揉搓，偶爾還會用手指捏起一小塊油酥，檢查是否有顆粒。

接下來是制作玫瑰酥的餡料。

李奶奶把玫瑰醬倒在案闆上，用刀切成小塊，每一塊大小都差不多，像小拇指蓋那麽大。

“玫瑰醬要切得均勻，包在酥皮裏才不會漏出來，烤的時候也不會因爲大小不一而受熱不均，”李奶奶一邊切一邊說，“你們看，這樣切出來的玫瑰醬塊，和徐佳瑩繡的‘打籽繡’籽珠差不多大，又圓又均勻。”

徐佳瑩看着案闆上的玫瑰醬塊，果然覺得和自己繡的籽珠很像，忍不住笑了：“沒想到做點心和蘇繡還有相似的地方。”

包玫瑰酥時，李奶奶先把油皮分成大小均勻的小塊，用擀面杖擀成圓形的薄皮，再把油酥包在油皮裏，像包包子一樣捏緊收口。

然後用擀面杖把面團擀成長條，卷起來，切成小段，再把小段擀成圓形的酥皮，中間放上一塊玫瑰醬，捏成半月形，最後用叉子在酥皮的邊緣壓出花紋。