第249章 教學
許清和還沒有廚師服，穿的是自己的衣服，雖然有些褪色，但很幹淨整潔，尤其是他還自己縫了一個帽子。
灰蒙蒙的帽子戴在頭上，顯得有些滑稽。
可誰也沒有說什麽，反而是覺得許清和是真心想要融入這個大家庭裏面的。
“快好了。”許清和還是不怎麽習慣帶着廚師帽，總有種快要掉下來的感覺，一直不敢低頭。
毛若蘭沒注意到這一點細節，“嗯嗯，你揉好面團了告訴我一聲，回頭我告訴你怎麽做餡餅。”
“好！”許清和答應進棠記後就沒有想過能學會些什麽，也不敢去問毛若蘭。
可誰能想到毛若蘭一點都不藏着，有什麽教什麽。
讓許清和很是感動，都想好這一輩子都留在棠記了。
毛若蘭看了兩眼許清和面前的木盆，裏面的面團已經成型了，木盆的周圍沾了不少面粉，而面團本身還有些許疙瘩，看着并不光滑。
“面團揉到表面光滑，不沾水，感覺沒有什麽水分了，這就代表是好了。”說着毛若蘭伸手扯了一塊面團，拉開。
但很快就斷了。
“這面團拉開後還得看它中間有沒有一層薄膜，有的話也是成功的一部分。”
許清和聽得很認真，“我知道了，謝謝東家。”
“這有什麽的，慢慢來，總會好的。”毛若蘭沒說什麽，隻是覺得今天許清和揉的面團沒有昨天的好。
但轉而一想，也不是誰都是學一次就永遠都記住比例的。
要多學多做，才會有經驗。
“嗯嗯，我知道了！”許清和不怕被說，就怕毛若蘭什麽都不說，要讓他自己琢磨。
毛若蘭又看了一會兒，覺得沒有什麽問題後，轉身去忙活别的。
早上需要準備的早點不多，可要做得精緻是要花上不少心思的，特别是今天有南城日報的人過來采訪，毛若蘭更加是要做到極緻了。
豆豉蒸排骨，毛若蘭将每一塊排骨都剁得分毫不差，又加上幾乎相同的配料，擺成一模一樣才放入蒸籠裏。
而幹蒸、豬肉丸這些，毛若蘭還用胡蘿蔔切了幾片，用牙簽串成一朵小紅花作爲裝飾。不僅如此，毛若蘭還找到了香菜跟紅花相襯。
等蒸籠一出來，色香味俱全了。
許清和在旁邊瞧了兩眼，他一直以爲擺盤用的紅花是雕刻出來的，沒有想到是用胡蘿蔔切成片，然後用牙簽串的。
明明隻是幾片胡蘿蔔經過加工後能變成一朵漂亮的花兒，還看不到牙簽，實在是太厲害了。
可這些對毛若蘭來說都是小意思，真正的大廚是不屑用這些，而是真的用雕刻，而且還是栩栩如生，引人入勝。
“東家，你做的花很漂亮啊。”許清和過去的十幾年裏并沒有真切地接觸過廚師這一行業，并不知道有很多看着華麗的操作實際上都是入行的基本功。
毛若蘭謙虛地擺擺手，“這有什麽的，回頭你找溪溪，她比我厲害得很啊。”毛若蘭有幸見過棠溪用胡蘿蔔随手雕刻一朵桃花，那花瓣一片片的，還有非常細的紋理。
要不是知道是胡蘿蔔，毛若蘭還以爲真的是桃花呢！
“她會教我嗎？”許清和忐忑不安，他還記得棠溪說過，不收徒。
毛若蘭不在意地接着做她的擺盤，“這有什麽，等你學好了刀工，這些都容易得很。”
“哦。”許清和有些落寞，因爲他想起了棠溪之前的切黃瓜，他做不到。
毛若蘭剛擺完盤，柯學民就進來了，“東家，都好了嗎？”
“好了好了。”毛若蘭沒留意到許清和那一閃而過的失望，忙着将蒸籠放入托盤裏，又問柯學民，“現在外面有多少人啊？”
“包子還足夠嗎？”
“人不多，包子也不多了。”這兩天給學生準備午餐去了，包子就相對減少。柯學民想說多做一點包子的，可看到廚房裏面隻有毛若蘭一個是頂用的。
話到嘴邊又咽下去了。
“那行，回頭我多做一點。”毛若蘭看了看許清和的面團，感覺差不多了。
柯學民應了一聲好，端着托盤出去了。
“東家，你瞧一瞧怎麽樣了？”見柯學民出去後，許清和連忙端着木盆過來，好讓毛若蘭指出不足之處。
毛若蘭檢查了一遍，沒有什麽大問題，至于小問題完全可以忽略的。
“沒事，你過來，我教你怎麽做白菜豬肉餡餅。”毛若蘭揚了揚下巴示意許清和跟過來。
餡料是早上就準備好的，許清和并不知道要怎麽調配，毛若蘭也暫時不想告訴他。
“我示範一次，你在旁邊試着怎麽做。”毛若蘭将面團等分成十幾份後拿其中的一份用面棍碾壓成薄片，然後放入餡料。
動作很是迅速，一眨眼就好了。
許清和感覺都沒有看清楚，臉頰騰地一下紅了，“東家……我……”
“沒事，多看幾遍就會了。”毛若蘭剛才下意識地忘了放慢速度，忽地理解了棠溪。
“看着哈。”這一次，毛若蘭放慢了速度，許清和也終于看清楚了。
可是眼睛是看明白了，實際操作起來卻是很難。
毛若蘭瞧着許清和手裏的餡餅陷入了沉思當中，“慢慢來，别着急。”
“……”許清和也看着自己的餡餅，唇瓣繃緊了，“我再做幾個。”實在不行，他去洗菜好了。
“嗯。”毛若蘭已經想好這幾個餡餅回頭留下來，自家人吃算了。
許清和再次鼓起勇氣，然而并沒有什麽用，做出來的餡餅總是奇奇怪怪，還會露餡的。
“我去洗菜了。”許清和不想浪費食材，也不敢浪費時間，隻好想着回家自己買面粉和餡料再慢慢練習。
毛若蘭看着七零八碎的餡餅強忍着笑意安慰他，“不急，第一次已經是不錯了。”
——
大廳外。
公博文和陶志澤兩人看着剛端上來的豆豉蒸排骨、幹蒸以及豬肉丸的時候，眼睛都瞪大了。
簡直不敢相信，這三道菜隻是其中的一部分。
豆豉蒸排骨中的排骨油光粼粼，濃郁的香氣撲鼻而來，直鑽入心底，勾得肚子裏的饞蟲叫嚣不斷。幹蒸上面還沾着一地晶瑩剔透的蒸餾水，愈發顯出幹蒸的飽/滿欲滴，而且光是看着，幹蒸似乎在說着，快來吃我呀。
相對來說，豬肉丸就平庸了許多，圓圓滾滾的，冒着熱氣，可盡管如此，也還是吸引人的注意力。