第277章 比試怎麽樣了？
許清和看着對面幾個人圍在一起也不知道在說些什麽，想到等會兒比試的菜品是紅燒ru鴿後，許清和忐忑不安地看着棠溪，“我們能做得出來嗎？”
正宗的紅燒ru鴿不是加上醬油炒一炒那麽簡單的。
“能啊，爲什麽不能？”棠溪沒有去看許清和，而是盯着棠爲民買回來的鴿子。
做紅燒ru鴿的鴿子最好是白色羽毛的石浪鴿子，其他毛色都不可以做紅燒ru鴿，會影響成品的色澤。
不僅如此，還要選用喂食五谷雜糧的鴿子，若是用飼料喂養長大的，會有很重的魚腥味。爲什麽會有魚腥味？那是因爲鴿子的飼料中添加了不少魚粉。
選做紅燒ru鴿還有兩個特征，一個是不能超過七兩重，七兩以下的鴿子肉很容易入味，而超過了七兩的鴿子肉厚，脂肪少，非常難入味。
再有就是必定是要二十天左右的鴿子，這才是ru鴿；超過爲了二十八天的鴿子那都是可以自行覓食，是成年鴿子了，骨肉都會發生變化，不再适合做紅燒ru鴿，倒是适合炖湯。
眼下的這隻鴿子倒是附和要求的，棠溪抓起了鴿子，而鴿子似乎也感受到威脅了，翅膀撲騰着想要逃離，然而她的羽毛被剪過，是飛不起來的。
“你會殺鴿子嗎？”棠溪原本是想自己動手的，眼角的餘光瞥見了許清和眸中有一絲絲的不忍，便将鴿子遞到他面前，“你來。”
“我？”許清和連連搖頭拒絕了，“不行的，我不會。”長這麽他還沒殺過雞呢。不過這也是有原因的，他從小跟着母親出來，不像是在農村有地可以養雞。
在大城市裏逢年過節也就可以買一點兒豬肉沾一沾葷，不然根本就沒有機會能吃得上肉。
“那你看着。”棠溪隻是問一句，也不是真的要讓許清和動手，“做我們這一行的最忌諱的就是心慈手軟。”
往後要是要做兔子肉，許清和看到兔子那麽可愛，舍不得下手那該怎麽辦？又或者要做蛇羹的時候，不敢下手那又要怎麽辦？
每一次都讓旁人來幫忙？
棠溪并不贊同這種做法，“食材終究是食材，不是家養的寵物。”
“我知道了。”許清和低垂下眼眸，好久才悶聲回答。
棠溪也不管，三兩下就将鴿子給弄斷氣了，然後慢慢地放入到熱水當中，等一會兒就撈起來趁熱拔毛。
同樣是在廚房内的齊天樂看着棠溪的舉動，再看着雪白的鴿子，有些看不下去了，“這麽可愛的鴿子，棠溪是怎麽下得了手的？”
衛景曜睨了一眼過去，淡淡道：“既然這樣，今晚讓棠溪不用準備紅燒ru鴿了。”
“？？？”齊天樂詫異地側頭，“爲什麽？”
“鴿子這麽可愛，你吃得下去？”衛景曜反問他。
齊天樂噎住了，緩了良久後才嗫嗫道，“鴿子生前是可愛啊，但我看到的是紅燒ru鴿，那不一樣。”
“本質上還是一樣的。”衛景曜反駁。
另一邊，棠溪将鴿子拔完羽毛後仔細地檢查上面是否還殘留着小羽毛，确定都幹淨了，這才拿起刀。鴿子的肺和氣管都要摘除幹淨，還要檢查嘴巴和喉部上是否還留着食物。
紅燒ru鴿有腌制生炸法和鹵浸入味熟炸法兩種，棠溪選擇的是鹵浸入味熟炸法。
這一做法便是通過鹵水鹵熟鴿子，上皮風幹，油炸制熟，是南城這一帶做法。
而腌制生炸法則是山城那一帶的做法，棠溪知道，可考慮到現在是在南城，本地人較多。
自然是要用鹵浸入味法。
而且這一個做法相對來說節省時間。
——
棠記要和彙豐樓比試的消息基本半個南城的人都知道了。而華永安他們一大早過來送貨，卻沒有被告知，他們也沒有想過要問什麽。
母子倆還是在菜市場賣菜的時候才知道的，兩人趕緊将剩下的青菜全部賣出去，急急忙忙地感到彙豐樓去看比賽。華永安看着彙豐樓人山人海的，拉着母親陳淑芬的手，小小眉頭皺在了一起，“媽，你說溪溪姐她不告訴我們是不是不讓我們知道啊？”
華永安以爲他們家跟棠溪一家的關系算是很好了，那爲什麽這麽大的一件事卻不說呢？
“傻孩子，”陳淑芬現在的眼睛能看清不少東西了，隻不過還是有一點點的模糊。
再等些時日，陳淑芬打算去醫院檢查一下，是不是自愈了。
提到這眼睛的問題，陳淑芬覺得很稀奇，這是打棠溪來找她們家之後才發生的變化。
前頭的十幾年裏，陳淑芬的這一雙眼睛可是越來越看不清楚了。她也都做好了沒幾年就看不見的準備，也開始學習着在黑暗當中要怎麽生活。
可萬萬沒有想到，這一雙眼竟然好起來了！
陳淑芬不知道是什麽原因，隻覺得是棠溪給這個家帶來了好運，也連同她也轉運了。
“之前棠記上報紙的時候不是跟我們說了嗎？”陳淑芬一家還送了不少土雞蛋作爲賀禮呢。
“那爲什麽現在不說？”華永安不明白，比試跟上報紙一樣重要啊。
陳淑芬摸了摸他的發心，耐心地解釋，“上報紙是值得高興的事情，而比試卻不一定是。”
“棠溪他們大概怕我們會擔心。”
華永安努着嘴，想了一下好像也是。
如果棠溪一早就跟他們說今天是跟彙豐樓的比試，那他肯定會着急得睡不着覺，說不定還想着一大早跑過來。
“明白了嗎？”陳淑芬現在是遠的東西看不清楚，但距離近的還是可以看得清楚的。
見華永安想明白了，陳淑芬也欣慰。
“我知道了！”華永安拍了拍心口，“但我還是相信溪溪姐，他們一定會赢的！”
“嗯，我們也去看比賽，替他們加油。”陳淑芬帶着華永安擠進了人群當中，好一陣子才擠到了裏面，看到了另一側的棠爲民夫婦，又帶着華永安擠過去，這才說上了一句話。
“棠哥，棠嫂子。”人群擁擠，空氣也不流通，進來後溫度就比外面的高。
這才一會兒，陳淑芬的額際上就冒出不少汗水了。
“叔叔嬸嬸，比試怎麽樣了？”
華永安也急切地想要知道，期待地看着棠爲民和毛若蘭。
棠爲民夫婦瞧見了陳淑芬母子倆，诶了一聲，“你們怎麽來了？”
“這人太多了。”毛若蘭和棠爲民都知道陳淑芬的眼睛不好使，這人群擁擠，萬一出現個什麽意外，那該怎麽辦啊。“來來，趕緊到這一邊來。”毛若蘭拉着陳淑芬手，讓她到自己身邊來，這樣等會兒好照應。