稚奴問：“兕子，你想來點異域風味的胡風烤肉嗎？”

兕子看見小垚點頭，就說：“太闊以啦，鍋鍋。”

“小德子，晚上吃過門香，胡炮肉，肝獅子頭，再來點兒臘肉幹。”

“好嘞！主子。”

“過門香是啥右右？”兕子問。

“羊肉、鹿肉、雞肉都行，切薄片，油炸後混合香料，口感非常酥脆的。”稚奴回答。

“那爲什麽叫胡風？”小垚問兕子。

“估計系因爲，西域帶節奏吧，所以都是羊肉串味兒哒！”

稚奴點頭：“小鬼東西，的确，調料以胡椒、孜然爲主。”

“公舉墜膩害啦，那胡炮肉也是孜然口味的嘛？”小垚又問兕子。

稚奴說：“就是把羊肉切碎，塞入羊肚裏，再埋入火灰中，純屬靠煨熟的，類似“悶燒”的原始狀态。”

兕子睡着後，又進入了時空盒子裏，在那裏的圖書館，她查到了《齊民要術》，文獻記載，唐代的确延續了此遊牧民族的烹饪方法。

“肝獅子頭系啥右右啊？四喜丸子嘛？”兕子問。

“就是将動物肝髒搗碎混合肉糜，搓成丸子蒸制，很細膩的口感。”稚奴答。

兕子一咧嘴：“啊，窩雞道鳥~就像歐洲那種丸子，一股腥味，約，窩還系稀飯……七四喜丸子…獅子頭嘛，比神馬唐代内髒版的右丸紙強多了，不過臘肉幹，寶寶稀飯！”

“嗯，臘肉幹一般是豬肉或鹿肉，用鹽、酒、花椒腌制，風幹，可以做成長期保存的肉幹，是行軍呀，出門遠行呀，常備的口糧，民間也很流行的。”

“鍋鍋，再來點餐後甜點吧！”

“甜點沒得哦，小德子，弄點冷蟾兒羹，羊皮花絲吧。”

“冷蟾兒羹？牛蛙冰粉兒嘛？”小垚問兕子。

“不是哦，是冷蟾炖湯，冷蟾就是蛤蜊肉啦，加羊肉提鮮，屬于夏季消暑餐後名品。”兕子說。

原來，兕子夢中見過——段成式的《酉陽雜俎》，文獻中的确提及，長安夜市有此羹售賣。

兕子問稚奴：“鍋鍋，羊皮花絲又系啥？羊皮能吃嗎？”

稚奴：“就是将羊肚、羊皮切絲，與豆芽、筍絲同炒，類似火爆肚。”

“窩更愛七水爆肚哦，内個，鍋鍋，你能吃辣嘛？窩想七麻辣燙！”

“這個真沒有哦……”

貞小兕綜述最近的課題時發現，唐朝的确具有調料局限性，根本沒有辣椒，辛香味主要依賴花椒、茱萸等。

至于甜品就别做夢了，連白糖都很少用，甜味主要來自蜂蜜或棗汁。但是，由于胡漢飲食文化交彙，烤肉香料種類增多了起來。

“鍋鍋，兕子喜歡七牛右，有牛右嘛？”

“這個比較難弄，但是哥哥幫你搞定。”

“喂神馬？因爲受佛教影響嘛？”

稚奴思考了一下說，“可能是爲了維護農業經濟，耕牛不可以随便宰殺，它們貢獻很大的哦，所以牛肉較少見。”

于是，貞小兕又研究起這方面的課題來，原來牛肉少見是受佛教戒殺生觀念的影響，唐代是佛教中國化的關鍵時期，後來，玄奘取經、禅宗興起等現象更是推動了佛教的普及。佛教不殺生的戒律在五戒之首，深刻影響了信徒的飲食選擇，尤其是貴族和僧侶那個階層。

但是貞小兕還發現，唐朝很時髦，由于素食文化的興起，梁武帝蕭衍曾頒布《斷酒肉文》推動漢傳佛教素食傳統，唐朝也繼承了此貴古風。盡管普通信徒未必完全素食，但佛教寺院倡導的齋食文化，确實降低了大衆對肉食，包括牛肉的渴望。

另外，唐代法律已經開始對耕牛有保護的條款了，貞小兕在《唐律疏議》卷十五中發現了嚴格的規定。法典明文禁止私宰耕牛：“諸故殺官私馬牛者，徒一年半”。

‘即使牛老病，也需報官府批準，方可屠宰，違者會受到杖刑。這種法律遠早于佛教盛行時期，所以稚奴哥哥說的沒錯。

難道沒有其他原因了嗎？

當然有了！