袁大熊一邊狼吞虎咽地吃着，一邊對着直播間說道：

“家人們，這道菜真是太驚豔了，我從來沒有吃過這麽好吃的紫蘇焖水鴨。”

“養殖的鴨子和野生的鴨子，果然是兩種不同的物種！”

“養殖的鴨子肉不但吃起來很松散，要是喂養的飼料不好，肉裏甚至還會有騷味。”

“然而，野生的鴨子因爲平時會有大量的運動，所以肉質十分緊緻。”

“最重要的是，野生鴨子的食物鏈非常豐富。”

“水生植物、小魚、小蝦、螺類、昆蟲這些天然食物營養是很豐富的。”

“螺類中的氨基酸、藻類中的鮮味物質會通過食物鏈積累到鴨肉中，形成獨特的野味。”

“這種風味複雜且層次豐富，是養殖鴨子完全無法比拟的。”

“另外，廚師的調味也非常好，紫蘇葉是一種味道很濃烈的配料。”

“但是，他這裏處理的非常好。”

說着，袁大熊用筷子夾起一片邊緣焦黃的紫蘇葉。

“他這裏的紫蘇葉，是提前用熱油炸過。”

“這樣做的好處是把紫蘇過分濃烈的味道，盡可能地鎖在紫蘇内部。”

“後續翻炒的時候，紫蘇的味道能順利釋放出來，但是卻不會過分強烈。”

“最後，他們這個調味我也非常喜歡。”

“如果沒猜錯，廚師并沒有加水，而是用了啤酒。”

“野生水鴨子的肉質纖維更加緊實，啤酒能讓纖維變得松弛，口感也更好！”

吃了大半盤紫蘇焖水鴨，袁大熊這才意猶未盡地放下了筷子。

“兄弟們，100分！！這個紫蘇焖水鴨我能給100分！”

“實在太好吃了！”

直播間内。

“我靠，熊哥又開始吃獨食了！”

“這麽好的菜，就應該大力推廣！”

“這怕是不好推廣吧？正常的野生綠頭水鴨一斤300多，做成菜怕是得五六百塊！”

“600塊都能抵我半個月的夥食費了！”

“對于吃貨來說，600塊還真不算貴！”

·······

袁大熊細嚼慢咽，眼看菜已經吃的差不多，他招手把張香蘭叫了過來：

“老闆娘，是這樣的，我這次過來再次探店，是因爲看到很多粉絲說你們家的出品不太穩定。”

“有些菜很好吃，有些菜卻很一般。”

“我剛才嘗了一下，這個問題确實存在。”

“紫蘇水鴨，白切雞，蒜蓉白菜都很不錯，但是這個娃娃菜就比較一般了。”

張香蘭聽袁大熊這麽說，臉上露出一絲恍然，随即認真解釋道：

“袁先生，是這樣的。”

“咱們店裏的肉類，用的都是放養的，有些甚至是直接從山裏打來的和水庫裏撈的野生貨。”

“蔬菜呢，也有一部分是有機蔬菜，專門從合作的農戶那裏采購來的。”

“可還有一部分素菜，實在沒辦法，隻能到附近市場買。”

“那些市場上的菜，品質确實要差些，可能這就是爲啥有些菜味道不太一樣。”

袁大熊一聽，恍然大悟，不禁拍了下腦門，說道：

“原來是這麽回事啊！我說怎麽會有這麽大差距。”

“食材對菜品的影響太大了，就像這紫蘇焖水鴨，用野生鴨子，味道直接封神。”

“但這個娃娃菜，因爲食材普通，味道就被拉下來了。”

他皺着眉頭，思考片刻這才開口說道：

“老闆娘，我給您出個主意吧。”

張香蘭做出一副洗耳恭聽的樣子。

袁大熊繼續建議：

“我覺得你們家，要麽就把那些食材普通的菜品從菜單删掉。”

“要麽就在菜單上特别标注一下，讓客人點菜的時候心裏有數，知道這些菜和其他菜在食材上有區别。”

“否則，客人隻會感覺你們家廚師的廚藝波動太大。”

“一次兩次或許還沒什麽，但是次數多了肯定會影響客人的觀感。”

張香蘭滿臉感激：

“大熊老師，太感謝您了，您這建議可太有用了。”

“要不是您說，我們都沒意識到這個問題這麽關鍵。”

等袁大熊用餐結束離開後，張香蘭趕忙來到後廚，把袁大熊的話一五一十地告訴了夏沐和夏國文。

夏沐聽完，陷入沉思，手指輕輕敲擊着案闆。

夏國文則是皺着眉頭，摸了摸下巴。

過了一會兒，夏沐擡起頭，說道：

“爸，我覺得咱們不删這些菜品，還是選擇标注吧。”

夏國文疑惑地看着女兒，問道：

“爲啥呀？删了不是更簡單，還能保證菜品質量的一緻性。”

“我們這不是要做私房菜嗎？”

“正好可以趁着這個機會，把菜品的整體品質提上來。”

夏沐耐心解釋道：

“爸，古代的食材，品質确實高，可種類哪有現代這麽豐富。”

“蔬菜加起來就那麽幾種，要是把用了現代普通食材的菜品都删了，那咱們菜單上剩下的菜品數量就太少了。”

“客人來吃飯，選擇也少，這對生意肯定有影響。”

“咱們标注出來，客人知道情況，想吃高品質食材做的菜，就選那些特别标注的。”

“要是不介意食材普通，就選沒标注的，這樣大家都能接受。”

“等飯店的生意真的好起來，或許我們才能考慮删除菜單。”

夏國文聽完微微點頭，覺得女兒說得有道理：

“嗯，寶貝女兒說的對。”

“那行，就按你說的辦。”

夏沐也是雷厲風行的性子，三人商量好的結果，她便立刻聯系之前給他們做菜單的廣告公司。

因爲已經有了模闆，對方在聽完她的需求後，表示當天就能完成。

很快，最後一桌客人被送走，張香蘭也統計出了今天的營業額。

4300的餐費，加上一個十件套的明朝茶具。

看到營業額沒有繼續下降，夏家三人提起的心也終于放了下來。

他們原本還擔心，随着袁大雄視頻的探店熱度下降，生意會快速下滑。

不過現在看來，影響度确實存在，但并不會有想象中那麽誇張。

第2天一早，夏沐正在自己食肆門口，一邊悠閑的喝着茶，一邊看着楊春桃認真地賣着包子。

然而包子才賣了一會，人群中再次出現了熟悉的嘈雜聲。

換做之前，夏沐自然不會在意，然而有了昨天的經曆，她立刻擡頭。