陸巡山聞言，心裏雖有些疑惑。

這位女官放着公務不問，反倒打聽起光祿寺的建制來？

但他不敢多問，連忙正了正神色，仔細解釋起來：

“大人客氣了，請教二字實在折煞下官。

咱們光祿寺主要管着皇家膳食、祭品制備，還有各藩王、使臣的飲食供應。

内部是按四署一局來分的，各司其職，倒也明晰。”

“哦？四署一司？”

夏沐擡眸，露出幾分感興趣的神色：

“還請陸大人細說。”

“是。”

陸巡山點點頭，掰着手指細細道來，

“頭一署是太官署，管的是日常的禦膳制備。

宮裏陛下、皇後還有各位皇子公主的三餐，都是太官署的廚役們按規制做的。”

“第二署是珍馐署，管的是珍稀食材的處理和宴席制備。”

“像是逢年過節的宮宴，或是招待外國使臣的大宴，菜式的設計、珍稀食材的烹制，都是珍馐署的活兒。”

“不過陛下勤勉節約，所以珍馐署也是光祿寺最爲空閑的部門。”

夏沐對于這種情況也不意外。

明朝剛剛建立，無論是國庫還是皇帝的内庫都窮的叮當響。

這種需要耗費大量錢财的部門，自然隻能處于閑置狀态。

說到這兒，陸巡山喝了口茶潤了潤嗓子，又接着道：

“第三署是良醞署，專管酒醴釀造。”

“宮裏祭祀用的醴酒、陛下宴請百官用的禦酒，還有各宮主子日常喝的果酒，都是良醞署釀的。”

“第四署是掌醢【hǎi】署，管的是醬菜、腌肉，以及各種調料這些佐餐之物。”

“宮裏主子們吃膩了油膩的菜肴，就愛配些掌醢署做的醬菜，像是醬黃瓜、腌蘿蔔，都是按季制備的。”

最後，陸巡山看向夏沐，補充道：

“至于那一司，便是司牲司。”

“司牲司掌牧養牲畜，根據宮中需要而進獻，以确保宮廷祭祀與膳食的牲口供應。”

夏沐靜靜聽着，手指在桌面上輕輕敲着，心裏暗自盤算。

光祿寺的分工比他想的還要細。

太官署管日常、珍馐署管宴席、良醞署管酒水、掌醢署管佐餐，司牲司管牲畜，環環相扣，倒也周全。

不過他很快發現了問題，夏沐擡眸看向陸巡山有些疑惑地開口：

“那食材購買呢？”

“是哪個部門專門負責采購食材？”

陸巡山開口解釋：

“光祿寺所需食材主要取自上林苑，若供應不足，則需向民間征購。”

“大官署、珍羞署、掌醢署等部門會根據自身職責，提出食材需求。”

夏沐臉上露出恍然的神色。

也對，現代一些大的餐飲公司，都會有自家的牧場或者菜園。

光祿寺可是是皇家專屬，擁有自産自銷的體系也是很合理的。

夏沐這次來光祿寺，除了是過來認認門以外，主要還是想從這裏撈點好處。

良醞署被她首先排除在外。

古代并非沒有美酒，但是古代的美酒和現代的酒水相比，差距還是有些太大了。

明代的酒水釀造工藝相對簡單，多爲發酵酒，如米酒、黃酒。

因爲釀造技術的落後，過濾和提純基本約等于無。

這樣的酒水，在現代幾乎沒有任何銷路。

倒是他以後如果缺少銀錢，可以考慮從現代買些便宜的酒，然後轉賣給光祿寺。

至于其他幾個部門，似乎多多少少都有些可取的地方。

夏沐開口詢問：

“那不知道我能否去大官署、珍羞署、掌醢署去參觀一下？？”

陸巡山聞言，思索了片刻，這才起身點頭道：

“夏大人有此興緻，下官自然陪同。”

“隻是太官署今日要備午膳，廚役們正忙着，恐有沖撞；”

“珍馐署近來無事，署内倒顯冷清。”

“若大人不介意，咱們不妨先去掌醢署瞧瞧？”

“眼下正是他們腌漬秋菜的時節，倒有幾分熱鬧氣。”

夏沐正想看看掌醢署的醬料手藝，聞言當即點頭：

“如此甚好，便聽陸大人安排。”

三人出了光祿寺前廳，陸巡山早讓人備好馬車。

約莫一刻鍾光景，兩輛馬車停在一處朱紅大門前。

門楣上挂着“掌醢署”三字匾額，字體方正，透着幾分古樸。

與光祿寺的肅穆不同，這裏剛靠近，就能聞到一股混合着醬香、醋香與鹹鮮的氣味，不沖鼻，反倒讓人莫名覺得開胃。

“夏大人，掌醢署到了。”

夏沐剛站穩，就見一個穿着綠色官服的中年男子快步迎了出來，老遠就拱手笑道：

“陸典簿今日怎的有空過來？”

“這位是……”

他目光落在夏沐身上，見她身上穿着的青色官服，眼神頓時多了幾分恭敬。

“周大人，這位是尚食局的夏大人，皇後娘娘親點的采買官。”

陸巡山連忙介紹，又對夏沐道，

“夏大人，這位是掌醢署的署丞，周茂才，對署裏的門道最清楚。”

周茂才一聽“皇後娘娘親點”，連忙躬身行禮：

“下官周茂才，見過夏大人！”

“不知大人駕臨，有失遠迎，還望恕罪。”

“周署丞不必多禮。”

夏沐溫和擺手，

“今日過來，不過是想瞧瞧掌醢署的運作，長長見識，叨擾之處還望海涵。”

“大人說的哪裏話！”

周茂才直起身，臉上堆着笑，

“能讓大人來看看，是咱們掌醢署的福氣。

快請進，下官這就帶您逛逛。”

“咱們署裏分了六個場，饧、油、醯、醬、梅、鹽，各有各的活計，如今正好都忙着呢。”

說着，周茂才引着兩人往裏走。

掌醢署的院落不算闊綽，卻收拾得幹淨整齊。

青石闆路兩側種着幾株桂樹，正是開花的時節，甜香混着醬料的鹹鮮，倒生出幾分特别的味道。

走了沒幾步，就見左側一個場院門口挂着“醯場”的木牌，裏頭傳來“嘩啦啦”的聲響。

周茂才見夏沐目光落在“醯場”木牌上，便笑着解釋：

“醯場管的是醋，宮裏用的米醋、果醋都在這兒釀。

“眼下正忙着做秋梨醋，您來的正是時候。”

“大人要進去看看嗎？”

夏沐點點頭，醋她吃過不少，怎麽釀醋她倒是真的沒見過。