别惹姐，姐背面有人！

一碟龍井蝦仁出鍋，罕見的沒有油煙撲鼻的滋味，而是一股幽香環繞不去，孫大廚對着身邊的阿流低聲道：“今後咱們天香樓的龍井蝦仁，就按這個做法來做。”

阿流一怔，急速應了下來。

沈文現已把手伸向了三個菜的主材——鳝魚。

說起鳝魚，亦是一種很風趣的食材。

和鳝魚相似的，還有兩種食材，一種叫泥鳅，二者極爲相似，卻必定不同，簡略講，鳝魚的腦袋扁平，沒有胡須，泥鳅的頭尖尖，長着胡子。

像是自古以來，有一道名菜，叫泥鳅豆腐，用的就是泥鳅，而不是鳝魚。

泥鳅豆腐極爲鮮美，蓋因活泥鳅下鍋，小火慢煮，泥鳅怕熱，就鑽到了豆腐裏，起鍋的時分，看到的是一塊塊潔白的豆腐，用筷子剝開豆腐，方能看到裏邊的泥鳅。

其他一種是鳗魚，在日韓的照料店中，烤鳗魚都是一道長興不衰的經典名菜。

但在中餐中，用的最多的仍是鳝魚。

鳝魚形如蛇，肉質卻如魚肉般細嫩，加上在中醫裏，歸于益氣補肝的藥材，歸于老饕們的餐單上必不可少的食材。

孫師傅雙眼睜圓，難以想象的看向了沈文，連他們這邊膽子小點的廚師，都要用網去撈鳝魚，沒想到這個年歲小小的女孩子，竟然用手去抓鳝魚。

要知道，鳝魚周身滑滑膩膩，又沒有魚鳍，看上去就和蛇差不多，而女性，鮮罕見不怕蛇的。

沈文其實也不若體現出來的這麽鎮定，手裏冰涼的觸感，時刻在提示他手裏抓的是一種軟體動物。

哎，多虧了馮子期的操練有功，真是什麽食材都讓他測驗。

要不女廚師怎樣稀疏呢，誰情願和蛇蟲鳥獸打交道啊！

又來了！

孫師傅簡直叫作聲來，眼看着幾條小一點的黃鳝又被這女孩子放了回去，心道，完了，看來最近這段日子，他們天香樓的醬爆鳝背都能夠改成醬爆鳝絲了！

他此刻無比懊悔自己的莽撞，沒什麽人比廚師更了解一種食材的好壞了，他現在就适當于把一個慣犯放進了自己家，還敞開着穩妥櫃任他随意抽取！

想了下沈文的餐單上還有什麽東西，孫師傅再也坐不住，他把袖子挽了起來，二話不說的站到了沈文身邊，拿起菜刀：“靠你一個人要做到什麽時分，來來，我來給你打下手！”

一屋子的廚師都呆了，一個個傻呵呵的看向了孫師傅，孫師傅名義上是天香樓的大師傅，最近幾年卻早現已不動菜刀，僅僅巡視廚房，偶然點撥一下算了。

沒想到，這小姑娘年歲悄悄，竟然能讓孫師傅自動的爲他打起了下手。

阿流側過頭去，真實忍俊不住，沈文方才用的河蝦，可都是空運過來的，最早上的大閘蟹，也是空運過來的，現在這小姑娘又把鳝魚給禍禍了，還全挑的大個的宰，也難怪孫師傅疼愛了！

沈文卻沒有想這麽多，他做菜向來是給旁人打下手的，他人給他打下手，一時刻還不習氣，當下讪笑兩聲，當心的把鳝魚堆在了自己這一邊的菜闆上：“我自己來就成了！”

說着，他從自己拎下來的背包裏摸了摸，掏出了自己那把從不離身的祖傳菜刀。

孫師傅一眼掃過，眼珠子馬上瞪了起來，“啊，你這把菜刀但是有前史了！”

刀把上的凹痕，王二麻子幾個字都簡直被磨平了。

沈文笑了下，推讓的道：“這菜刀是家父留給我的！”

孫師傅一拍大腿，正本是家學淵源啊！看來小姑娘也是大有來頭的！他此刻越發懊悔，不應簡略的敞開戰端，現在真是進退兩難了。

隻所以叫做醬爆鳝背，而不是醬爆鳝段，就是由于這道菜裏的鳝魚，背部悉數被切開花，便利入味。

要害看的就是刀工，要做到一刀下去，魚肉兩段，卻不傷脊骨，難度之大，幾可媲美庖丁解牛。

孫師傅緊緊的盯着沈文的手，看着他一手捉住了鳝魚頭，其他一隻手捉住菜刀，一刀切下，簡直頃刻不留，好像菜刀插入的是一張薄薄的紙片，而不是細細窄窄的魚肉！

轉瞬之間，一條鳝魚便被分爲兩段，乃至這兩段的尾巴猶在揚起跳動，看着格外鮮活。

孫師傅倒吸一口涼氣，這刀工！

這滿屋子天香樓的廚師裏，甭說是阿流了，就連他，也做不到這樣的刀工！

目睹沈文又捉起了二條鳝魚，孫師傅揉了揉眼睛，看的越發細心，隻見沈文左手穩穩的按住鳝魚，右手捉住菜刀，用的卻不是菜刀的刀刃，而是刀尖！

刀尖所過之處，所向無敵！

好像一位無敵将軍，敵人剛一觸摸，就潰不成軍！

孫師傅瞪的兩眼通紅，總算看出了一點奧妙之處，這女孩子握着刀的手，竟是在不斷的哆嗦着的，隻不過他哆嗦的起伏極小，簡直區分不出算了。

孫師傅心中一動，這種刀法——

孫師傅之所以能夠把阿流培育成獨立自主的一流廚師，憑仗的就是自己當年參加過的國際美廚大會的閱曆。

那真是一段誇姣的閱曆，國際上的食物沒有了任何疆域，你能夠找到國際上任何一個旮旯裏成長的食材，能夠和來自不同國度的廚師溝通廚藝。

但是最讓他冷豔的，仍是當年奪下了美廚之王的稱謂的男人，他隻需一把菜刀，卻簡直能夠肢解食材，是他平生僅見的把傳統中餐的刀工開展到了巅峰的廚師。

其時，那個男人用的刀工，就是這種顫抖的辦法！

從美廚大會回來後，孫師傅記憶猶新這一刀功，乃至悄悄瞞着自家師傅學了一段，終究卻像是鹦鹉學舌般，連正常的切菜辦法都不會了，又花了好長時刻，才從頭回到正軌上。

打那今後，他再也不敢測驗了，一同，教育學徒的時分，說到刀工，隻需三個字，手要穩！

孫師傅又傍觀了兩條鳝魚，總算斷定，就是這種辦法！

他心中百感交集，沒想到，時隔了這麽多年，竟然再度看到了這神相同的技巧，沒錯，這種刀工，在孫師傅心中，就是媲美神相同的存在！

他一下想到了沈文方才說到的，刀是祖傳的，孫師傅不由有了個鬥膽的猜測，莫非，這刀就是當年那個男人的？！

孫師傅心中有了置疑，再看沈文，便覺得怎樣看，那眉那眼，都和當年那個男人有着幾分相似。

心下不由也起了幾分愛才之心。

這種心思改變其實很正常，沈文正本無門無派的一散修，在孫師傅眼中當然何足挂齒，可現下卻證明他很可能家學淵源，身世世家，孫師傅從仰視到仰視，視角不同，眼中的沈文天然也就不同了。

孫師傅若有所思中，眼前一片黑影投下，少女那姣好的側臉瞬間從眼前消失，孫師傅悄悄一怔，視野裏換做了阿流癡迷的臉，他雙眼專心在沈文的雙手之上，一點點沒有留意到自己越走越近，一向站到了女孩的身側。

孫師傅很快回過神來，他一把扯住了阿流，在他耳邊吼道：“阿流！你在做什麽！”

阿流瞬間如夢初醒，他怔怔的看着左右，“我——”

很快，他回過神來，臉色一變，指着沈文的手叫了起來：“師傅！你看，他的手在動，一向在動！”

沈文一驚，手裏的菜刀一偏，手下的鳝魚簡直成了他的一條瑕疵品。

他瞥了身邊的阿流一眼，心道，一次碰頭還覺得挺厚道個人，看來是厚道過頭成傻子了，手要是不動，怎樣切鳝魚啊！

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孫師傅心有餘悸的拽着阿流，決議不能再任由這位蘇小師傅發揮下去了，他一道菜的東坡肉還算老厚道實，沒有超出預料之外。

二道龍井蝦仁就把他們飯館連續了幾十年的做法改了。

三道醬爆鳝背更誇大，光憑刀工就簡直毀了他辛辛苦苦培育出來的好學徒！

孫師傅擦了一把盜汗，心裏靜靜的念了句，妖孽！

請神簡略，送神也不難，孫師傅連連告饒，又是作揖又是拍着胸脯确保，究竟把沈文給忽悠上去了。

他轉過身，悠悠一歎，看着徒子徒孫，聲響嚴峻的道：“好了！今日的工作誰也不許說出去！”

又瞥了目光情恍惚的阿流，孫師傅咳了兩聲，着重道：“你們記住了，不管切什麽，這捉住菜刀的手必定要穩！”

阿流面露疑問，不由得提問：“師傅，可方才——”

孫師傅馬上打斷他：“什麽方才，曾經，現在，和将來，都是一個切法，手要穩，要穩！！你牢緊記住了！”

阿流緘默沉靜的低下了頭，他的右手，在衣袖的遮擋下，卻在悄悄哆嗦着。

沈文兩隻纖細的手握着菜刀，切着黃鳝的現象在他的腦海中定格，從那個時分隔端，他的手，好像就開端不受操控了。

隐隐的，他直覺的感到，那是更高層次的廚藝，讓他熱血歡娛恨不得馬上就開端操練的絕世技巧！

醉蟹

(本章完)