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因爲路上思考了良久,陳輝心裏已經正式确定了套餐的搭配,因此在備料的時候制作了很多,隻需要等時間差不多了,就可以立即開始批量生産,現在做了一兩個成品試試味道就好。
等着發面的時間,開始做起了下一道菜-芝士流心派,前面室溫軟化黃油好了,放入容器裏,開始制作派皮,用打蛋器把黃油攪打順滑,然後加入細砂糖和鹽,再次攪打到黃油發白,體積略微膨脹的狀态。敲開雞蛋随手打好倒入碗裏,打勻即可。
撕開低筋粉的包裝過篩,刮刀使其拌成絮狀後,用手把它捏成光滑的面團,不需要過度的揉,到光滑就行了,拿出用保鮮膜包起面團,室溫靜置一小時。因爲正直夏季,溫度偏高,陳輝選擇放入冰箱裏進行冷藏,時間最少需要一小時。
這段時期可以制作餡料,找出奶油奶酪,用打蛋器攪打順滑,開始加入淡奶油和牛奶,再次使用打蛋器攪打順滑,需要确保确保無顆粒了才能走下一步。
加入細砂糖,用刮刀翻拌均勻,倒入玉米澱粉和檸檬汁,翻拌均勻。最後呈現出的狀态是濃稠的冰淇淋狀。把做好的芝士糊裝入裱花袋裏備用,喜歡吃冷的可以冷藏,但因爲是早餐,陳輝覺得常溫好一點。看着面糊某人覺得還可以再做一道菜出來,分出一半,放入冰箱裏,後面的制作步驟需要偏硬的糊比較好,時間大概也需要一個小時。
“Irene,你等會就負責做飲品好吧,很簡單的,你也跟我學了一段時間了,應該沒問題“陳輝搓了搓手,對于自己學生挺放心的,做起事來還是很認真的,平常裴洙泫的表現也不錯,聽說現在也會給姐妹們秀秀手藝,至少菜單比以前好了一些。
走到材料堆那裏,找齊了東西,”制作組真是良心,跟糕點有關的都備齊了“陳輝三兩下就找到了自己想要的,翻出餅幹,酸奶還有草莓醬”很簡單的,看一眼就會.....Irene?”陳輝看Irene還是有點沒睡醒的樣子,走神的厲害,迷糊姐姐又去哪裏旅遊了。
”嗯!在的~在的~我在思考事情而已“Irene睜大了眼睛,仰望着陳輝,好讓他看清楚自己精神的樣子。你演你自己,某人倒沒戳穿她,等着學生圍上了小圍裙帶上了個大大的廚師帽”是道具組準備的東西吧,也不給你個小點的帽子“陳輝幫裴洙泫擺正了廚師帽,開始了工作。眼睛裏閃着雀躍的光芒,又能夠動手了,裴洙泫滿血複活,由于興奮的緣故,原地蹦蹦的,然後帽子又歪了下來,鼓了鼓嘴巴,索性就不戴了“開始吧,我準備好了“
陳輝先嘗了嘗酸奶試試口味怎麽樣,是純味無糖的,是自己想要的種類,這下可以放心的調味了”我們這次要做的是藍莓酸奶木糠杯,一道無比簡單家常的甜品,手殘都能做,而且口味不錯”
取出餅幹,全部一股腦都放進一個保鮮袋裏,再找出了一個擀面杖“來Irene,往死裏其敲,全部都給我打成粉碎性骨折”把工具交到了學生手裏。這麽好玩的嗎?裴洙泫接過擀面杖就是輝手一棒,喔,這個咔擦的聲音聽的會讓人上瘾的呢,緊接着又是一棒,舉動感覺有失大雅,可自己爲啥看起來很開心的樣子,不行,Irene重新拾起了自己的包袱,恢複了形象。
陳輝當然無心注意這些,他在台前忙活着,準備做配料,把雞蛋的蛋黃和蛋清分離,取雞蛋清,放入盆中,用打蛋器順着同一個方向打,直至打出大量的泡沫後加入少量的牛奶,少量的油,少量的糖,再不停的打啊打,
這兩人可以組一個樂隊了吧,扛着攝像機的VJ站在一旁想,現在廚房裏隻聽的見打蛋器和盆子撞擊出的叮鈴聲還有餅幹們的哀嚎。
打到看着比較粘稠時就再次加入少量的牛奶,油,糖,重複上面的步驟。一直到用打蛋器挑起奶油,不會滴落時奶油才算真正都完成了。“好了,奶油我備好了,正式開始,等會你就負責鋪這個”陳輝取來很多打包用的紙杯。
先在杯底鋪上一層餅幹,用擀面棍的一頭搗,蓋上一層奶油,在鋪一層餅幹屑,酸奶全部倒入大盆裏調味,放入藍莓果醬,大緻攪勻,加入到新的一層“再是奶油,餅幹,酸奶,就這樣重複”陳輝給了一個空杯子讓Irene自己操作一下,雖然簡單,但制作出來的效果很好,三色剛好合成了一個漸變色,看起來很有食欲。
“你們在宿舍自己也可以做,嫌麻煩不喜歡這種搭配,可以自己換,純酸奶,純奶油,自己調味都行,最好是酸奶,熱量低,餅幹也選低熱量的那種,有時候可以打打牙祭”
陳輝要開始做湯品,打算來一個蔬菜泥湯,濃稠的西式,多種蔬菜混合營養十分豐富,早餐吃很不錯。材料準備好了,土豆、胡蘿蔔、西芹切長條,洋蔥,甜椒,全部切碎處理,得益于是學校食堂,不缺大鍋,鍋裏倒水,大火煮開後,轉小火,把切好的材料加入,煮至土豆熟透變軟,蔬菜煮好以後,控幹水份。
用料理棒粉碎出蔬菜泥,一定要粉碎的十分細膩。加入椰奶、鮮奶油,繼續拿料理棒粉碎,混合後,開火加熱。放調料,鹽、雞精、玉米面粉,途中要保持攪拌,至到沒有顆粒出現,呈一個順滑的狀态。出鍋前,加入甜椒碎丁、歐芹碎,攪拌均勻,開小夥保溫,拿出放在冰箱裏的裱花袋到室溫裏,方便後面操作。
另一邊Irene的木糠杯生産線也是初有規模,制作了不少出來“唉喲,忘記了一個重要的事情”一拍腦袋,把杯子排列整齊,拉開保鮮膜在上面鋪上一層,常規來說即時做即時賣是最好的,但現在情況特殊,要是那樣某人預感會出亂子,考慮到Irene他們不是專業的廚師,抗壓肯定不好,一次面對成堆的客人,心裏必然會亂。
看了看,時間已經不早了,拿起手機給鄭秀晶和鄭容和撥了過去”優博塞喲~~~~“秀晶迷糊的聲音幽幽的傳來,誰啊,這麽早找自己~,妹子已經睡到迷糊了。
”鄭秀晶!!!起床了!!!太陽都落山了,還不起來工作,小心李秀滿總監和金英敏社長去給你送溫暖“陳輝一頓輸出吓得krystal把手機給扔了出去,vj都沒有拿穩攝像機,是地圖炮噢。
拉開窗簾看天已經泛白了,沒睡醒的秀晶腦子還沒轉過來”我不會真的從晚上睡到晚上了吧“摸了摸自己的臉,也是堪稱傳奇了。
挂斷了這邊電話,直接給鄭容和撥去,能猜到他肯定是睡死的,撥出去後就把手機晾在一邊,也不挂斷,讓鈴聲開始瘋狂循環”噢噢噢~~什麽東西”房間裏鄭容和半眯着眼睛抓了抓頭發,拿來手機一看,發現已經五點鍾了。彈射起步,電話都忘接”媽耶,肯定要又要被噴了“一邊換衣服一邊往廁所跑,不過他好像忘記房間裏是有固定攝像頭的,這一名場面被全程記錄了下來。
清州大學的食堂裏
蒸好的南瓜丸取出,在椰蓉上滾一圈,試了試味道,不錯,南瓜的甜香味很足,太淡的話椰蓉成爲了主角可不是像看到的,等會批量就好。
開始把芝士流心派最後的步驟完成,取出一部分醒發好的面團,這一塊面團能夠分成八個小面團。把分好的小面團壓進蛋撻的模具裏,用手均勻按捏成派皮,必須要保證每一個部分的派皮厚薄均勻一緻。捏好後,用叉子在底部叉些透氣洞,否則在炸的時候,派皮容易鼓起變形。炸鍋開動起來,把派皮放進去輕炸一下,立即撈出來,家裏有空氣炸鍋的話最好用那種,容易操作而且連烤箱都省了。
派皮取出稍微放涼,待烤箱預熱,把裱花袋裏的芝士餡,繞圈圈擠在派皮上,最後放入烤箱裏烤制,通過開窗仔細觀察的話,能看到裏面的芝士餡料正在緩緩的鼓起來,表層慢慢出現深色的焦紋,配上炸過的外皮食用起來很是不錯。
不同于常見的蛋撻皮,粉粉的,這種隻是借鑒其形狀的派皮,酥脆無比,一口咬下去後心裏都一直深深的回蕩着那外皮碎裂的聲音,同時裹在裏面的金黃芝士餡也會一并流入你的口中,調制過的芝士餡料香味更加的迷人,一口一個滿足。
這次陳輝就沒有再去試做了,時間不等人,批量的制作了一排又一排。全部放入烤箱裏,再開始做完剩下的南瓜丸還有紫薯球材料。裱花袋拿來,找出愛心型的模具,刷上一層薄薄已經軟化過的黃油,撒上高筋面粉,把裏面的面糊擠入模具裏,烤箱預熱190度,開上下火,中層10-13分鍾放入烤制。
“呼~第一批的東西算是準備齊全了”擦了擦額頭的汗,陳輝心裏輕松了幾分,取來同樣的材料,開始準備起了第二批的份量。
”你們應該沒有吃早餐吧,我從酒店裏拿了餅幹過來“鄭容和小跑了進來,餅幹呢,是怕被噴才帶上的贖罪物品,不過來後,發現鄭秀晶還沒到,“秀晶還沒來嗎?”遠方,某位姑娘剛化完妝從酒店裏出發。“沒呢”陳輝把餅幹交到了Irene手上讓她填填肚子”容和哥吃過了吧“
“吃過了“鄭容和活動了一下肩膀表示自己可以幹活了,教了教他做法,陳輝帶着他備貨了起來。
眼看距離六點鍾越來越近,窗口前已經有學生在等待了,誰叫這布置太搶眼了,而且之前校園裏就有小道消息說,可能會有節目組來拍攝,學生們透過窗往裏望去看到了鄭容和和裴洙泫,一陣興奮,激動的還有吃貨們,這群是沖着陳輝來的,idol見個面還是容易,簽名會,見面會經常都有,可想嘗陳輝的菜是真難啊~一點門道都沒有。
”不好意思~~我來晚了“秀晶給大家鞠躬道歉,洗了把臉她腦子也擰上了螺絲,自己倒不是睡到晚上了,是錯過工作時間了,晚上睡得太死了,定的鬧鍾都沒用,下次應該設成循環播放的才行。
扔給她一個圍裙,陳輝把她推到了窗台前”秀晶和Irene負責接單,容和傳菜,套餐隻有一種,價格7000元,有飲品和湯品二選一,不要讓食客們去别處等待,拿一份走一個,記住了,我們沒有打單,不然會很容易搞錯,還有這價格是沒問題的,不需要擔心,點心共有四種,數量加起來一共有12個”
陳輝剛才在制定價格時發現了一個問題,這節目組沒有限制區間,那是不是全部都賣一塊錢,一瞬間就可以賣光了,當然想法肯定是遭到AD的阻止的,工作人員他們從外面搬來了一個牌子,上面寫着餐廳所有收入均會捐給慈善組織“要是賣一塊錢,良心過得去嗎?“陳輝最後定了一個7000韓元,學生們能接受,也能捐些錢出去(折合是40多塊,那邊物價高)
窗口一打開,秀晶她們就直面了外面的一衆粉絲,還好制作組拉了一個警戒線架子,方便大家規範排隊”請不要急,一個一個來”女孩們都進入了業務模式,開始營業。
“容和哥,你把東西都取出來吧,我去拿紙盒”翻找了半天,紙盒沒找到,倒是找到了不少放炸雞的吸油紙,用手一卷膠布再粘一下,一個紙筒就出來了,從烤盤上抄起制作好的南瓜球,紫薯球,愛心餅,芝士流心派各三個裝進去,
第一份是配木糠杯的,保鮮膜拿掉,蓋上杯蓋,和紙筒一起遞了過去“能在杯子上簽名嗎?”一個女粉絲對Irene問到”唉?當然可以“裴洙泫愣了一下,随即接過筆簽了上去。算是開辟了新道路,接下來每個人的飲料杯上都有了鄭秀晶和裴洙泫的簽名,對于他們來說就算要簽100多份飲料杯都是輕松了,平常簽售會那才是真的簽到手酸。
那些拿到食物的粉絲們,第一口就被陳輝給征服了,要怪就怪某人忘記關能力,每一口都感覺自己要飛升了一樣,看着貼着的海報,趕緊查了查廚師是誰,一看吓一跳,沒想到這麽有料的,還是個有錢銀,想着回去排隊再買一份,不料看到了限購的字眼。
”您好,下一位,後面也請不要着急“秀晶招呼着排隊的人們。廚房裏也是熱火朝天,要是使用打單模式的話,現在應該有一沓了。
”輝,木糠杯賣完了“鄭容和發現隻剩下了空杯子”你去頂一下Irene的位置,交換一下“陳輝這邊在做點心,看來今天單子是不用愁了,怕是手要廢了,能估計下次的早餐,節目組肯定要調高難度了。
鄭容和露面後,又引起了一大批女粉絲的歡呼”Irene要去給你們準備木糠杯了,我來頂替一下,謝謝大家支持“爲了能近身看一眼,女孩們的購買欲望愈發高漲。好像是失誤了噢,單子看來又要多不少了,陳輝聽着外面的喊聲,不由得苦笑,想要解脫隻有等時間耗盡才行,在那之前隻能全力以赴滿足食客們的需要。
”Irene,堅持一下,8點過後,咱們就可以回去睡大覺了,下午再出去玩“陳輝用手推了推她,看學生好像都要一頭栽進了杯子裏去的樣子。取材料時順便拿了幾瓶水回來給大家,都不容易,有種回到餐廳工作的感覺,某人有點喜歡上這節目了。
時間正在向八點鍾靠近,壓力大了起來,外面還有不少的食客呢,并不太希望大家掃興,在肉眼能夠接受的範圍之下,陳輝開了一點點加速,使效率能高上不少。
“我們的陳輝xi,正在努力趕制,都有份,不要擠”鄭容和努力的安撫群衆,真的怕出什麽事故,那絕對是噩夢,平時開簽名會和見面會也怕此類事情,沒人希望靠這種新聞上頭條的。
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“啊~終于結束了,感覺我手都要報廢了”陳輝終于可以休息了一會。之前兩個小時,自己停都不敢停的,生怕供應跟不上。“喉嚨喊都啞了”秀晶找到一瓶水喝了起來,粉絲們一個比一個要激動。
“這些多餘的也賣掉算了,反正錢款不都是捐出去,不要記入我們的總銷量就好”鄭容和發現倒還剩出了不少,拿包裝盒包裝起來,到窗口那裏呼喚着其他久久不願離開的粉絲,送出去有點對不起之前花錢購買的人,隻好一起賣了。
AD他們都知道四個人都沒有休息好,爲了保證下午節目還能正常錄制,制作組很快對結果,進行了結算,爲了防止作弊,她們專門放置了一台相機在窗口,數人頭來計算。
在她們四人的努力之下,最終兩個小時内賣出了一百二十份,穩穩的拿到了奢華級别的抵用卷,交通工具爲豪華的保姆車一輛,50w韓元的飲食卷,還有張70w韓元的購物卷。已經超出預期了,制作組能給出如此誠意,不過日後再想要拿到奢華就難了,難度肯定會提升的。簡單的錄了一下結算片段,再和沒有離開的粉絲們照了一個大合照,四個人都回到酒店去睡覺了。
在車上,AD發給了他們兩張照片,一個是相洙香草世界,一個是國立清州博物館,是下午可以選擇去遊玩的地點。
“你說我們下午去哪裏玩呢,有人研究過嗎?”陳輝攤在了保姆車的座椅上,真的好累,再這樣下去都要練成無影手了,那個攥丸子,擀皮的速度真的是飛起。
”香草世界吧,相信我“秀晶拍了拍手,她是有研究的,這個地方可以玩,可以買東西,還可以吃東西,堪稱完美。
鄭容和倒是一直在念叨剛才做的食物應該留一些下來嘗嘗的,自己爲什麽全部賣出去了,有點想不通。陳輝拿着手機在網上搜索着餐廳,看看中午飯可以吃個什麽,回去酒店大概9點多,睡到12點,補覺絕對夠了吧,醒來剛好去吃飯。
“那中午飯就我來決定吧“倒是看到一個不錯的好去處。