其實要是放在農村，還不到包凍餃子的時候，他們要等到進了臘月，快到年跟前兒了，村子裏集體殺年豬之後，才開始，在這之前他們的活動是包凍豆包。
但是鎮子裏沒有年豬可殺，大家又都是工人，也沒有那麽多空閑的時間，所以在過了元旦之後，陸陸續續的，就有的人家開始包凍餃子了——主要是到了年跟前兒，什麽東西都漲價，年貨又要買，那個時候手頭兒上也緊張。
包凍餃子自然就不會包一頓飯煮的那點兒，基本都是論百的，大約最少也要四百個往上，家裏有人愛吃就多包點，基本都是白菜肉，酸菜肉，大蔥肉，素餡的基本沒人包。
餃子麽，沒肉那還叫餃子——這是對門兒王姨的原話。
不過今年章家就要出特色了，按照土話講叫隔路，隔色（sai），反正就是與衆不同，别樹一幟。
自從章晉陽表現出對竈台的統治力（霧）之後，家裏隻要是吃食，就都歸他管，所以，包什麽餡的餃子，父母也和他商量了一下。
現在章晉陽統管家裏的夥食，其實也就是指導一下媽媽，讓她知道一些菜色怎麽做，隻要口味過得去就行了，他的目的也是不要讓家裏始終就那麽幾個菜，光雞蛋能做出來的菜就幾十種，沒必要隻用一種吃法折磨人。
現在就是章晉陽不在家，媽媽也能鼓搗出幾個不錯的菜來，而且不用另買菜，冬天的蔬菜樣數實在是少，不得不在做法上下功夫。
不過也有麻煩。
媽媽看章晉陽對着菜譜就能鼓搗出這麽多菜來，有些不甘示弱，也在苦心的鑽研菜譜，但她的問題不在菜譜上，而是在使用那些調料的時候，總拿捏不住分寸，而且火候也很成問題，所以……反正章晉陽是拒絕吃這些實驗性質的奇怪食物的。
所以在包凍餃子的問題上，媽媽十分不甘心的被剝奪了發言權——她的建議是包點豆芽餡的嘗嘗。
嗯哼，其實唐初柳同志推陳出新的能力還是有的。
因爲家裏的經濟有點緊張（主要是在姐姐的腿傷上花的超支了），因此今年過年的年貨可能要有所削減，至少在鞭炮和煙花上，是要大幅度消減經費的。
這種事章晉陽完全不在意，煙花爆竹什麽的，他都多大的人了還玩那個。
所以他小手一揮，在原料上增加了兩隻牛腿骨棒，這是他一直想要吊湯用的，冬天的時候正好把湯凍成冰塊存放。
最後決定的，是包三種餡兒，酸菜肉，粉條頭兒，以及素香菇。
酸菜肉是必須有的，沒有酸菜的冬天不是一個完整的冬天，走廊裏那個能裝下章晉陽姐弟兩個的大缸裏，還有滿滿的一下子酸菜，估麽着最少也得二百斤，當初是一百二十顆白菜，現在也已經吃了不少了。
這次包餃子，需要至少十幾顆，相匹配的，就是大約二十斤左右的豬肉，一般都是五花三層的腰盤兒最好，不過後鞧肉肥瘦各半，也是不錯的選擇。
然而章晉陽選擇的是夾心兒肉，這塊肉就很陌生了，它是前腿上半截兒和肋骨之間的一塊肉，一般都是一份兩半，一半在挂在肋條上賣，一半挂在前腿上賣。
對于肉鋪來說，前腿上的那塊好賣些，因爲肉質雖然老了一點，但是腿肉差不多，馬馬虎虎的也就過去了，但是挂在肋條上的那半塊，一般都會剩下降價處理掉——因爲肉質比肋條差的實在太遠了，而且它挂的位置，還是做糖醋排骨的精排。
章晉陽之所以指定這塊兒肉，是因爲這裏的肉雖然質地有些老，瘦肉的部分偏硬，肥肉的部分有些打結兒，而且裏面還有些肉筋，無論是炒着吃還是炖着吃都塞牙，但是卻很吸水，用來打丸子打餡兒最是勁道。
這個時候包肉餡兒和後來不一樣，肥瘦比要到一比一，所以适當的摻一點後臀尖就可以了。
這樣算下來，肉這一項，比往年可以省四五塊，再算上削減掉一半的肉，差價就在三四十了。
至于粉條頭，配菜是木耳、香菇和圓白菜，可惜現在會江的大棚種植技術還沒有推廣開來，反季節菜都要靠魯省支援，他想要的大辣椒（燈籠椒）數量稀少搶不到不說，價格也讓人心疼。
香菇木耳就好辦了，姥爺家裏距離一座野馬山不遠，那上面的蘑菇多得是，前些日子表舅來的時候，帶了一袋子幹貨——那種裝大米的膠絲袋子——裏面都是各種蘑菇，還有幹木耳。
唯一的問題，就是要仔細的挑揀一下，這些蘑菇什麽品種都有，放在一起吃實在是很浪費。
粉條頭兒就簡單了，北疆的人家在入冬前的儲藏冬菜的活動中，都會采購多的三四十斤少的一二十斤的幹粉條，這些幹粉條總有碎渣，即便是碎渣不夠，也可以犧牲一些賣相比較好的整粉，反正怎麽吃不是吃呢。
而素蘑菇餡兒，就是因爲章晉陽看到了姥爺送來的幹磨，但是他隻能選取一部分，因爲主料是要到市場上購買新鮮的平菇，這種質優價廉什麽年月都不缺的蘑菇，可以說是蘑菇家族中最爲常見的品種了，即使是在蔬菜匮乏的北疆冬天，它的價格依然不高。
對于北疆老百姓來說，包凍餃子不隻是一種儲備食物的行爲，還是一種社交活動，基本和茶話會類似，隻不過這是獨屬于“老娘們兒”的活動，至于男人們，還是消停兒的到一邊看電視喝茶水去吧。
那些家長裏短的各種有的沒的，車開起來不要說那個年代的男人，即便是多少年後的職業選手，那些有技術的小姐姐們，輕易也是招架不住的——然而卻并不背着孩子們。
這應該是最早的（都懂的）教育了。
既然是社交活動，那麽家裏邊就需要提前準備準備了，茶水瓜子這是招待随行的男人的——總有人好熱鬧（蹭車）。
還有糖果小零食什麽的，這是招待随行的小尕伢子們，曆史早就證明了，把孩子和糙老爺們放在一起，是多麽不靠譜的事情都會發生的。