正在加工一條桂魚的小少年，身高大概在1米65左右，穿着一件空蕩蕩的白襯衫，看得出身形比較消瘦。

當女主持人過來采訪時，他倒是一點都不害怕，如同在學校裏上課，回答老師的問話一樣，落落大方的說道：“大家好，我叫梅濤，今天16歲，來自湘省潭市的小山村，今年讀高二，我從小就有一個美食夢想，所以特意請假過來參加比賽。”

“來自鄉村的追夢少年，才16歲就一路過關斬将來到了複賽，很厲害呢。”主持人用輕松的語氣連連稱贊，“你請假過來參加比賽，你爸爸媽媽支持你嗎？”

“嗯嗯，他們很支持我。”梅濤高興的點着頭，放下手中打花刀的桂魚，指着比賽場外一對皮膚黑幽幽的中年夫妻，“那就是我的爸爸和媽媽，爲了參加這次比賽，他們特意放下家裏的農活送我過來的。”

“叔叔阿姨好，你們的兒子很棒。”女主持人隔空從中年婦女豎了個大拇指，鏡頭也給了他們一個特寫。

望子成龍是所有父母的最大夢想，這一對來自小山村、看起來有點顯老、可眼中的期望異常濃烈的父母，帶給了觀看直播的觀衆很大的沖擊。

各種鼓勵褒獎的彈幕，齊刷刷的飄散了直播屏幕，一兩條說耽誤學習不務正業什麽的彈幕，瞬間就被刷了下去。

就連一直守着電腦，連工作都沒啥心思去顧及，就等着心上人出現的謝秋水，在爲女之母的情緒觸動之下，纖纖玉指輕敲電腦鍵盤，送上了一條“小弟弟加油！”的彈幕。

農村孩子的父母給不了太多幫助，要想出人頭地有出息，需要付出的努力，比城裏孩子要更加的艱辛。

今天隻有16歲的梅濤，能夠鼓起勇氣參加比賽，已經是難能可貴。

直播平台顯示的彈幕，隻有後台導播和視頻組才能看到，女主持人這邊并不能同步顯示，也就沒有去通過煽情提高直播效果。

把注意力從中年婦女轉回來，女主持人接着問道：“梅濤，能說說你你在美食烹饪方面的特長嗎？比如擅長制作什麽菜？”

“我擅長的菜嗎？”梅濤揪着胸前的白色圍裙，含蓄的笑了笑，“家裏條件有限，那些很漂亮的菜，我都沒有機會去做，不過我們家地裏的蘿蔔白菜土豆這種比較多，我經常拿這些用來練習刀功，比較擅長的菜，應該是屬于一些刀功菜吧，就是刀工比較精細的，這樣我比較有優勢。”

“這是松鼠魚嗎？這道菜确實需要很好的刀功哦。”女主持人應該有美食相關的主持經驗，一眼就看出了梅濤做的菜。

“加油，梅濤同學，期待在接下來的美食之旅中，還能和你見面。”見采訪已經差不多，太久容易耽擱選手的時間，女主持人鼓勵了一下梅濤，接着轉向其他的選手。

直播的鏡頭在導播的控制下，一直追蹤着采訪鏡頭，介紹更多的選手，讓觀衆們在了解選手的同時，增加直播的粘合性。

就比如梅濤這簡短的介紹，就讓他在比賽開始這短短時間裏，一躍成爲了所有選手之中，人氣指數排名第二的選手，得票數高達9650票。

第一名雖然還沒有采訪，可仗着本身就是網絡的優勢，提前做了大量宣傳公關，現在已經有49569票，遙遙領先第二名。

每一個觀衆隻能投一票，謝清風目前隻有可憐巴巴的10票，其中6票還是小表姐讓店裏的員工投的，外加張大東一票，也就是說隻有3票來自于觀衆的支持。

這有點尴尬！

不過話又說回來，現在的複賽選手還有120名，投票區眼花缭亂的一大片，如果不是特意去找，很難被人發現。

加上謝清風目前爲止，除了開場的那個一晃而過的全景拍攝鏡頭，連露臉的機會都沒有，而且還沒有特意去宣傳，就連小表姐和張大東想幫忙，都被謝清風制止了。

現在的選手人氣指數排名倒數，也就是理所當然的事情。

主持人還在繼續活絡賽場，謝清風并沒有去特意關注，此時他已經備好調配料，着手開始熬制麻辣汁，也就是毛血旺需要的麻辣底料。

毛血旺那豐富的複合口味，主要來源于少量的“麻辣汁”，且加入的量隻能在濃湯的五分之一以下。

多了吃不到鮮美湯汁的味道，少了沒有夠勁道的辣味和麻味，體現不出江湖菜特有的豪犷。

怎麽把所有調配料的味道，盡可能壓榨出來并濃縮汁水的量，最好的方法莫過于用油去煮。

也就是“熬”！

熬頂級毛血旺需要的麻辣汁，自然不能再用普通的方式，随便拿點姜蔥蒜香料抄一抄就完事。

必須把每一個步驟多操作到位，每一種材料都完美融合。

謝清風打開右邊的液化氣竈，炒鍋洗幹淨放到竈上，開火燒一勺開水，倒入裝有半碗幹辣椒的瓷碗中，

接着把鍋内沾的水燒幹，倒入200毫升左右的花生油。

隻要是鍋内需要倒油的情況，不論是什麽烹調方式，或者制作什麽菜肴，都需要把鍋裏的水燒幹。

這一點非常重要！

水的密度比重大于食用油，可沸點卻遠遠低于食用油，一旦鍋子開始受熱，殘留在鍋子最下方的水珠，就會先一步受熱沸騰氣化膨脹。

上面封壓着大量的食用油，開始膨脹的水氣很難飄上來，就會在油層的下面持續的積蓄壓力。

就像吹氣球一樣，内部壓力随着時間不斷的提升。

當上方的油層封不住高壓的水汽，下方的水汽就會爆炸，像氣球被撐爆一樣，把溫度已經起來的食用油給炸開。

這就形成了常見的爆油，很容易把站在鍋邊的人給燙傷。

要想避免這種廚房事故的發生，那就必須在下油之前，先把鍋裏的水燒幹，這樣哪怕油溫達到200度，也不會出現水汽炸油的現象。

這是一種烹調中的普通常識，可沒有經過系統培訓的人，并不知道怎麽去避免出現爆油的現象。