第二位上來的是張子涵，他雖然這一路比賽過來沒有什麽亮眼的表現，但是每一場比賽都能穩得住，充分體現了律師職業的那種沉穩。

他做的是一道川式的蒜蓉燒鳝段，配上的輔料是清汁燒“茭白（高筍）丁”，碟邊還擺了八卦圖形中的“三字”，組合成了一個太極的擺盤，取名爲太極鳝。

整體的擺盤和配菜都很不錯，創意也得到了充分體現，還融入了自己對家鄉菜的了解和感情。

可試菜的劉一帆吃完之後，卻發現了一個很明顯的缺點。

調味手法不夠精準，導緻這道菜稍微有點過鹹，掩蓋了善魚的那種鮮美滋味，整體分被拉低了不少。

第三位上來的是李俊傑，他的鳝魚創意菜取名爲“小舟長情”，在之前評審們在讨論過程中，都對這道菜有着不小的期待。

李俊傑最後的表現，也确實沒有讓憑什麽失望。

蒸熟的半片茄子做成小舟，散發着一陣陣軟綿的清香，醬汁濃郁的鳝魚丁，配上色彩豔麗的紅蘿蔔丁和青筍丁，均勻的鋪在茄子上方。

不論是色澤、味道、形狀，還是最重要的創意，都得到了很完美的體現。

看上去，就能讓人胃口大開！

不過劉一帆的專業不是白吹的，吃完菜之後，立馬就找出了其中的不足。

“其他方面表現都不錯，基本上算是達到了我的标準，隻不過……蒸茄子并不如表面那麽簡單，需要懂得一些訣竅，你做的這個太軟太膩，我建議你以後做的時候，在茄子上面撒上幾滴醋。

醋裏面的乙酸和氨基酸，可以保持茄子的質地不至于那麽軟膩，從而掩蓋了主角鳝魚的味道。

主料跟副料怎麽搭配，這是一門很深的經驗學問，同時也是創意的源泉，你這道菜茄子味道太濃，導緻鳝魚成爲了配角，這在我看來是比較失敗，我希望你以後能夠格外注意這方面。”

劉一帆評價的話很多，總體上優點不作過多口舌，重點挑出選手們的缺點，并說出相應的修改方法。

這個點評的過程，完全可以算的上是老師教學生，培養教導的意味更大于點評。

李俊傑以前不知道，原來蒸茄子的時候還可以加醋，但是他現在不僅知道了，而且還知道了加醋的作用是什麽。

雖然劉一帆的評價并不是很高，但是劉俊傑卻自感受益匪淺。

接着又陸陸續續上來了幾位選手，每一位的菜品都各有創意，除了其中的一兩位略勝一籌，其他人的水平基本都差不多。

也就是有明顯的優勢，也有一眼就能看到的缺點。

三位美食評審在試菜以後，點評的話都和之前有了很大不同，更傾向于去教導選手們，提醒他們怎麽做更好吃，這些缺點該怎麽去糾正等等。

這也是比賽進入到全國15強後，三位評審的明顯改變。

随着一位位選手上台接受點評，在最後的判決來臨之前，每個人都非常的緊張，心裏的壓力非常大。

畢竟都走到了全國15強，距離冠軍已經隻剩下最後幾步。

不管抱着什麽心态來比賽，也不管對冠軍的追求欲望有多麽強烈，但冠軍依然是每個選手的最高追求。

現場的氣氛如此沉重，直播間卻反而熱鬧非凡。

“(ノ°ο°)ノ前方高能預警，馬上就要輪到刀神上場了，坐等秒殺全場。”

“給兵哥敬禮っ！導播實在是太壞了，故意不給兵哥鏡頭，搞得我心裏直癢癢，我真的好想看到他的雕花菜。”

“楊哥的彈幕由我組成，科班出身的廚藝大神，絕對秒殺那個裝逼佬。”

“360度回旋頂楊魏，他可是美國回來的牛逼大廚，這些國内的半吊子，肯定會被他吊打。”

“你們吵個錘子吵，别擋着我看我心中的女神，吳妹妹加油！！”

彈幕上支持每個選手的都有，不過不知道從什麽時候開始，主流變成了支持謝清風的粉絲和支持楊魏的粉絲之間，你來我往的各種口舌大戰。

當楊魏上台的時候，直播間的彈幕刷新速度，更是達到了一個巅峰。

“我這次準備的創意料理，更偏向于日式的烹調方法，屬于和風類型，輔料是加入了1/4的糯米和少量純牛奶，精心煮制的米飯團。”

楊魏在擺盤上的技術，一直都領先全場所有的選手，這是來自于頂級餐廳的工作經驗，以及專業的廚藝學院，給他帶來的絕對優勢。

由于他懂得各國的烹饪手法，因此每一場比賽的菜品都是組合菜，也就是大餐廳中比較常見的那種，量少品類多的精緻菜。

這次他同樣做了兩道，采用的都是日本壽司的制作方法。

第一道是圓筒型小飯團上，蓋着一截醬燒的鳝魚段，上面淋了一層深紅色的日本照燒醬，最上面貼了一片碧綠色的薄荷葉。

晶瑩白皙的米飯、金黃色的鳝魚段、深黃色的照燒醬，最後配上碧綠色的薄荷葉做點睛之筆。

盤裏共裝有三團壽司，配上金黃色的醬汁星星點綴，這道菜無論從哪個方面去看，都屬于星級餐廳等級，色香味俱全。

第二道是半球形的米飯團，一盤裏面同樣是三團，最頂上貼了一小片海苔，主角鳝魚全部被包裹在飯團裏面。

這兩道精緻美觀的菜組合在一起，成爲了一個豪華餐組合。

三位美食評審很看重這個苗子，派出了技術擔當劉一帆，專業美食家曹柯凡，一起前來對這道菜做點評。

一人試吃一道，可以做最公平的點評。

“你這道鳝魚壽司，無論是擺盤、口味還是創意，都屬于選手中的拔尖，但是比賽并不是菜品越多越有優勢，我覺得你的形勢已經大于内容，與其一次性做兩道或者三道菜出來，你還不如專心來做一道，把這道菜的品質做得更上一層樓。”

從劉一帆的點評中很容易就能看出，他是一個追求精益求精的廚師，對待選手同樣也是如此。

在一樣的時間條件下，分心去做兩道甚至三道菜，肯定沒有專心做一道菜，所能達到的那個極緻程度。