方渝先喝了一口湯雲飛的抹茶潤潤喉嚨。抹茶泡沫細膩、醇香微甘，和他日常喝的綠茶味道口感确實頗有不同。

“你剛才說的關于東瀛料理的特點很有趣，看來你确實對東瀛料理有很深的研究。不過相比之下，我覺得你可能對我們華國的料理有些誤會。”

“哦，”湯雲飛眉毛一挑，“請說，我洗耳恭聽”

“你剛才用了四個字就準确的概括了東瀛料理的特點，我想知道，你會用幾個字去概括我們華國的菜肴？”

湯雲飛一愣，他沒想到方渝會問這個問題。他支吾了一會，始終沒辦法說出讓他自己認可的答案。

方渝也不爲難他，直接說道：“不要說你，我想基本上沒有人能用簡單的幾個字就将我們華國菜肴的特點全部說出來。最多也就是用‘品類豐富、流派衆多、風格獨特’等等這樣的詞組去含糊的形容。你說是不是？”

湯雲飛有些不情願的點點頭。

方渝微微一笑：

“在我眼裏，東瀛料理和華國料理的特點就像兩個民族的性格。”

“華國料理包羅萬象，整個體系大而松散，包容性強。就像華國的文化體系，無論是什麽文化進入華國，華國人作爲一個整體都不會完全排斥，也不可能全盤接受，不管怎樣強勢入侵，最後都會打上華國烙印，變成華國文化的一部分。”

“東瀛料理的體系嚴謹而細緻，就像他們的民族性一樣，内斂而剛硬，不輕易接受外來事物，但硬殼一旦打破，又會極速的完成變化，重新形成全新的小而堅硬的内核。”

湯雲飛不服氣的說：“可現在的東瀛料理也一樣兼容并蓄，影響力巨大。”

方渝揮了揮手：“評論一個菜系不能隻從一個斷面來評價。從東瀛料理的整個發展曆史來看，我覺得我剛才的論斷并沒有什麽太大的問題。

平安時代的東瀛料理也許還有本土自己的風格，但從鐮倉時代開始，東瀛料理基本就已經被華國烹饪技法所重塑。

現在東瀛料理被稱爲“五味五色五法之菜”。“五味”是指甜、酸、辣、苦、鹹；“五色”是指白、黃、紅、青、黑；“五法”則是指生、煮、烤、炸、蒸的烹調法。你自己說說，這五味五色五法哪一樣超出了華國菜肴的範疇”

湯雲飛皺着眉頭說：“不能這樣算，如果按你的說法豈不是世界上所有的菜系都脫不出華國料理的範疇了。”

方渝也不争執，繼續說道：“那好，我們不談這個，隻把你最擅長的生魚片拿出來說。你也是知道，我們華國很早就有使用魚脍的習慣...”

湯雲飛罕見的打斷了方渝的話：

“我知道你又想說生魚片是源于華國，但是作爲一個四面環海的國家，東瀛應該從一開始就有生食漁獲的習慣，這種料理不需要向華國學習。”

方渝淡淡一笑：“你說的沒錯，但是近代的生魚片最重要的調味品醬油和醋，那可是華國發明的沒錯吧。”

湯雲飛皺了皺眉沒有說話。

方渝再加一把火：

“你說現代東瀛料理吸收了西餐的有優點，可是據我所知，西餐并沒有真正融入東瀛料理。例如油炸一度被認爲是西餐的代表技法。而實際上江戶時代的所謂的‘南蠻料理’，其代表食物天婦羅，不過是西式名稱，華國技法。油炸從來就不是西餐的發明。

第二次世界大戰之後，由于東瀛的山姆爸爸全力在東瀛推動西餐普及（其實是爲了推銷自家農産品），甚至戰後所有學校的午餐都是西餐，但也隻是讓一代東瀛人勉強接受了西餐的存在。

和食、洋食、中華料理并列爲東瀛三大菜系，但傳統的東瀛人還是更偏愛和食與中華料理，西餐隻是當做身份的象征。這種現象與我的評價十分吻合。”

湯雲飛站起來大聲說道：“我不能同意您的看法，現代的年輕人...”

休息室的門開了，白詩詩微笑着說：“方先生、湯先生，時間到了，兩位可以攜帶自己的食材到考核現場準備了。”

方渝聳聳肩站了起來，“我們一會見了。”

湯雲飛話說了一半，憋的滿臉通紅，看方渝走出房間，最後還是忍不住大聲說：

“方渝君，我們都是廚師，如果你想證明你是對的，就請在考核中擊敗我。”

方渝沒回話，隻是向後揮了揮手。

回到自己的休息間，方渝拿上裝着食材的特制冷藏箱随白詩詩乘坐電梯升上了第十層，會員考核大廳就在這層。

大廳是半圓形的，評審考官的五個席位坐落在弧形邊緣，每一個席位除了進菜口，其它都是封閉的，入口在各自席位背後。

半圓形的直線那一端，并排坐落着五間封閉的小廚房，最多的時候可以容納五位考核者。

在考核中，考核者和評審考官之間完全不進行直接交流，通話都是用帶有變聲器的話筒。這樣的設計爲的就是最大限度保證公正，同時也避免不必要的恩怨。

方渝在白詩詩的引導下進入了一間廚房，廚房隔音效果很好，他完全聽不到外面的聲音，也不知道其他候選人在哪一間廚房。

廚房裏擺放着各種廚具，白詩詩在方渝确認所有廚具工作正常後，就出門候命。

因爲這個世界對于知識産權保護的十分嚴格，所以爲了避嫌，而烹饪協會考核的現場們，經常會誕生新菜式，所以沒有廚師允許，工作人員是不可以旁觀的。

方渝按動密碼，将特制冷藏箱打開，再次檢查了食材的狀況，然後将需要的廚具和佐料一一擺放到位。

小廚房頂上一個小揚聲器先響起了一陣舒緩的音樂，接着傳出一個經過變聲器處理，聽起來有些奇怪的聲音。

那個奇怪的聲音開始說明這次會員考核的具體規則。

這次考核采取自由賽制，每位候選人不做限制，除了國家命令禁止的材料外，可以使用任何東西，烹饪時間一小時，誰最先成菜，誰就先遞交評審。

考核評分采取百分制，五位評審考官分别對菜品打分。所打分數自動去掉一個最高分，去掉一個最低分，取平均分作爲候選人的最後得分。

三名候選人裏分數最低的那一位現場淘汰，剩下兩位候選人通過第二輪考核進行最後的角逐。

方渝站在備餐台前，活動了一下手指，給自己一個微笑，平緩心情，等待着考核開始。

那個奇怪的聲音再次響起，“請各位候選人就位，請各位候選人就位，考核馬上開始，考核馬上開始。”